Ένας τρόπος για να διασφαλίσετε ότι θα απολαύσετε μια ποικιλία από νόστιμα χορτοφαγικά γεύματα είναι να τρώτε έξω, αλλά πολλοί νέοι χορτοφάγοι αισθάνονται αβέβαιοι για το τι να παραγγείλουν.

Με το πολυάσχολο πρόγραμμα των εργαστηρίων μου, ταξιδεύω σχεδόν κάθε Σαββατοκύριακο. Έχω μάθει πώς να διατηρώ τον χορτοφαγικό τρόπο ζωής μου, ανεξάρτητα από το είδος του εστιατορίου που βρίσκομαι. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που έμαθα ενώ βρίσκομαι στο δρόμο:

* Ενημερώνετε πάντα τον σερβιτόρο ή τη σερβιτόρα σας ότι είστε χορτοφάγος ή vegan και ζητήστε τη βοήθειά τους για την επιλογή τροφίμων.

* Επίσης, προσέξτε για κρυφές πηγές ζωικών προϊόντων στο μενού, όπως ζυμαρικά ή σούπες που παρασκευάζονται με ζωμό κοτόπουλου. Μην φοβάστε να ζητήσετε από τον διακομιστή τροφίμων σας να επικοινωνήσει με τον σεφ για να δείτε: (1) εάν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα στην παρασκευή φαγητού. και (2) εάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν υποκατάστατα συστατικά. Ποτέ δεν είχα σερβιτόρο ή σερβιτόρα να αρνηθεί αυτό το αίτημα και πάντα απαντούν θερμά στις ερωτήσεις μου και μου δίνουν βοήθεια.

Για παράδειγμα, εάν βρίσκεστε σε ένα ιταλικό εστιατόριο, προσέξτε ζυμαρικά με βάση αυγό. σάλτσα με κρέμα, τυρί και/ή βούτυρο. και τυριά ή ραβιόλια γεμάτα κρέας. Ζητήστε τα ζυμαρικά σας να είναι φτιαγμένα με σάλτσα μαρινάρα, η οποία είναι χορτοφαγική κόκκινη σάλτσα. ή με ελαιόλαδο, σκόρδο και βασιλικό. Ορισμένα εστιατόρια πίτσας γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν ζωμό βοείου κρέατος στη σάλτσα μαρινάρα τους, οπότε ζητήστε από τον σερβιτόρο σας μια λίστα συστατικών για την κόκκινη σάλτσα. Εάν είστε vegan, διευκρινίστε σαφώς ότι δεν θέλετε τυρί ούτε στο γεύμα σας, ούτε πάνω από αυτό. Αγαπώ τη vegan πίτσα, η οποία είναι φτιαγμένη με κόκκινη σάλτσα, λαχανικά και χωρίς τυρί. Ένα άλλο αγαπημένο μου είναι η μπρουσκέτα, η οποία αποτελείται από ζυμωτό ψωμί, βασιλικό και ψιλοκομμένες ντομάτες roma.

Τα ασιατικά εστιατόρια προσφέρουν τη μεγαλύτερη ποικιλία χορτοφαγικών γευμάτων. Κινέζικα, ταϊλανδέζικα και βιετναμέζικα καταστήματα σερβίρουν πολλά νόστιμα πιάτα λαχανικών. Λατρεύω τα πιάτα από φασόλια (ή τόφου), αναμεμειγμένα με φρεσκοψημένα ή βραστά λαχανικά. Φροντίστε να προσδιορίσετε ότι θέλετε χορτοφαγική σάλτσα στα λαχανικά. Ορισμένα ασιατικά εστιατόρια καλύπτουν τα λαχανικά τους με σάλτσα από στρείδι, βόειο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η σούπα είναι με βάση τα λαχανικά. Δυστυχώς, τα περισσότερα ασιατικά εστιατόρια σερβίρουν σούπα που έχει ζωμό ψαριού, λειαντική σκόνη ψαριού ή ζωμό κοτόπουλου ως βάση της σούπας miso, καυτερών και αυγών. Άλλες νόστιμες επιλογές περιλαμβάνουν χορτοφαγικά ανοιξιάτικα ρολά, λαχανικά chow mein και πιάτα με ταϊλανδέζικα νουντλς.

