Καλή όρεξη. alex74 / Shutterstock
Οι διατροφικές συνήθειες σίγουρα δεν είναι εμμονή του 21ου αιώνα. Στην πραγματικότητα, ήταν επίσης ένας δημοφιλής τρόπος για τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα να μειώσουν και να βελτιώσουν την υγεία τους. Αν και πολλά έχουν αλλάξει από τότε - συμπεριλαμβανομένων όσων γνωρίζουμε για τη δίαιτα και την απώλεια βάρους - πολλές από τις δημοφιλείς δίαιτες μόδας που ακολουθούμε σήμερα μοιράζονται ομοιότητες με αυτές που ακολούθησαν τον 20ο αιώνα.
Τα πρώτα 1900
Ρύθμιση του σωματικού βάρους έγινε μια σημαντική ανησυχία τη δεκαετία του 1900, χάρη στα νέα στοιχεία σχετικά με τους δεσμούς μεταξύ της παχυσαρκίας και της θνησιμότητας. Όπως πολλές δίαιτες σήμερα, οι δίαιτες στις αρχές του 20ου αιώνα έδωσαν έμφαση σε χαμηλά υδατάνθρακες και χωρίς ζάχαρη.
Μία από τις πιο δημοφιλείς δίαιτες στις αρχές του 1900 ήταν η Banting δίαιτα, που εφευρέθηκε από τον Άγγλο επιχειρηματία William Banting το 1863, ο οποίος είχε χρησιμοποιήσει τη δίαιτα για να τον βοηθήσει να χάσει βάρος όταν ήταν παχύσαρκος. Η διατροφή εμφανίστηκε σε πολλά εγχειρίδια υγείας και γυναικεία περιοδικά, συνιστώντας στους ανθρώπους να ακολουθούν ένα σχέδιο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλούς υδατάνθρακες που απέφυγε χοιρινό, μπύρα, πατάτες και ψωμί.
Η εστίαση της δίαιτας Banting στην αποφυγή υδατανθράκων έθεσε την τάση για άλλες δημοφιλείς δίαιτες εκείνη την εποχή. Για παράδειγμα, οι οδηγοί ξηρής διατροφής καταναλώνουν μόνο μια πίντα υγρού την ημέρα, χωρίς σούπες, σάλτσες ή αλκοόλ και για να αποφύγουν τη ζύμη, τις πουτίγκες, το άσπρο ψωμί, τις πατάτες και τη ζάχαρη. Ένα άλλο σχέδιο διατροφής που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Home Science το 1905 είπε στους αναγνώστες να αποφεύγουν τους υδατάνθρακες, τα υπερβολικά υγρά, τα επιδόρπια και να περπατούν τέσσερα μίλια την ημέρα.
Μέχρι τη δεκαετία του 1920, απώλεια βάρους δεν ήταν έναν αποκλειστικά γυναικείο τομέα. Αλλά κατά την περίοδο του μεσοπολέμου (1920 και 30), οι ιατρικές ανησυχίες για το σωματικό βάρος εξισώθηκαν από τις δημοφιλείς έννοιες της ομορφιάς που απαιτούσαν αδυναμία, η οποία είδε πολλές δίαιτες να κυκλοφορούν αποκλειστικά στις γυναίκες.
Η εμφάνιση του γυναικείου ιδανικού της δεκαετίας του 1920 της «Νέας Γυναίκας», με το λεπτό, ανδρογυνικό περίγραμμά της, σε συνδυασμό με την αυξημένη αγοραστική δύναμη των γυναικών, μπορεί να οδήγησε επίσης στη δημοτικότητα της διατροφής κατά τη διάρκεια αυτής της εποχής. Όπως περιγράφεται λεπτομερώς από το περιοδικό Woman's Outlook, η «τρέλα για τη μείωση του λίπους» ήταν ευρέως διαδεδομένη στη Βρετανία το 1926. Οι ζυγαριές ζύγισης στο σπίτι είχαν επίσης γίνει κοινές, επιτρέποντας στους ανθρώπους να παρακολουθούν εύκολα το βάρος τους. Όλα αυτά οδήγησαν σε αφθονία σχεδίων διατροφής και βιβλίων, όπως η δίαιτα Hay (εφευρέθηκε από τον γιατρό William Hay), τα οποία υποστήριξαν την αποφυγή ορισμένων συνδυασμών φαγητού για τη διατήρηση της ισορροπίας του σώματος και το «αδυνάτισμα για τα εκατομμύρια» του Eustace Chesser, το οποίο εξάλειψε υδατάνθρακες.
Η αποφυγή των υδατανθράκων παρέμεινε στο επίκεντρο των πιο δημοφιλών δίαιτων στη μεσοπολεμική Βρετανία. Ωστόσο, ορισμένες δίαιτες - όπως οι δίαιτες για τις σαλάτες ή τις γρήγορες ημέρες - εστιάζονται στον περιορισμό των θερμίδων. Για παράδειγμα, η διατροφή των 18 ημερών, που δημοσιεύθηκε το 1929 από το Daily Mail, πρότεινε στους ανθρώπους να αποφεύγουν τους υδατάνθρακες και να ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα. Οι αναγνώστες κλήθηκαν να τρώνε μόνο μισό γκρέιπφρουτ, ένα αυγό, μία φέτα τοστ Melba, έξι φέτες αγγούρι και τσάι ή καφέ για μεσημεριανό γεύμα. Για δείπνο, περιορίστηκαν σε δύο αυγά, μία ντομάτα, μισό κεφάλι μαρουλιού και μισό γκρέιπφρουτ.
Οι δεκαετίες του 1950 και του 60
Ενώ οι δίαιτες αδυνατίσματος έπαιξαν αναπάντεχα κανένα ρόλο κατά τη διάρκεια του πολέμου και του σιτηρεσίου, τα χρόνια που ακολούθησαν είδαν μια έκρηξη εμπορικών λύσεων απώλειας βάρους - όλα στο όνομα του καλλιεργώντας ένα λεπτό, όμορφο σώμα.
Στα τέλη της δεκαετίας του 1950 και στις αρχές της δεκαετίας του 1960, η καλλιέργεια σώματος μέσω της δίαιτας είχε γίνει σταθερά το πεδίο της γυναίκας και οι διαιτολόγοι θα μπορούσαν να επιλέξουν από μια πληθώρα θεραπειών για τη μείωση του σωματικού βάρους - το οποίο είχε αυξηθεί κατά μέσο όρο ως αποτέλεσμα της έκρηξη των καταναλωτών μετά τον πόλεμο. Όπως και πριν, κυριαρχούσαν οι προσεγγίσεις χαμηλών υδατανθράκων - συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας διακοπής, της δίαιτας τρίτης ημέρας και της δίαιτα ασφόδελος, η οποία ισχυρίστηκε ότι θα σας έδινε τη λεπτή διακοσμητική μορφή ενός Spring Daffodil.
Στη δεκαετία του 1950, η εστίαση στράφηκε σε μερίδες μερίδων και δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Συλλογή Everett / Shutterstock
Προς το τέλος της δεκαετίας του 1960, τα σχήματα απώλειας βάρους άρχισαν να εστιάζουν στον περιορισμό των μεγεθών μερίδας και στην κατανάλωση όσο το δυνατόν λιγότερων θερμίδων. Η τριήμερη υγρή δίαιτα από το 1968, που δημοσιεύτηκε στο Woman's Own, πρότεινε στους αναγνώστες να καταναλώνουν μόνο δύο αυγά, δύο πίντες φρέσκο γάλα, χυμό από δύο μεγάλα πορτοκάλια και μια κουταλιά επιδόρπιο ελαιόλαδο, καθώς και όσο το τσάι λεμονιού ή καφέ όπως ήθελαν (χωρίς ζάχαρη). Αυτό ήταν για να βοηθήσει τους οπαδούς να «ξεχάσουν τη γλυκύτητα».
Η εμφάνιση κλαμπ αδυνατίσματος, εμπορικές λύσεις απώλειας βάρους και δίαιτες μόδας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οδήγησε εν μέρει στην αναγνώριση της συνδέσεις μεταξύ παχυσαρκίας και κακής υγείας. Αλλά είναι επίσης εν μέρει το αποτέλεσμα των πολιτισμικά κατασκευασμένων ιδανικών ομορφιάς για τις γυναίκες που συνδέονταν χαμηλότερο σωματικό βάρος.
Οι δεκαετίες του 70 και του 80
Τα δημοφιλή καθεστώτα απώλειας βάρους έγιναν κάτι περισσότερο από απλές δίαιτες αδυνατίσματος και, σε γυναικεία περιοδικά όπως το Woman's Own, φέρονταν όλο και περισσότερο ως εργαλεία αυτοβοήθειας για τη χειραφετημένη γυναίκα. Η επίτευξη επιτυχίας και η εσωτερική ισορροπία απαιτούσαν έλεγχο του σώματος μέσω δίαιτας και, όλο και περισσότερο, άσκησης.
Οι σχέσεις μεταξύ φυσικής κατάστασης και υγείας οδήγησαν στην ευρεία εμφάνιση στούντιο γυμναστικής με δημοφιλή μαθήματα άσκησης όπως η αεροβική - ένας όρος που επινοήθηκε για πρώτη φορά από τον Kenneth Cooper στη δεκαετία του 1960, συνιστώντας προπονήσεις στο γυμναστήριο και κίνηση υψηλής ενέργειας. Τα καθεστώτα της δεκαετίας του 1980 έδωσαν έμφαση σε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, τα οποία προέκυψαν από την εισαγωγή του διατροφικές οδηγίες στοχεύει στη μείωση της πρόσληψης λίπους στα τέλη της δεκαετίας του '70 και του '80.
Η διατροφή F plan ήταν από τις πιο δημοφιλείς σε αυτήν την εποχή, δίνοντας έμφαση στην κατανάλωση υψηλών ινών και χαμηλών θερμίδων - και συμβούλεψε ότι οι άνθρωποι τρώνε τρόφιμα όπως μούσλι για πρωινό, σαλάτα με όσπρια για μεσημεριανό γεύμα και άπαχα κρέατα για δείπνο. Στο τέλος του 20ού αιώνα, δίαιτες όπως Η δίαιτα Atkins ή η νότια παραλία επέστρεψε στην έμφαση του Banting στην κοπή υδατανθράκων για απώλεια βάρους.
Παρά τις γνώσεις που έχουμε τώρα για την απώλεια βάρους μέσω της δίαιτας, οι δίαιτες μανίας συνεχίζουν να είναι δημοφιλείς. Οι σύγχρονες δίαιτες όπως το κέτο ή το παλαιοί έχουν ακόμη πολλές ομοιότητες με τις δίαιτες περιορισμένης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και θερμίδες που είναι δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι οι διατροφικές δίαιτες μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους και διαταραγμένη διατροφή.
Έτσι, ενώ η γοητεία των δίαιτας της μόδας είναι κατανοητή, τα στοιχεία δείχνουν μια ισορροπημένη διατροφή και η άσκηση περισσότερων είναι οι καλύτεροι τρόποι για να χάσετε βάρος.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Myriam Wilks-Heeg, Λέκτορας στην Ιστορία του XNUMXου αιώνα, Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"
από τον Dan Buettner
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"
από τον Άντονι Γουίλιαμ
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"
από τους Alona Pulde και Matthew Lederman
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"
από τον Dr. Steven R. Gundry
Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.
