Η κατανάλωση λαχανικών πλούσιων σε νιτρικά άλατα όπως το μαρούλι και το σπανάκι θα μπορούσε να είναι το κλειδί για καλύτερη στοματική υγεία. BSIP / Universal Images Group μέσω Getty Images
Πάνω από το ήμισυ του ενήλικου πληθυσμού στην ΗΒ και ΗΠΑ έχουν ασθένεια των ούλων. Οι τυπικές θεραπείες περιλαμβάνουν στοματικό διάλυμα και σε σοβαρές περιπτώσεις, αντιβιοτικά. Αυτές οι θεραπείες έχουν παρενέργειες, όπως ξηροστομία, την ανάπτυξη μικροβιακής αντοχής και αυξήθηκε αρτηριακή πίεση.
Αλλά η έρευνα έχει δείξει ότι ένα μόριο που ονομάζεται νιτρικό άλας, που βρίσκεται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, έχει λιγότερες παρενέργειες και προσφέρει μεγαλύτερα οφέλη για τη στοματική υγεία. Και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως φυσική εναλλακτική λύση για τη θεραπεία παθήσεων του στόματος.
Το ανεπαρκές βούρτσισμα και το νήμα οδηγεί στη συσσώρευση οδοντική πλάκα, ένα κολλώδες στρώμα βακτηρίων, στην επιφάνεια των δοντιών και των ούλων. Η πλάκα προκαλεί τερηδόνα και ασθένεια των ούλων. Τα ζαχαρούχα και όξινα τρόφιμα, η ξηροστομία και το κάπνισμα μπορούν επίσης να συμβάλουν στην κακή αναπνοή, τη φθορά των δοντιών και τις μολύνσεις των ούλων.
Οι δύο κύριοι τύποι ουλίτιδας είναι η ουλίτιδα και η περιοδοντίτιδα. Ουλίτιδα προκαλεί ερυθρότητα, πρήξιμο και αιμορραγία των ούλων. Περιοδοντίτιδα είναι μια πιο προχωρημένη μορφή ουλίτιδας, που προκαλεί βλάβη στους μαλακούς ιστούς και στα οστά που στηρίζουν τα δόντια.
Η περιοδοντική νόσος μπορεί επομένως να οδηγήσει σε απώλεια δοντιών και, όταν βακτήρια από το στόμα εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, μπορεί επίσης να συμβάλει στην ανάπτυξη συστηματικές διαταραχές όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, άνοια, διαβήτης και ρευματοειδής αρθρίτιδα.
Τα φυλλώδη πράσινα μπορεί να είναι το μυστικό
Τα φυλλώδη χόρτα και τα ριζώδη λαχανικά είναι γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά – και δεν είναι μυστικό ότι μια δίαιτα που αποτελείται από αυτά τα λαχανικά είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη καρδιοπάθειες, καρκίνο και διαβήτη. Τα πολλαπλά οφέλη για την υγεία των φυλλωδών λαχανικών οφείλονται εν μέρει στο ότι το σπανάκι, το μαρούλι και τα παντζάρια είναι γεμάτα νιτρικό άλας, το οποίο μπορεί να αναχθεί σε μονοξείδιο του αζώτου από βακτήρια που μειώνουν τα νιτρικά μέσα στο στόμα.
Ο Ποπάι γνώριζε ένα ή δύο πράγματα για τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φυλλωδών χόρτων. Επίσημο Boomerang, 2017.
Το μονοξείδιο του αζώτου είναι γνωστό ότι μείωση της αρτηριακής πίεσης και να βελτιωθεί απόδοση άσκησης. Ωστόσο, στο στόμα, βοηθά στην πρόληψη της υπερανάπτυξης των κακών βακτηρίων και μειώνει στοματική οξύτητα, τα οποία και τα δύο μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια των ούλων και τερηδόνα.
Ως μέρος της έρευνάς μας για τα νιτρικά άλατα και τη στοματική υγεία, μελετήσαμε ανταγωνιστικούς αθλητές. Οι αθλητές είναι επιρρεπείς σε ασθένειες των ούλων λόγω της υψηλής πρόσληψης υδατανθράκων – που μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στους ιστούς των ούλων – στρες και ξηροστομία από τη δύσκολη αναπνοή κατά τη διάρκεια της προπόνησης.
Η μελέτη μας έδειξε ότι ο χυμός παντζαριών (που περιέχει περίπου 12 χιλιοστόγραμμο νιτρικών) προστάτευαν τα δόντια τους από όξινα αθλητικά ποτά και τζελ υδατανθράκων κατά τη διάρκεια της άσκησης – υποδηλώνοντας ότι τα νιτρικά άλατα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως πρεβιοτικά από τους αθλητές για τη μείωση του κινδύνου τερηδόνας.
Τα νιτρικά άλατα προσφέρουν πολλές υποσχέσεις ως στοματική υγεία πρεβιοτικό. Η καλή στοματική υγιεινή και μια διατροφή πλούσια σε νιτρικά άλατα θα μπορούσαν να είναι το κλειδί για ένα πιο υγιές σώμα, ένα ζωντανό χαμόγελο και ούλα απαλλαγμένα από ασθένειες. Αυτά είναι καλά νέα για όσους κινδυνεύουν περισσότερο από επιδείνωση της στοματικής υγείας, όπως έγκυες γυναίκες, να οι ηλικιωμένοι.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, αντισηπτικά στοματικά διαλύματα που περιέχουν χλωρεξιδίνη χρησιμοποιούνται συνήθως για τη θεραπεία της οδοντικής πλάκας και της ουλίτιδας. Δυστυχώς, αυτά τα στοματικά διαλύματα αποτελούν μια λανθασμένη προσέγγιση για τη στοματική υγεία, καθώς απομακρύνουν αδιακρίτως τόσο καλά όσο και κακά βακτήρια και αυξάνουν την οξύτητα του στόματος, η οποία μπορεί να προκαλέσει ασθένειες.
Ανησυχητικά, η πρώιμη έρευνα δείχνει επίσης ότι η χλωρεξιδίνη μπορεί να συμβάλει μικροβιακής αντοχής. Αντίσταση εμφανίζεται όταν βακτήρια και μύκητες επιβιώνουν από τις επιπτώσεις ενός ή περισσότερων αντιμικροβιακά φάρμακα λόγω της επανειλημμένης έκθεσης σε αυτές τις θεραπείες. Η μικροβιακή αντοχή είναι α παγκόσμια ανησυχία για την υγεία, προβλέπεται να προκαλέσει 10 εκατομμύρια θανάτους ετησίως μέχρι το έτος 2050.
Αντίθετα, τα διαιτητικά νιτρικά είναι πιο στοχευμένα. Τα νιτρικά άλατα εξαλείφουν τα βακτήρια που σχετίζονται με ασθένειες, μειώνουν την οξύτητα του στόματος και δημιουργούν μια ισορροπία μικροβίωμα του στόματος. Το μικροβίωμα του στόματος αναφέρεται σε όλους τους μικροοργανισμούς στο στόμα. Το νιτρικό άλας προσφέρει συναρπαστικές δυνατότητες ως πρεβιοτικό στοματικής υγείας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της εμφάνισης της νόσου ή τον περιορισμό της εξέλιξης της νόσου.
Πόσα πράσινα πράσινα για τα μαργαριταρένια λευκά;
Πόσο λοιπόν πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά; Κατά γενικό κανόνα, μια γενναιόδωρη βοήθεια από σπανάκι, λάχανο ή παντζάρι κατά τη διάρκεια των γευμάτων περιέχει περίπου 6-10 mmol νιτρικών αλάτων και προσφέρει άμεσα οφέλη για την υγεία.
Η δουλειά που έχουμε κάνει με τους συνεργάτες μας έχει δείξει ότι η θεραπεία δείγματα πλάκας από ασθενείς με περιοδοντική νόσο με 6.5 mmol νιτρικών αύξησαν τα επίπεδα υγιών βακτηρίων και μείωσαν την οξύτητα.
Για παράδειγμα, η κατανάλωση χυμό μαρουλιού για δύο εβδομάδες μείωσε τη φλεγμονή των ούλων και αύξησε τα επίπεδα υγιών βακτηρίων σε ασθενείς με ουλίτιδα.
Όλο και περισσότερα στοιχεία δείχνουν ότι τα νιτρικά άλατα είναι ακρογωνιαίος λίθος της στοματικής υγείας. Το τρίψιμο μιας μερίδας λαχανικών την ώρα των γευμάτων μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τη θεραπεία παθήσεων του στόματος και να διατηρεί το στόμα φρέσκο και υγιές.
Mia Cousins Burleigh, Λέκτορας, Σχολή Επιστημών Υγείας και Ζωής, Πανεπιστήμιο της Δυτικής Σκωτίας και Siobhan Paula Moran, υποψήφιος διδάκτορας, Σχολή Επιστημών Υγείας και Ζωής, Πανεπιστήμιο της Δυτικής Σκωτίας
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
