Η Ινδία έχει μια ακμάζουσα αγορά πουλερικών. Pau Casals/Unsplash

Η Ινδία έχει φήμη ως χορτοφαγικό έθνος και οι Ινδοί καταναλώνουν σίγουρα πολύ λιγότερο κρέας από το παγκόσμιο μέσο όρο. Αλλά η άποψη της Ινδίας ως έθνους που είναι κατά κύριο λόγο χορτοφάγος μπορεί να μην είναι αρκετά ακριβής.

Ινδία, της οποίας ο πληθυσμός προβλέπεται να προσπεράσει την Κίνα, Είναι αλλάζει γρήγορα από μια αγροτική κοινωνία σε μια βιομηχανική οικονομία με αυξανόμενο αστικό πληθυσμό. Αυτό οδηγεί την ταχύτερα αναπτυσσόμενη αγορά πουλερικών στον κόσμο, καθώς οι πολιτισμικοί κανόνες αλλάζουν και η κατανάλωση κρέατος γίνεται σύμβολο κατάστασης.

Η απόλυτη χορτοφαγία είναι σπάνια

Η χορτοφαγία στην Ινδία υπήρξε γίνεται σταδιακά λιγότερο αυστηρή τα τελευταία 30 χρόνια. Μόνο για τρεις στους δέκα Οι Ινδοί ισχυρίζονται τώρα ότι είναι χορτοφάγοι και μια εθνική έρευνα του 2016 το διαπίστωσε πάνω απ 'το μισό άτομα ηλικίας μεταξύ 15 και 34 ετών τρώνε κρέας.

Μια πρόσφατη Εθνική Έρευνα Οικογενειακής Υγείας διαπίστωσε ότι μόνο το 30% των γυναικών και το 22% των ανδρών περιγράφουν τον εαυτό τους ως χορτοφάγο. Άλλες μελέτες έχουν βρει ομοίως ότι α σχετικά μικρή μειοψηφία εξασκηθείτε στη χορτοφαγία.

Ακόμη και αυτοί οι αριθμοί μπορεί να είναι υποτιμημένοι. Οι Ινδοί λένε ότι υποδηλώνουν την κατανάλωση κρέατος λόγω των θρησκευτικών και πολιτιστικών στιγμάτων που συνδέονται με αυτό.

Έχει γεύση κοτόπουλου

Τα πουλερικά είναι της Ινδίας το πιο δημοφιλές είδος κρέατος, και η Ινδία προβλέπεται να είναι μία από τις μεγαλύτερες αναπτυσσόμενες αγορές στον κόσμο για κατανάλωση πουλερικών.

Η αύξηση της κατανάλωσης κρέατος είναι οδηγείται κυρίως από την αστική Ινδία, και το υψηλότερα ποσοστά μη χορτοφάγων προέρχονται από νότιες πολιτείες όπως η Telgana, η Andhra Pradesh, το Tamil Nadu και η Kerala.

Ένας άλλος λόγος μπορεί να είναι ότι το κοτόπουλο μπορεί να θεωρηθεί α παγκοσμίως αποδεκτό κρέας, δεδομένων των θρησκευτικών ταμπού που συνδέονται με το βόειο κρέας στους Ινδουιστές και το χοιρινό στους μουσουλμάνους. Αν και το 80% των Ινδών είναι Ινδουιστές, η Ινδία φιλοξενεί αρκετούς άλλους μεγάλες θρησκείες και υποθρησκείες, το καθένα με τις δικές του αυστηρότητες φαγητό και φαγητό. Η χορτοφαγία είναι λιγότερο συχνή μεταξύ Μουσουλμάνοι, Σιχ, Χριστιανοί, Μπαχάι, Πάρσι και Εβραίοι που απαρτίζουν συλλογικά 15% του πληθυσμού της Ινδίας.

Ανοδικά κινούμενοι αστοί

Εκτός από τις θρησκευτικές και πολιτιστικές παραλλαγές, αρκετοί βασικοί παράγοντες έχουν επηρεάσει τη στροφή της Ινδίας, συνολικά, προς την κατανάλωση κρέατος. Αυτά περιλαμβάνουν αυξανόμενη αστικοποίηση, αύξηση του διαθέσιμου εισοδήματος, παγκοσμιοποίηση και διαπολιτισμικές επιρροές. Πολλοί Ινδοί της πόλης ασπάζονται τον καταναλωτισμό ως ένδειξη ανοδική κοινωνική κινητικότητα και το κρέας θεωρείται ευρέως α σύμβολο του καθεστώτος.

Παρά το γεγονός αυτό, άλλοι εξακολουθούν να θεωρούν ότι είναι η κρεατοφαγία κοινωνικά και πολιτισμικά απαράδεκτη. ΈΝΑ 2015 μελέτη βρήκαν ότι οι νέοι ένιωθαν «τρώτε [κρέας] κρυφά, μακριά από την οικογένειά σας».

Αυτό φαίνεται να αντανακλά διαφορές σε συμπεριφορές μπροστά και παρασκηνιακά, ένα χαρακτηριστικό που απαντάται κυρίως σε κολεκτιβιστικούς πολιτισμούς. Οι «συμπεριφορές στην πρώτη σκηνή», που είναι ο τρόπος με τον οποίο ενεργούμε δημόσια, μπορεί να έχουν περισσότερα στοιχεία παιχνιδιών ρόλων από τις συμπεριφορές στα παρασκήνια, που τείνουν να πραγματοποιούνται ιδιωτικά.

Φαίνεται ότι οι Ινδοί της πόλης σήμερα αντιμετωπίζουν μια παραφωνία. Από τη μια πλευρά, η αυξανόμενη έκθεση σε νέους τρόπους ζωής δημιουργεί πολιτιστικές αλλαγές, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει πίεση για τήρηση των παραδόσεων που επικρατούν εδώ και αιώνες.

Αυτή η αντίφαση αντανακλάται σε ορισμένες από τις αστικές ινδιάνικες συμπεριφορές από το Μελέτη 2015 για την κατανάλωση κρέατος. Από τη μια πλευρά, κάποιοι ένιωσαν:

…στο Μπαγκβάντ Γκίτα μας, το Ραμαγιάν (σε αναφορά στα ιερά βιβλία των Ινδουιστών) υπάρχουν παλιές διδασκαλίες ότι τα μη λαχανικά είναι ακάθαρτα. Είναι η τροφή των δαιμόνων/τεράτων.

Από την άλλη, υποστηρίχθηκε επίσης:

[Όταν πρόκειται για] αγίους άνδρες και Βραχμάνους, δεν είναι ότι δεν τους αρέσουν τα αυγά ή το κρέας. Μπροστά στους ανθρώπους θα συμπεριφέρονται, αλλά στην ησυχία/πονηροί, θα καπνίζουν και θα πίνουν και θα φάνε όλα τα άλλα.

Η κρεατοφαγία στην Ινδία είναι ένα σύνθετο ζήτημα, με πολλές πτυχές. Ωστόσο, οι πρόσφατες τάσεις και τα στοιχεία δείχνουν σίγουρα ένα πράγμα: είναι λάθος να χαρακτηρίζουμε την Ινδία ως χορτοφαγικό έθνος.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Tani Khara, διδακτορικός φοιτητής στην αειφορία, Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας Σίδνεϊ

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon