Οι ενήλικες που τρώνε περισσότερη διαιτητική χοληστερόλη - όπως αυτή στα αυγά - έχουν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και θανάτου από οποιαδήποτε αιτία, αναφέρει νέα μελέτη.
«Το μήνυμα που λαμβάνει το σπίτι αφορά πραγματικά τη χοληστερόλη, η οποία τυχαίνει να είναι υψηλή στα αυγά και συγκεκριμένα στους κρόκους», λέει η συν-αντίστοιχη συγγραφέας της μελέτης Norrina Allen, αναπληρώτρια καθηγήτρια προληπτικής ιατρικής στο Northwestern University Feinberg School of Medicine. «Στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν χαμηλότερες ποσότητες χοληστερόλης. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν λιγότερη χοληστερόλη έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων».
Οι κρόκοι αυγών είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές διατροφικής χοληστερόλης μεταξύ όλων των τροφών που καταναλώνονται συνήθως. Ένα μεγάλο αυγό έχει 186 χιλιοστόγραμμα διατροφικής χοληστερόλης στον κρόκο. Άλλα ζωικά προϊόντα, όπως το κόκκινο κρέας, το επεξεργασμένο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (βούτυρο ή σαντιγί) έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, λέει ο επικεφαλής συγγραφέας Wenze Zhong, μεταδιδακτορικός συνεργάτης στην προληπτική ιατρική στο Northwestern.
Καλό αυγό ή κακό αυγό;
Οι επιστήμονες έχουν συζητήσει για δεκαετίες την ύπαρξη μιας σχέσης μεταξύ της κατανάλωσης διατροφικής χοληστερόλης —ή αυγών— και των καρδιαγγειακών παθήσεων και του θανάτου. Η κατανάλωση λιγότερων από 300 χιλιοστόγραμμα διατροφικής χοληστερόλης την ημέρα ήταν η σύσταση πριν από το 2015 - αλλά οι πιο πρόσφατες διατροφικές οδηγίες παρέλειψαν ένα ημερήσιο όριο για τη διατροφική χοληστερόλη και περιλάμβαναν την εβδομαδιαία κατανάλωση αυγών ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Ένας ενήλικας στις Ηνωμένες Πολιτείες λαμβάνει κατά μέσο όρο 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης την ημέρα και τρώει περίπου τρία ή τέσσερα αυγά την εβδομάδα.
Τώρα, τα ευρήματα της νέας μελέτης μπορεί να σημαίνουν ότι οι τρέχουσες διατροφικές οδηγίες των ΗΠΑ για τη διατροφική χοληστερόλη και τα αυγά χρειάζονται επαναξιολόγηση, γράφουν οι συγγραφείς.
Προηγούμενες μελέτες βρήκαν ότι η κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά αυτές οι μελέτες είχαν γενικά λιγότερο διαφορετικό δείγμα, μικρότερο χρόνο παρακολούθησης και περιορισμένη ικανότητα προσαρμογής σε άλλα μέρη της δίαιτας, λέει ο Allen.
3-4 αυγά την εβδομάδα
«Η μελέτη μας έδειξε ότι αν δύο άνθρωποι είχαν την ίδια ακριβώς διατροφή και η μόνη διαφορά στη διατροφή ήταν τα αυγά, τότε θα μπορούσατε να μετρήσετε απευθείας την επίδραση της κατανάλωσης αυγών στις καρδιακές παθήσεις», λέει ο Άλεν. «Βρήκαμε ότι η χοληστερόλη, ανεξάρτητα από την πηγή, συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Η άσκηση, η συνολική ποιότητα της διατροφής και η ποσότητα και το είδος του λίπους στη δίαιτα δεν άλλαξαν τη συσχέτιση μεταξύ της διατροφικής χοληστερόλης. καρδιαγγειακά νοσήματα και κίνδυνο θανάτου.
Η νέα μελέτη, η οποία εμφανίζεται στο Επιθεώρηση της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης, εξέτασε συγκεντρωτικά δεδομένα για 29,615 ενήλικες με φυλετική και εθνοτική διαφορετικότητα στις ΗΠΑ από έξι προοπτικές μελέτες κοόρτης για έως και 31 χρόνια παρακολούθησης.
Τα ευρήματα της μελέτης περιλαμβάνουν:
- Η κατανάλωση 300 mg διατροφικής χοληστερόλης την ημέρα συνδέεται με 17 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου και 18 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο θανάτων από κάθε αιτία. Η χοληστερόλη είναι ο κινητήριος παράγοντας ανεξάρτητος από την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και άλλων διατροφικών λιπαρών.
- Η κατανάλωση τριών έως τεσσάρων αυγών την εβδομάδα συνδέεται με 6% υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και 8% υψηλότερο κίνδυνο οποιασδήποτε αιτίας θανάτου.
Λευκά όχι κρόκοι
Με βάση τη μελέτη, οι άνθρωποι θα πρέπει να διατηρούν τη διατροφική πρόσληψη χοληστερόλης χαμηλή μειώνοντας στη διατροφή τους τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη όπως τα αυγά και το κόκκινο κρέας.
Αλλά μην αποκλείετε εντελώς τα αυγά και άλλες τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη από τα γεύματα, λέει ο Zhong, επειδή τα αυγά και το κόκκινο κρέας είναι καλές πηγές σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρος και χολίνη. Αντ 'αυτού, επιλέξτε ασπράδια αυγών αντί για ολόκληρα αυγά ή καταναλώστε ολόκληρα αυγά με μέτρο.
«Θέλουμε να υπενθυμίσουμε στους ανθρώπους ότι υπάρχει χοληστερόλη στα αυγά, ειδικά στους κρόκους, και αυτό έχει επιβλαβή επίδραση», λέει ο Άλεν.
Οι ερευνητές συνέλεξαν δεδομένα διατροφής χρησιμοποιώντας ερωτηματολόγια συχνότητας τροφής ή από ιστορικά δίαιτας. Ζήτησαν από κάθε συμμετέχοντα μια μακρά λίστα με το τι είχαν φάει τον προηγούμενο χρόνο ή μήνα. Οι ερευνητές συνέλεξαν τα δεδομένα κατά τη διάρκεια μιας μόνο επίσκεψης. Η μελέτη είχε έως και 31 χρόνια παρακολούθησης (μέσος όρος: 17.5 έτη), η οποία περιελάμβανε 5,400 καρδιαγγειακά συμβάντα και 6,132 θανάτους για όλες τις αιτίες.
Η μελέτη δεν αξιολόγησε τα μακροπρόθεσμα διατροφικά πρότυπα των συμμετεχόντων, έναν σημαντικό περιορισμό, λένε οι ερευνητές.
«Έχουμε ένα στιγμιότυπο του τρόπου διατροφής τους», λέει ο Άλεν. «Αλλά πιστεύουμε ότι αντιπροσωπεύουν μια εκτίμηση της διατροφικής πρόσληψης ενός ατόμου. Ωστόσο, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλάξει τη διατροφή τους και δεν μπορούμε να το εξηγήσουμε αυτό».
πηγή: Northwestern University
Σχετικά βιβλία
at InnerSelf Market και Amazon
