Εξαρτάται από το πώς περνάτε τα βράδια της Δευτέρας που ίσως έχετε πιάσει Το φαγητό του καναλιού 4 ξετυλίγεται στην τηλεόραση. Το πρόγραμμα κάλυψε δύο θέματα που με ενδιαφέρουν. μεγέθη μερίδων και μεγέθη πλάκας.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα μεγέθη μερίδων των τροφίμων που παρέχονται στο εμπόριο έχουν αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου και το πρόγραμμα κάλυψε αυτήν την ιστορία. Ένας από τους κύριους λόγους που έχει σημασία για τη δημόσια υγεία είναι επειδή υπάρχει και τώρα αδιάσειστα στοιχεία ότι η ποσότητα τροφής που σερβίρεται ή παρέχεται αξιόπιστα επηρεάζει το ποσό που τρώτε - και ότι μεγαλύτερες μερίδες φαίνεται να προκαλούν στους περισσότερους ανθρώπους να τρώνε περισσότερο. Η σύγχρονη «επιδημία παχυσαρκίας» πιστεύεται ότι προκλήθηκε κυρίως από την αύξηση του ποσού που τρώμε. Αυτό είναι σημαντικό πράγμα.

Το άλλο θέμα που καλύπτεται από το Food Unwrapped, ωστόσο, είναι ένα μίσος για κατοικίδια: το μέγεθος της πλάκας. Υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι η χρήση μικρότερων πιάτων μειώνει την ποσότητα τροφής που τρώνε οι άνθρωποι. Ακούγεται εύλογο. όταν χρησιμοποιείτε ένα μικρότερο πιάτο, σερβίρετε λιγότερο και γι 'αυτό καταλήγετε να τρώτε λιγότερο. Σωστά?

Λανθασμένος.

Ενδιαφέρομαι για τη μαγεία των μικρότερων πιάτων αφού διάβασα ένα άρθρο που συζήτησε μερικές από τις έρευνες για μικρότερες πλάκες, αλλά παραμέλησα να αναφέρω ορισμένες μελέτες που διαπίστωσαν ότι μικρότερες πλάκες δεν μείωσε πόσο έτρωγαν οι άνθρωποι. Λίγο αργότερα, μια ομάδα από εμάς εξέτασε και ανέλυσε όλες τις διαθέσιμες μελέτες που αντιμετώπισε αυτήν την ερώτηση.

Το συμπέρασμά μας ήταν ότι η απόδειξη για τη μαγεία των μικρότερων πιάτων ήταν πολύ πειστική. Υπήρχαν περισσότερες μελέτες που δεν βρήκαν κανένα όφελος για την κατανάλωση θερμίδων για φαγητό με μικρότερα πιάτα από ό, τι υπήρχαν μελέτες που υποστηρίζουν τις μικρότερες πλάκες ισοδυναμούν με λιγότερη υπόθεση. Επίσης, οι μελέτες που υποστήριζαν την ιδέα της μικρότερης πλάκας προήλθαν από την ίδια ερευνητική ομάδα και παρατηρήσαμε έναν αριθμό σημαντικών περιορισμών σε ορισμένες από τις μεθοδολογίες αυτών των μελετών. Αυτό συμβαίνει ακριβώς ότι ήταν η ίδια ερευνητική ομάδα που δέχθηκε πρόσφατα πυρά για αμφισβητήσιμες ερευνητικές πρακτικές.

Ελάμε διεξήγαγε τη δική μας μελέτη για να εξετάσει εάν η παροχή στους συμμετέχοντες μικρότερα μπολ για να σερβιριστεί με ποπ κορν μείωσε την ποσότητα ποπ κορν που έτρωγαν. Δεν βρήκαμε ότι η χρήση ενός μικρότερου μπολ μείωσε το ποσό που έτρωγαν οι συμμετέχοντες - αν οτιδήποτε έπαιρνε οι συμμετέχοντες περισσότερο όταν χρησιμοποιούσαν μικρότερο μπολ, σε αντίθεση με ένα μεγαλύτερο μπολ. Επίσης, μια περαιτέρω μελέτη το 2016 από μια άλλη ερευνητική ομάδα δεν βρήκε στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι τα μικρότερα πιάτα προώθησαν μειωμένη κατανάλωση τροφίμων.

Τώρα επιστρέψτε στο Food Unwrapped. Το πρόγραμμα δοκίμασε ένα παρόμοιο πείραμα με αυτό που κάναμε και τι βρήκαν; Και πάλι, όπως και εμείς, δεν βρήκαν στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι το να δοθεί στους ανθρώπους μικρότερες πλάκες μείωσε το πόσο έτρωγαν - αντίθετα φαινόταν να βρίσκουν το αντίθετο - οι συμμετέχοντες έτρωγαν περίπου δύο φορές περισσότερο όταν έτρωγαν με μικρότερα σε αντίθεση με μεγαλύτερα πιάτα.

Γιατί οι μικρότερες πλάκες δεν μειώνουν το πόσο τρώνε οι άνθρωποι; Μια καλή εικασία είναι επειδή εάν χρησιμοποιείτε μια μικρότερη πλάκα μπορεί αρχικά να σερβίρετε τον εαυτό σας λίγο λιγότερο, αλλά μετά να επιστρέψετε για δεύτερη βοήθεια - έχετε τελικά μια μικρή πλάκα.

Ωστόσο, μάλλον ανησυχητικά, στο τέλος του επεισοδίου μας διαβεβαίωσαν ότι υπάρχουν ακόμα σαφείς ενδείξεις ότι οι μικρότερες πλάκες κάνουν τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο και το πείραμα του Food Unwrapped πρέπει να ήταν ένα τρελό.

Η ιδέα ότι απλώς δίνοντας στους ανθρώπους μικρότερα πιάτα για φαγητό θα μειώσει μαγικά πόσο τρώνε είναι μια ιδέα που δεν μπορεί ποτέ να πεθάνει (πράγματι το πρόγραμμα Food Unwrapped ήταν μια επανάληψη ενός επεισοδίου που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 2016). Αλλά πρέπει να κάνει. Αυτό συμβαίνει επειδή πρέπει να διασφαλίσουμε ότι στοχεύουμε στους τύπους περιβαλλοντικών παραγόντων που μπορούν να βοηθήσουν αξιόπιστα τους ανθρώπους να τρώνε πιο υγιεινά.

Τι πρέπει να κάνουμε; Υπάρχει τώρα συσσωρεύοντας αποδεικτικά στοιχεία ότι εάν η βιομηχανία τροφίμων έκανε σημαντικές μειώσεις στον αριθμό των θερμίδων στα δημοφιλή προϊόντα τροφίμων και ποτών, τότε θα τρώγαμε λιγότερο ως έθνος. Η πραγματοποίηση αυτού του είδους αλλαγής θα είναι φυσικά πιο δύσκολη από το να πούμε στο ευρύ κοινό να τρώει από μικροσκοπικά πιάτα, αλλά αν θέλουμε να αντιμετωπίσουμε αποτελεσματικά την παχυσαρκία, τότε πρέπει να συμβεί μια αλλαγή.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Eric Robinson, Ανώτερος Λέκτορας, Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon