Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο, χωρίς αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες συγκεντρώνονται σε ένα αγρόκτημα στο Όρεγκον το 2015. Υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με το εάν η χρήση αντιβιοτικών στα ζώα καθιστά τα μικρόβια πιο ανθεκτικά στα φάρμακα και έχει ως αποτέλεσμα τη μετάδοση λοιμώξεων σε ανθρώπους που καταναλώστε το κρέας. (Φωτογραφία AP / Don Ryan)

Η χρήση αντιβιοτικών στην παραγωγή κρέατος είναι ένα ταχέως αναδυόμενο ζήτημα στη συζήτηση για τα τρόφιμα. Η συζήτηση γύρω από το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει επικεντρωθεί στην καλή μεταχείριση των ζώων τα τελευταία πέντε χρόνια, αλλά τώρα κινείται σε άλλα στοιχεία παραγωγής.

Ενώ η καλή διαβίωση των ζώων είναι πολύπλοκη, χλωμό σε σχέση με την πολυπλοκότητα της χρήσης αντιβιοτικών. Υπάρχει ένας πραγματικός κίνδυνος να κινηθούμε προς ένα λιγότερο από το ιδανικό αποτέλεσμα για ζώα, παραγωγούς και καταναλωτές λόγω της κακής κατανόησης, των υπερβολικά απλοποιημένων μηνυμάτων και της βιασύνης για ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Αλλά είναι σημαντικό να το κάνουμε σωστό.

Υπάρχει ευρεία, επιστημονική συναίνεση ότι η χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία των ζώων αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ανθεκτικών βακτηρίων. Είναι λιγότερο σαφές τι, εάν υπάρχει, ρόλο που διαδραματίζει στην ανθρώπινη υγεία.

Τα αντιβιοτικά συνεχίζουν να παίζουν κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση ζώα υγιή. Χρησιμοποιούνται τόσο για την πρόληψη όσο και για τη θεραπεία ασθενειών σε ζώα. Ιστορικά, έχουν χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της απόδοσης μειώνοντας την πρόκληση των υποκλινικών ασθενειών - ασθενειών χωρίς ορατά συμπτώματα. Και Canada και την United States και οι δύο έχουν εισαγάγει νέους κανόνες που αποκλείουν τη χρήση αντιβιοτικών για την ανάπτυξη των ζώων.

Η χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία των ζώων είναι περίπλοκη και διαδραματίζεται στους επικαλυπτόμενους τομείς της οικονομίας, της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων. Επηρεάζει επίσης την αποτελεσματικότητα των αντιβιοτικών στην ιατρική για τον άνθρωπο ενόψει της αυξανόμενης αντίστασης στους ανθρώπους.

Μια δυσπιστία για την επιστήμη

Η εξισορρόπηση αυτών των ρητών αντισταθμίσεων θα είναι η πρόκληση καθώς προχωρούμε προς τη μείωση της χρήσης αντιβιοτικών στην παραγωγή ζωοτροφών.

Επιπλέον, η συζήτηση πραγματοποιείται στο πλαίσιο της κακής κατανόησης μεταξύ των καταναλωτών - για το πώς παράγεται το φαγητό, πόσο μάλλον ο μηχανισμός ανάπτυξης αντίστασης - και εν μέσω μιας αυξανόμενης σκεπτικισμός για την επιστήμη εντός του γενικού πληθυσμού.

Υπάρχουν επίσης διαφορές μεταξύ των αντιβιοτικών προϊόντων και του τρόπου χορήγησής τους.

Το κύριο επίκεντρο σήμερα είναι η μείωση της χρήσης αντιβιοτικών που είναι σημαντικό για την ανθρώπινη ιατρική. Υπάρχει επίσης κάποια πίεση να απομακρυνθεί από τη χορήγηση αντιβιοτικών στις ζωοτροφές σε μεγάλες ομάδες ζώων.

Υπάρχουν, ωστόσο, περιπτώσεις στις οποίες τα αντιβιοτικά μαζικής σίτισης σε ζώα ή πουλερικά είναι η καλύτερη προσέγγιση για τη θεραπεία μιας επιδημίας σε μια ομάδα, περιπτώσεις όπου η ατομική θεραπεία δεν είναι πρακτική.