Στα ιαπωνικά εστιατόρια, μπορείτε επίσης να απολαύσετε μια ποικιλία από πιάτα για χορτοφάγους. Δοκιμάστε μια σαλάτα αγγουριού ή φυκιών με ντύσιμο τζίντζερ ή miso. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το "Σούσι από αβοκάντο". Αυτό είναι ακριβώς όπως ένα ρολό της Καλιφόρνιας, με nori-maki (το επίπεδο, πράσινο φύκι που χρησιμοποιείται για να τυλίγει ρολά σούσι), ρύζι και αβοκάντο μέσα. Τα περισσότερα σούσι μπαρ δεν το έχουν στο μενού, αλλά χαίρονται να το φτιάξουν αν το παραγγείλετε. Τα χορτοφαγικά ρολά σούσι, φτιαγμένα με αγγούρι, ραπανάκι και φέτες καρότου, είναι διαθέσιμα στα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια αυτές τις μέρες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα γεύμα από ένα μπολ με ρύζι (ζητήστε καστανό ρύζι, αν υπάρχει) με λαχανικά μαγειρεμένα με τεριγιάκι από πάνω. Τα λαχανικά Tempura είναι νόστιμα αλλά μπορούν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Στα εστιατόρια του Μεξικού, θα πρέπει να ρωτήσετε αν τα φασόλια τους είναι φτιαγμένα με λαρδί. Πολλά μεξικάνικα εστιατόρια προσφέρουν χορτοφαγικά φασόλια και αυτό μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια ποικιλία υγιεινών και χαμηλών λιπαρών γευμάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα χορτοφαγικό burrito φασολιών, σαλάτα tostada, taco ή enchilada. Εάν τα φασόλια είναι φτιαγμένα με λαρδί, χρησιμοποιήστε το ισπανικό ρύζι του εστιατορίου ως βάση για το γεύμα σας. Απλά φροντίστε να ελέγξετε ότι το ρύζι δεν ψήνεται σε ζωμό κοτόπουλου και ότι οι τορτίγιες δεν είναι φτιαγμένες με λαρδί. Για τους vegans, δεν θέλετε τυρί και κρέμα γάλακτος ως μέρος των γευμάτων σας. Ζητήστε γκουακαμόλε ως υποκατάστατο του τυριού και της κρέμας γάλακτος, έτσι ώστε το γεύμα να μην είναι πολύ στεγνό-και επίσης θα «δροσίσει» τη ζεστή γεύση με βάση τη σάλσα. Η σούπα Gazpacho και τα nachos χωρίς κρέας είναι άλλες νόστιμες επιλογές για χορτοφάγους για να απολαύσετε σε μεξικάνικα εστιατόρια.

Σε εστιατόρια αμερικάνικης κουζίνας ή μπριζόλας και θαλασσινών, θα πρέπει να είστε λίγο πιο δημιουργικοί. Οι περισσότερες από τις "σαλάτες κήπου" που προσφέρονται σε αυτά τα μέρη αποτελούνται από λίγο περισσότερο από ένα θλιβερό κομμάτι μαρούλι παγόβουνου. Και πάλι, βασιστείτε στη γνώση του διακομιστή τροφίμων για το μενού για να σας βοηθήσει να παραγγείλετε. Θυμηθείτε, επίσης, ότι μπορείτε να φτιάξετε πολύ χορταστικά γεύματα από συνοδευτικά - για παράδειγμα, μια ψητή πατάτα με χορτοφαγική ιταλική σάλτσα. λαχανικά στον ατμό ή ψητά (κρατήστε το βούτυρο και το τυρί). ψητά φασόλια; ρύζι με λαχανικά (ρωτήστε αν το πιλάφι ρυζιού τους έχει βάση ζωμού κοτόπουλου). ή χορτοφαγικό πιάτο χυλοπίτες.

Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού απευθύνονται πλέον σε καταναλωτές με επίγνωση της υγείας. και προσφέρετε σαλάτες, ψητές πατάτες και vegi-burgers. Ελέγξτε τις ετικέτες των συστατικών στα ντρέσινγκ σαλάτας γρήγορου φαγητού, ωστόσο, καθώς πολλά από αυτά έχουν "ζελατίνη", φτιαγμένα από οστά και μυς αγελάδας. Καλύτερα να πιέζετε λίγο χυμό λεμονιού και να πασπαλίζετε αλάτι και πιπέρι στη σαλάτα σας, αντί να τρώτε ντρέσινγκ με βάση ζελατίνη.

Δεδομένου ότι τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού βρίσκονται συνήθως σε ομάδες, μπορείτε να αφήσετε το ένα εστιατόριο στο άλλο εάν δεν προσφέρουν χορτοφαγικό γεύμα. Σε μια πρέζα για φαστ φουντ, επιλέξτε αντί για ένα κουλούρι ολικής αλέσεως και ένα φρούτο (που πωλείται σε πολλά καφενεία). Τα παντοπωλεία είναι μια άλλη λεωφόρος για φαγητό στο τρέξιμο. Μπορείτε να πάρετε μια σακούλα με καρότα και να τα βυθίσετε σε βουτιά φασολιών χούμους, ή να τσιμπήσετε μια μπανάνα και μερικούς ξηρούς καρπούς. Τα περισσότερα ντελικατέσεν, συμπεριλαμβανομένων των αλυσίδων γρήγορου φαγητού, μπορούν να σας κάνουν ένα χορτοφαγικό σάντουιτς που αποτελείται από ψωμί και λαχανικά.

Εάν ταξιδεύετε με αεροπλάνο, καλέστε την αεροπορική εταιρεία τουλάχιστον 24 ώρες πριν από την πτήση σας για να ζητήσετε χορτοφαγικό γεύμα. Οι περισσότερες αεροπορικές εταιρείες απευθύνονται στους διαφορετικούς τύπους χορτοφάγων, οπότε μπορείτε να ζητήσετε συγκεκριμένα ένα γεύμα με, για παράδειγμα, «χωρίς γαλακτοκομικά», «χωρίς βόειο κρέας» ή «χωρίς ψάρι». Έχω μάθει με τον δύσκολο τρόπο ότι όταν εξαρτάσαι από έναν ταξιδιωτικό πράκτορα να ζητήσεις ειδικά γεύματα, συχνά δεν τα λαμβάνεις. Είναι καλύτερα να καλέσετε μόνοι σας την αεροπορική εταιρεία. Και σε περίπτωση που το ιδιαίτερο γεύμα σας δεν καταλήξει στο αεροπλάνο, φροντίστε να συσκευάσετε μερικά χορτοφαγικά σνακ, όπως κέικ ρυζιού, φρούτα ή μίγμα μονοπατιών. Οι περισσότερες αεροσυνοδοί είναι δημιουργικοί όταν πρόκειται να φτιάξουν ένα αυτοσχέδιο χορτοφαγικό γεύμα από συνοδευτικά και ένα συνδυασμό πρώτης κατηγορίας και προπονητικών ειδών-αν τους εξηγήσετε την κατάστασή σας.

Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Hay House Inc. © 2001. http://hayhouse.com

Αυτό το άρθρο είναι απόσπασμα από το βιβλίο:

Φαγητό στο Φως
από τους Doreen Virtue, Ph.D., και Becky Prelitz, MFT, RD

Δεν είναι μόνο η περιεκτικότητα σε λιπαρά ή υδατάνθρακες που μετράει όταν κάνετε διατροφικές επιλογές - είναι η «πνευματική δόνηση» ποιότητα των τροφίμων και των ποτών μας που κάνει πραγματικά τη διαφορά στο πώς δείχνουμε και αισθανόμαστε. Σε αυτό το συναρπαστικό βιβλίο, μάθετε τις πνευματικές ιδιότητες διαφορετικών ομάδων τροφίμων και ποτών, ώστε να μπορείτε να λαμβάνετε τεκμηριωμένες αποφάσεις για το τι θα φάτε και θα πιείτε.

Πληροφορίες / Παραγγελία αυτού του βιβλίου.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ο Doreen Virtue, Ph.D., πρώην διευθυντής μονάδων νοσηλείας και εξωτερικής διατροφικής διαταραχής, έχει γράψει ένα αριθμός βιβλίων και άρθρα με θέμα την επιθυμία για φαγητό, τις διατροφικές διαταραχές και την άσκηση. Είναι η συγγραφέας των βιβλίων με τις καλύτερες πωλήσεις, Το σύνδρομο Yo-Yo Diet, Συνεχής λαχτάρα, να Χάνοντας τις λίβρες του πόνου σας. Η Δρ Αρετή συνδυάζει το πνευματικό της υπόβαθρο με την εκπαίδευση ψυχοθεραπείας στα εργαστήρια και τα βιβλία της. Η ιστοσελίδα της είναι www.angeltherapy.com.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon