Τα άσχημα καρότα είναι όμορφα για κάποιον. Katharine Shilcott/flickr.com, CC BY

Η μάχη για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την αύξηση της πρόσβασης σε θρεπτικά τρόφιμα μόλις έγινε πολύ φθηνότερη και πιο άσχημη στην Αυστραλία. Στις αρχές Δεκεμβρίου, η Woolworths κυκλοφόρησε το “περίεργο μάτσο” εκστρατεία, γίνεται ο πιο πρόσφατος πωλητής λιανικής που προσφέρει στους καταναλωτές «άσχημο» φαγητό σε εκπτωτικές τιμές.

Τα κυρίαρχα καταστήματα τροφίμων μας λένε ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι άσχημα όταν είναι ελαττωματικά, κακοσχηματισμένα (ίσως με ένα ή δύο επιπλέον εξαρτήματα) ή διαφορετικά δεν πληρούν τα συνηθισμένα τους πρότυπα. Τα άσχημα τρόφιμα διατίθενται στο εμπόριο ως τρόπος μείωσης της σπατάλης τροφίμων. Αλλά το να το πουλήσουμε φθηνά δεν θα βοηθήσει, γιατί δεν αντιμετωπίζει το υποκείμενο ζήτημα: ότι αγοράζουμε πάρα πολλά τρόφιμα.

Χάσιμο μακριά

Τα νοικοκυριά της Αυστραλίας πετούν έξω τρόφιμα αξίας έως και 8 δισεκατομμυρίων δολαρίων Αυστραλίας κάθε χρόνο. Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις κυμαίνονται από σπατάλη νερού και λιπασμάτων έως σημαντικές εκπομπές μεθανίου από τα τρόφιμα που σαπίζουν στους κάδους σκουπιδιών.

Σε εύπορες χώρες όπως η Αυστραλία, τα περισσότερα σπαταλημένα τρόφιμα έχουν ήδη αγοραστεί και μεταφερθεί στο σπίτι (το λεγόμενο "σπατάλη τροφίμων μετά την κατανάλωση”). Οι ανεπτυγμένες χώρες έχουν εξαλείψει σε μεγάλο βαθμό τα προβλήματα που οδηγούν στη σπατάλη τροφίμων στις φτωχότερες χώρες, όπως η προσβολή από παράσιτα και η ανεπαρκής αποθήκευση ή μεταφορά. Ωστόσο, τα ποσοστά σπατάλης τροφίμων φαίνεται να είναι παρόμοια παντού, που ισοδυναμούν με περίπου το ένα τρίτο της παραγόμενης τροφής.

Η έρευνα δείχνει ότι 72% των Αυστραλών αισθάνονται ένοχοι όταν σπαταλούν φαγητό, παρόλα αυτά το κάνουν. Την τελευταία δεκαετία έχουν εμφανιστεί πολυάριθμες πρωτοβουλίες, ευγενική προσφορά φιλανθρωπικών οργανώσεων όπως π.χ SecondBite, Ozharvest, να Το Κίτρινο Βαν, που αναδιανέμουν τρόφιμα σε όσους έχουν ανάγκη, καθώς και εκστρατείες ευαισθητοποίησης των καταναλωτών όπως π.χ Αγαπάτε τα απόβλητα μίσους τροφίμων και FoodWise.

Σούπερ μάρκετ

Προσφέροντας ατελή τρόφιμα με έκπτωση, οι έμποροι λιανικής τοποθετούνται πλέον ως μέρος αυτής της ευρύτερης προσπάθειας μείωσης της σπατάλης τροφίμων.

Η καμπάνια του Woolworths «Odd Bunch» και η Harris Farm Market «Ατελείς επιλογές" αποτελούν μέρος μιας παγκόσμιας τάσης που ξεκίνησε από το γαλλικό σούπερ μάρκετ Intermarché's "Αδοξοςπρωτοβουλία, που ξεκίνησε νωρίτερα φέτος. Συνδεδεμένη με το έτος της Ευρωπαϊκής Ένωσης κατά της σπατάλης τροφίμων, η εκστρατεία της Intermarché είχε στόχο να «αποκαταστήσει και να δοξάσει» τα άσχημα τρόφιμα. Οδήγησε σε α 24% αύξηση στην επισκεψιμότητα των καταστημάτων και τράβηξε την παγκόσμια προσοχή.

Οι διαφημίσεις δείχνουν τα άδοξα φρούτα και λαχανικά της Intermarché σε όλο τους το παράξενο μεγαλείο, συνοδευόμενα από περιγραφές όπως «γκροτέσκο μήλο","γελοία πατάτα","απαίσιο πορτοκαλί","παραμορφωμένη μελιτζάνα"Και"αποτυχημένο λεμόνι".