Το πιο σημαντικό είναι η μείωση της υποθεραπευτικής χρήσης σε ζωοτροφές - περιπτώσεις όπου τα αντιβιοτικά τροφοδοτούνται σε ζώα που δεν είναι άρρωστα, σχεδόν ως προληπτικό φάρμακο για τη μείωση του κινδύνου υποκλινικών ασθενειών και για την τόνωση της ανάπτυξης στα ζώα.

Ποιο είναι το σωστό ποσό;

Υπάρχει και πάλι ευρεία συναίνεση ότι πρέπει να συμβούν μειώσεις στη χρήση αντιβιοτικών.

Υπάρχουν επίσης επικείμενες κανονιστικές αλλαγές αυτό θα μειώσει τη χρήση. Μερικές εταιρείες, όπως η A&W και Maple Leaf, έχουν δεσμευτεί για πρωτόκολλα «αυξημένα χωρίς αντιβιοτικά» (RWA) για τουλάχιστον ορισμένα από τα προϊόντα τους.

Αυτό μπορεί να μην είναι πάντα δυνατό, ωστόσο, και τα ζώα που χρειάζονται θεραπεία αφαιρούνται από την αλυσίδα αξίας RWA, αλλά εξακολουθούν να πωλούνται στο εμπόριο.

Ωστόσο, δεν είναι δυνατή η καθολική εκτροφή ζώων χωρίς αντιβιοτικά, ιδίως δεδομένης της τρέχουσας τεχνολογίας και πρακτικών. Μπορεί να υπάρχουν τεχνολογίες και πρακτικές διαχείρισης που προκύπτουν για να συμβάλουν στη μειωμένη ανάγκη για αντιβιοτικά. Ωστόσο, η υπεύθυνη διαχείριση των ζώων μπορεί επίσης να τεθεί σε κίνδυνο εάν η υγεία και η καλή διαβίωση των ζώων θυσιάζονται καθυστερώντας ή παρακρατώντας τη θεραπεία.

Είναι επίσης πιθανό να μειωθεί η χρήση αντιβιοτικών αύξηση του κόστους για τους παραγωγούς και μαζί τους, οι τιμές για τους καταναλωτές.

Μια υβριδική προσέγγιση

Τέλος, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε εάν θα υπάρξει μια ενιαία προσέγγιση για τη μείωση (δηλαδή, ένα καθολικό πρότυπο) ή για συγκεκριμένες αλυσίδες αξίας.

Μια ενιαία προσέγγιση έχει κάποια αξία - για να διασφαλιστεί ότι θα επιτύχουμε τις απαραίτητες μειώσεις για τη μείωση του κινδύνου αντοχής στα αντιβιοτικά. Θα υπάρξουν επίσης πιθανές αναδυόμενες τεχνολογίες και πρακτικές διαχείρισης που επιτρέπουν την αντικατάσταση των αντιβιοτικών σε ορισμένα συστήματα παραγωγής.

Η αλήθεια είναι ότι οι διαφωνίες σχετικά με την επιστήμη, την ανταγωνιστική διαφοροποίηση και τις εξελισσόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών θα σημαίνουν πιθανώς μια υβριδική προσέγγιση. Μια τέτοια προσέγγιση διασφαλίζει ότι πληρούμε τα ελάχιστα πρότυπα, ενώ ταυτόχρονα καλύπτουμε τις διαφορετικές ανάγκες της κατακερματισμένης αγοράς.

Ανεξάρτητα από την προσέγγιση, η χρήση αντιβιοτικών θα είναι ένας σημαντικός παράγοντας στη συζήτηση για τα τρόφιμα τα επόμενα χρόνια.

Σχετικά με τους συγγραφείς

Michael von Massow, Αναπληρωτής Καθηγητής, Food Economics, Πανεπιστήμιο Guelph και Alfons Weersink, Καθηγητής, Τμήμα Τροφίμων, Γεωργίας και Οικονομικών Πόρων, Πανεπιστήμιο Guelph

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon