Shutterstock

Τα τελευταία χρόνια, η προσοχή - οριζεται ως «Μια ψυχική κατάσταση ή στάση στην οποία κάποιος εστιάζει την επίγνωσή του στην παρούσα στιγμή» - έχει ενσωματωθεί στην καθημερινή μας γλώσσα. Το Mindfulness βοήθησε πολλούς ανθρώπους να αναπτύξουν τις απαραίτητες δεξιότητες για τη διαχείριση του χρόνιου πόνου, κατάθλιψη, άγχος, άγχος και διαταραχές του ύπνουΕ Έχει γίνει επίσης ένας δημοφιλής τρόπος για να αλλάξετε τις διατροφικές συμπεριφορές με τον όρο "προσεκτική διατροφή".

Προσεκτικό φαγητό ενθαρρύνει τους ανθρώπους να δώσουν προσοχή στο φαγητό με όλες τις αισθήσεις τους, παρατηρώντας τις σωματικές και συναισθηματικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από μια εμπειρία φαγητού. Το προσεκτικό φαγητό μαθαίνει στους ανθρώπους να χρησιμοποιούν τη σοφία για να καθοδηγούν τις αποφάσεις διατροφής, να αναγνωρίζουν τις προτιμήσεις των τροφίμων χωρίς κριτική και να αναγνωρίζουν τα σωματικά στοιχεία πείνας.

Αν και ο σκοπός του δεν είναι να χάσει βάρος, η προσεκτική διατροφή μπορεί να βοηθήσει εκείνους που αγωνίζονται να ακολουθήσουν μακροχρόνιες δίαιτες διορθώνοντας τη στάση τους απέναντι στα «καλά» και «κακά» τρόφιμα. Λέγεται επίσης ότι τρώει προσεκτικά συμβάλλουν στη μείωση, συναισθηματική διατροφή και προωθεί την κατανάλωση μικρότερων μερίδων και λιγότερων θερμίδων.

Παρά την τρέχουσα δημοτικότητά του μεταξύ ψυχολόγων, διατροφολόγων και διαιτολόγων, η προσεκτική διατροφή δεν είναι κάτι καινούργιο. Στην πραγματικότητα, μπορεί να ανιχνευθεί στην ύστερη βικτοριανή εποχή και στο έργο του Αμερικανού λάτρη των υγιεινών τροφών Οράτιου Φλέτσερ.

Μασώντας για την υγεία

Ονομαζόμενος «μεγάλος μασητής», ο Φλέτσερ υποστήριξε ότι «πέψη του κεφαλιού»(Η συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου όταν τρώει) έπαιξε σημαντικό ρόλο στις διατροφικές του επιλογές. Κατά συνέπεια, ήταν σκόπιμο να μασάτε κάθε μπουκιά τροφής 32 φορές (μία για κάθε δόντι) προκειμένου να βελτιώσετε τη σωματική και ψυχική ευεξία κάποιου.

Το 1913, ο Φλέτσερ δημοσίευσε το πρώτο του βιβλίο με θέμα: Φλετσερισμός: Τι είναι ή πώς έγινα νέος στα εξήντα. Του συμβουλές έχει μια εντυπωσιακή ομοιότητα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή σήμερα:

Πρώτον: περιμένετε μια πραγματική, κερδισμένη όρεξη.

Δεύτερον: επιλέξτε από τα διαθέσιμα τρόφιμα που προσελκύουν περισσότερο την όρεξη και με τη σειρά που απαιτείται από την όρεξη.

Τρίτον: βγάλτε όλη την καλή γεύση που υπάρχει στο φαγητό από το στόμα και καταπιείτε μόνο όταν πρακτικά «καταπιεί τον εαυτό του».

Τέταρτον: απολαύστε το καλό γούστο για ό, τι αξίζει και μην αφήσετε καμία καταθλιπτική ή εκτροπική σκέψη να επεμβαίνει στην τελετή.
Πέμπτον: περιμένετε. πάρτε και απολαύστε όσο το δυνατόν περισσότερο αυτό που εγκρίνει η όρεξη. η φύση θα κάνει τα υπόλοιπα.

Ο Φλέτσερ ισχυρίστηκε ότι η άνετη κατανάλωση προκαλεί δυσπεψία. Ως εκ τούτου, συνέστησε στους αναγνώστες να σταματήσουν και να αφιερώσουν λίγο χρόνο για να παρατηρήσουν τα συναισθήματά τους πριν φτάσουν αυτόματα στο φαγητό. Ομοίως, ο Fletcher υποστήριξε ότι η επίγνωση του φαγητού στο στόμα οδήγησε σε «θαύματα νέων και ευχάριστων αισθήσεων, νέων απολαύσεων γεύσης και νέων κλίσεων όρεξης». Αυτές οι συστάσεις για να φάτε σκόπιμα και να γευτείτε κάθε μπουκιά εξακολουθούν να αποτελούν κεντρικά συστατικά σύγχρονο προσεκτικό φαγητό.

Η τέχνη του φαγητού

Σύμφωνα με ορισμένους από τους σημερινούς ισχυρισμούς περί προσεκτικής διατροφής, ο Φλέτσερ δήλωσε τακτική πρακτική αυτού που έγινε γνωστό ως «φύλαξη». Αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα τη διαύγεια του κεφαλιού και την αύξηση της δύναμης και της αντοχής του σώματος, και θα απέτρεπε τις ασθένειες και την κούραση. Για να αποδείξει αυτούς τους ισχυρισμούς, ο ίδιος προσωπικά αμφισβητηθεί Οι κορυφαίοι αθλητές του Yale σε έναν διαγωνισμό δύναμης και αντοχής, τον οποίο, σε ηλικία 60 ετών, φημολογείται ότι έχει κερδίσει.

Το βιβλίο του Fletcher έγινε γρήγορα μπεστ σέλερ και οι μέθοδοί του υιοθετήθηκαν από επιφανείς προσωπικότητες όπως ο Arthur Conan Doyle, ο Franz Kafka, ο Theodore Roosevelt και ο Mark Twain. Ο παραγωγός δημητριακών John Harvey Kellogg επίσης εφάρμοσε το Fletcherism στο Battle Creek Sanitarium του στο Μίσιγκαν των ΗΠΑ και μάλιστα προσέλαβε ένα κουαρτέτο για να γράψει το «The Chewing Song» - όπως εμφανίζεται στο Ο δρόμος προς την Wellville - μια ταινία για τον Kellogg για να προωθήσει τα οφέλη του.

Σύντομα, ο φλετσερισμός υποστηρίχθηκε για τα παιδιά ως ένας τρόπος να τα μάθουν να γνωρίζουν το σώμα και το μυαλό τους. Χάρη στη μανιώδη εκστρατεία του μεταρρυθμιστή υγείας, Bernard MacFaddan, προστέθηκε στα σχολικά σχολικά βιβλία υγιεινής έως το 1914. Ο φλετσερισμός θεωρήθηκε επίσης ωφέλιμος για τους κρατούμενους και τους στρατιώτες, με έναν εγκληματία ισχυριζόμενος ότι του είχε δώσει τη δυνατότητα να κόψει τις κακές συνήθειες μιας ζωής, καθώς έμαθε ότι «η διατροφική δικαιοσύνη συμβαδίζει με την πνευματική ευημερία».

Καθ 'όλη τη διάρκεια του πρώτου μισού του 20ού αιώνα, εμφανίστηκαν «κλαμπ μουντζούρας» στις ΗΠΑ και τη Βρετανία, με τους «Φλετσερίτες» να μαζεύονται για να τρώνε προσεκτικά σε αυτό που μπορεί να θεωρηθεί ως μια πρώιμη μορφή ομαδικής προσοχής. Ωστόσο, μετά το θάνατο του Φλέτσερ το 1919, η πρακτική έχασε σιγά σιγά την ορμή της και το προσεκτικό φαγητό αντικαταστάθηκε με μια πιο ανθυγιεινή προσέγγιση του φαγητού - και έτσι γεννήθηκε το καταμέτρηση θερμίδων διατροφή. Αυτό βασίστηκε σε μεγάλο βαθμό στην κατανάλωση χαπιών διατροφής, τσίχλας, καθαρτικών και τσιγάρων Lucky Strike.

Μια συνειδητή αναζωπύρωση

Η πρόσφατη τάση της προσεκτικής διατροφής έφερε για άλλη μια φορά τον Φλετσερισμό στο προσκήνιο. Και οι ομοιότητες μεταξύ της προσεκτικής διατροφής και του φλετσερισμού οδήγησαν ερευνητές για να ελέγξετε την αποτελεσματικότητα 35 έναντι δέκα μασήσεων ανά μπουκιά τροφής.

Ανακάλυψαν ότι ο υψηλότερος αριθμός μάσησης μειώνει την πρόσληψη τροφής, καθώς έχουν ως αποτέλεσμα την παραγωγή χαμηλότερων επιπέδων της ορμόνης γκρελίνης που διεγείρει την όρεξη. Αυτό μπορεί να κάνει ένα άτομο να είναι πιο ξύπνιο στις επιλογές διατροφής του και να αισθάνεται περισσότερο σε έλεγχο του φαγητού του.

Και όμως, η διατροφή σήμερα εξακολουθεί να ανησυχεί πολύ για το ποια τρόφιμα να φάμε και ποια τρόφιμα να περιορίσουμε. Είτε το ονομάζετε φλετσερισμό είτε προσεκτικό φαγητό, αυτή η πρακτική αποδεικνύει ότι το να μαθαίνεις πώς να τρως είναι εξίσου σημαντικό με το να μαθαίνεις τι να τρως.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Lauren Alex O 'Hagan, Ερευνητής στη Σχολή Αγγλικών, Επικοινωνίας και Φιλοσοφίας, Πανεπιστήμιο του Cardiff

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon