Τα ποσοστά του πρώιμου καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνονται από τη δεκαετία του 1990. kajakiki/E+ μέσω Getty Images
Η πρώιμη εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου μεταξύ των νέων, που ορίζονται ως άτομα κάτω των 50 ετών, έχει αυξάνεται παγκοσμίως από τις αρχές της δεκαετίας του 1990. Τα ποσοστά για καρκίνους του παχέος εντέρου και του ορθού αναμένεται να αύξηση κατά 90% και 124%, αντίστοιχα, έως το 2030.
Ένας ύποπτος λόγος πίσω από αυτή την τάση είναι αυξημένη παγκόσμια κατανάλωση μιας Δυτική διατροφή που αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα, προσθήκη ζάχαρης και επεξεργασμένα δημητριακά. Εξήντα τοις εκατό της τυπικής αμερικανικής δίαιτας, γνωστό και ως "SAD", αποτελείται από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως βιομηχανικά γλυκά φούρνου, αναψυκτικά και επεξεργασμένο κρέας. Το SAD σχετίζεται με ένα αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Μια πτυχή των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων που με απασχολεί είναι το πόσο πολύχρωμα είναι. Αυτό το χαρακτηριστικό εμφανίζεται πλήρως σε πολλά νόστιμα φαγητά και λιχουδιές που υπάρχουν κατά τη διάρκεια των εορτών του τέλους του έτους. Ωστόσο, πολλά από τα χρώματα που συνθέτουν τα ζαχαρωτά, τα μπισκότα ζάχαρης, ακόμη και τη σάλτσα cranberry και το ψητό ζαμπόν, είναι συνθετικά. Και υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι αυτές οι τεχνητές βαφές τροφίμων μπορεί να πυροδοτήσουν καρκινογόνες διαδικασίες στο σώμα.
Καθώς η διευθυντής του Κέντρου Έρευνας για τον Καρκίνο του Παχέος Εντέρου Στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καρολίνας, έχω μελετήσει τις επιδράσεις αυτών των συνθετικών χρωστικών τροφίμων στην ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου. Ενώ η έρευνα σχετικά με τον πιθανό κίνδυνο καρκίνου από τις συνθετικές χρωστικές τροφίμων μόλις ξεκινά, πιστεύω ότι μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε δύο φορές πριν φτάσετε σε αυτήν την πολύχρωμη απόλαυση αυτές τις γιορτές.
Τι είναι οι συνθετικές βαφές τροφίμων;
Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί συνθετικές βαφές επειδή κάνουν τα τρόφιμα να φαίνονται καλύτερα. Οι πρώτες βαφές τροφίμων ήταν που δημιουργήθηκε από λιθανθρακόπισσα στα τέλη του 1800. Σήμερα, συχνά συντίθενται από μια χημική ουσία που προέρχεται από το πετρέλαιο που ονομάζεται ναφθαλίνη για να παραχθεί ένα τελικό προϊόν που ονομάζεται αζωχρωστική.
Οι κατασκευαστές τροφίμων προτιμούν τις συνθετικές βαφές σε σχέση με τις φυσικές βαφές όπως το εκχύλισμα τεύτλων επειδή είναι φθηνότερο, φωτεινότερο και διαρκεί περισσότερο. Ενώ οι κατασκευαστές έχουν αναπτύξει εκατοντάδες συνθετικές βαφές τροφίμων τον περασμένο αιώνα, το τα περισσότερα από αυτά είναι τοξικά. Μόνο εννέα έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα στις Η.Π.Α Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πολιτική, και ακόμη λιγότερα περνούν Ευρωπαϊκή Ένωση κανονισμούς.
Οι κατασκευαστές τροφίμων στις ΗΠΑ άρχισαν να χρησιμοποιούν συνθετικές βαφές για να τυποποιήσουν τον χρωματισμό των προϊόντων τους ως στρατηγική μάρκετινγκ.
Τι προκαλεί τον καρκίνο του παχέος εντέρου;
Βλάβη DNA είναι ο κύριος οδηγός του καρκίνου του παχέος εντέρου. Όταν συμβαίνει βλάβη στο DNA στα γονίδια που οδηγούν τον καρκίνο, μπορεί να οδηγήσει σε μια μετάλλαξη που λέει στο κύτταρο να διαιρείται ανεξέλεγκτα και να γίνει καρκινικό.
Ένας άλλος οδηγός του καρκίνου του παχέος εντέρου είναι φλεγμονή. Η φλεγμονή εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα στέλνει φλεγμονώδη κύτταρα για να αρχίσει να θεραπεύει έναν τραυματισμό ή να συλλαμβάνει παθογόνα που προκαλούν ασθένειες. Όταν αυτή η φλεγμονή επιμένει με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να βλάψει τα κατά τα άλλα υγιή κύτταρα απελευθερώνοντας μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες που μπορεί να βλάψει το DNA. Ένας άλλος τύπος μορίου που ονομάζεται κυτοκίνες μπορεί να παρατείνει τη φλεγμονή και να οδηγήσει σε αυξημένη κυτταρική διαίρεση και ανάπτυξη καρκίνου στο έντερο όταν δεν υπάρχει τραυματισμός για επούλωση.
Οι μακροχρόνιες κακές διατροφικές συνήθειες μπορεί να οδηγήσουν σε α σιγοβράζοντας χαμηλής ποιότητας φλεγμονή που δεν παράγει αξιοσημείωτα συμπτώματα, ακόμη και ενώ τα φλεγμονώδη μόρια συνεχίζουν να βλάπτουν τα κατά τα άλλα υγιή κύτταρα.
Συνθετικές βαφές τροφίμων και καρκίνος
Αν και κανένα από τα εγκεκριμένα από τον FDA συνθετικά χρώματα τροφίμων δεν ταξινομείται ως καρκινογόνο, η τρέχουσα διαθέσιμη έρευνα δείχνει πιθανούς κινδύνους για την υγεία I και άλλοι βρείτε σχετικά.
Για παράδειγμα, τα βακτήρια στο έντερο σας μπορούν διασπούν τις συνθετικές βαφές σε μόρια που είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για το πώς το μικροβιοκτόνο αλληλεπιδρά με τις συνθετικές χρωστικές τροφίμων και τον πιθανό κίνδυνο καρκίνου.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι τεχνητές βαφές τροφίμων μπορούν δεσμεύονται στο DNA και πρωτεΐνες μέσα στα κύτταρα. Υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις ότι οι συνθετικές βαφές μπορούν διεγείρουν τον φλεγμονώδη μηχανισμό του σώματος. Και οι δύο αυτοί μηχανισμοί μπορεί να δημιουργήσουν πρόβλημα για την υγεία του παχέος εντέρου και του ορθού.
Έχει βρεθεί ότι οι συνθετικές βαφές τροφίμων βλάψει το DNA σε τρωκτικά. Αυτό υποστηρίζεται από μη δημοσιευμένα δεδομένα από την ερευνητική μου ομάδα που δείχνουν ότι το Allura Red, ή Red 40, και το Tartrazine, ή Yellow 5, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο DNA σε καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου με αυξημένες δόσεις και διάρκεια έκθεσης in vitro σε ελεγχόμενο εργαστηριακό περιβάλλον. Ωστόσο, τα αποτελέσματά μας θα πρέπει να αντιγραφούν σε ζωικά και ανθρώπινα μοντέλα προτού μπορούμε να πούμε ότι αυτές οι βαφές προκάλεσαν άμεσα βλάβη στο DNA.
Τέλος, η τεχνητή βαφή τροφίμων μπορεί να προβληματίσει ιδιαίτερα τα παιδιά. Είναι γνωστό ότι τα παιδιά είναι πιο ευάλωτα στις περιβαλλοντικές τοξίνες γιατί το σώμα τους αναπτύσσεται ακόμα. Εγώ και άλλοι πιστεύουμε ότι αυτή η ανησυχία μπορεί να επεκταθεί σε συνθετικές βαφές τροφίμων, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την επικράτηση τους στο φαγητό των παιδιών. ΕΝΑ 2016 μελέτη διαπίστωσε ότι πάνω από το 40% των προϊόντων διατροφής που διατίθενται στο εμπόριο για παιδιά σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ στη Βόρεια Καρολίνα περιείχαν τεχνητές χρωστικές τροφίμων. Χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να εξεταστεί πώς η επαναλαμβανόμενη έκθεση σε τεχνητές βαφές τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τα παιδιά.
Μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου
Μερικές λιχουδιές κατά τη διάρκεια των γιορτών δεν θα προκαλέσουν καρκίνο του παχέος εντέρου. Αλλά μια μακροχρόνια δίαιτα επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί. Ενώ χρειάζεται περισσότερη έρευνα για τη σχέση μεταξύ συνθετικών χρωστικών τροφίμων και καρκίνου, υπάρχουν βήματα που βασίζονται σε στοιχεία που μπορείτε να ακολουθήσετε τώρα για να μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ένας τρόπος είναι να υποβληθείτε σε προληπτικό έλεγχο για καρκίνο του παχέος εντέρου. Ένα άλλο είναι να αυξήσετε τη σωματική σας δραστηριότητα. Τέλος, μπορείτε να φάτε ένα διαιτιτικο δίαιτα με περισσότερα δημητριακά και προϊόντα ολικής αλέσεως και λιγότερο αλκοόλ και κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας. Αν και αυτό σημαίνει ότι τρώτε λιγότερα από τα πολύχρωμα, εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που μπορεί να είναι άφθονα κατά τη διάρκεια των διακοπών, το έντερο σας θα σας ευχαριστήσει μακροπρόθεσμα.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Lorne J. Hofseth, Καθηγητής και Αναπληρωτής Κοσμήτορας για την Έρευνα, Κολλέγιο Φαρμακευτικής, Πανεπιστήμιο της Νότιας Καρολίνας
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"
από τον Dan Buettner
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"
από τον Άντονι Γουίλιαμ
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"
από τους Alona Pulde και Matthew Lederman
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"
από τον Dr. Steven R. Gundry
Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