Δίπλα στις περιγραφές με τη γλώσσα στο μάγουλο υπάρχουν υπενθυμίσεις ότι κάτω από αυτές τις παραμορφωμένες εξωτερικές όψεις κρύβεται φρέσκο, θρεπτικό, νόστιμο φαγητό, όπως «ένα γκροτέσκο μήλο κρατά και τον γιατρό μακριά».

Η ανεπιθύμητη φυσική συσκευασία των άδοξων τροφίμων παρουσιάζεται ως ωφέλιμη για τους καταναλωτές επειδή είναι 30% φθηνότερα από τα πιο όμορφα αισθητικά αντίστοιχά τους. Αλλά αυτό το μήνυμα ενισχύει επίσης την ιδέα ότι το «άσχημο» (ακόμα και αν είναι μόνο στο δέρμα) ισοδυναμεί με «φτηνό» όταν πρόκειται για φαγητό.

Πουλήστε το φτηνά, σπαταλήστε το πάντως

Σε πλούσιες χώρες όπως η Γαλλία και η Αυστραλία, η πρόσβαση σε φθηνότερα τρόφιμα δεν σημαίνει λιγότερη σπατάλη τροφίμων. Επιπλέον, η χρέωση χαμηλότερων τιμών για άσχημα φρούτα και λαχανικά παραμελεί επίσης το γεγονός ότι απαιτείται η ίδια εργασία για την παραγωγή και τη συγκομιδή των καλλιεργειών, ανεξάρτητα από την εμφάνισή τους. Έτσι, το άσχημο φαγητό βοηθά στη διαιώνιση ενός συστήματος τροφίμων που υποτιμά τα τρόφιμα, στο οποίο οι καταναλωτές αγοράζουν συνήθως πάρα πολλά και πετούν τα υπολείμματα.

My έρευνα έχει διερευνήσει τις συμπεριφορές των καταναλωτών στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ και εναλλακτικών δικτύων τροφίμων, όπως οι κοινοτικοί κήποι και οι αγορές των αγροτών. ο τα αποτελέσματα προτείνουν ότι οι άνθρωποι που καλλιεργούν κάποια από τα δικά τους τρόφιμα ή μιλούν απευθείας με τους παραγωγούς καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να αποτρέψουν τη σπατάλη τροφίμων. Αυτοί οι καταναλωτές μιλούν για το χρόνο, την προσπάθεια και τη φροντίδα που στηρίζουν την παραγωγή τροφίμων και έχουν κίνητρο να αποφύγουν τη σπατάλη από σεβασμό προς το ίδιο το φαγητό καθώς και τον παραγωγό του.

Αυτή η στάση εκτιμά τα τρόφιμα όχι ως προς την εμφάνιση ή το κόστος τους, αλλά ως πηγή διατροφής και ευχαρίστησης που παράγονται επίπονα από έναν συνδυασμό παραγόντων, τόσο ανθρώπινων όσο και μη (όπως το νερό, ο καιρός και τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους).

Το φθηνότερο φαγητό - άσχημο ή όχι - δεν είναι πραγματικά ο τρόπος για να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να ξανασκεφτούν και να μειώσουν τις σπάταλες συμπεριφορές μας. Το άσχημο φαγητό πρέπει να πωλείται και να τρώγεται, όχι να σπαταλάται. Θα πρέπει να τιμολογηθεί δίκαια. Αλλά πρέπει επίσης να μάθουμε να σεβόμαστε και να εκτιμούμε το φαγητό μας πέρα ​​από την εμφάνιση και την τιμή του. Μόνο με την προώθηση ηθικών και βιώσιμων πρακτικών θα μπορέσουμε πραγματικά να καταλάβουμε το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία.
Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Η Dr Bethaney Turner είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Διεθνών Σπουδών στο Πανεπιστήμιο της Καμπέρα. Σε μια σημαντική απόκλιση από το διδακτορικό της έργο για τα κοινωνικά επαναστατικά κινήματα στο Μεξικό, η τρέχουσα έρευνά της διερευνά την ποικιλία και την πολυπλοκότητα των σχέσεων μεταξύ των ανθρώπων και των τροφίμων που καλλιεργούν, αγοράζουν και καταναλώνουν. Από τους κήπους της τοπικής κοινότητας έως τις παγκόσμιες συζητήσεις για την επισιτιστική ασφάλεια, αυτή η έρευνα αναλύει τον ρόλο που παίζει το φαγητό στη διαμόρφωση υποκειμενικότητας, πρακτικών νοηματοδότησης και κατανόησης του τόπου.

Σχετικά βίντεο:

* Σταματήστε τη σπατάλη τροφίμων 
* Beyond the Zero Waste Restaurant 
* Η Επιστήμη της Απληστίας

Σχετικό βιβλίο:

at

Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.