In η έρευνά μας γιαουρτιού που πωλήθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο, διαπιστώσαμε ότι λιγότερο από το 10% ήταν χαμηλή ζάχαρη - σχεδόν κανένα από αυτά δεν ήταν γιαούρτι για παιδιά. Διαπιστώσαμε επίσης ότι τα βιολογικά προϊόντα, που συχνά θεωρούνται πιο υγιεινές επιλογές, περιείχαν μερικά από τα υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης.
Το γιαούρτι έχει πολλά οφέλη για την υγεία για όλες τις ηλικίες και αυτό οφείλεται εν μέρει στα «φιλικά βακτήρια» (προβιοτικά) που βοηθήστε τα έντερα και το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Το γιαούρτι συνιστάται ιδιαίτερα για μωρά και παιδιά και, στην πραγματικότητα, εκείνοι έως την ηλικία των τριών ετών στο Ηνωμένο Βασίλειο τρώνε περισσότερο γιαούρτι από οποιαδήποτε άλλη ηλικιακή ομάδα. Ανησυχούμε, ωστόσο, ότι τα γιαούρτια στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι γεμάτα ζάχαρη, κάτι που αντισταθμίζει τα οφέλη για την υγεία τους.
Γνωρίζουμε ότι η επεξεργασία της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, διότι οι κυβερνητικές συστάσεις για τη ζάχαρη για μια υγιεινή διατροφή αναφέρονται μόνο στα «ελεύθερα» (που ονομάζονται επίσης «προστιθέμενα») σάκχαρα και οι ετικέτες των τροφίμων δεν κάνουν διάκριση μεταξύ δωρεάν και ολικών σακχάρων. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης σε γιαούρτι με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι ελεύθερη ζάχαρη, ακόμη και για πολλά γιαούρτια φρούτων. Ολόκληρα, τα μη επεξεργασμένα φρούτα δεν περιέχουν δωρεάν σάκχαρα και δεν χρειάζεται να μετρηθούν κατά την εξέταση κυβερνητικών συστάσεων.
Εννιακόσια γιαούρτια
Ανησυχούσαμε ότι το γιαούρτι ήταν στις εννέα κορυφαίες κατηγορίες τροφίμων (μετά από αναψυκτικά, χυμούς φρούτων και smoothies) που συμβάλλουν περισσότερο στην πρόσληψη ζάχαρης για παιδιά. Θέλαμε να μάθουμε πόσο καλά τα μεμονωμένα γιαούρτια, ιδίως αυτά που διατίθενται στο εμπόριο σε παιδιά, συμμορφώθηκαν με τις διατροφικές οδηγίες του Ηνωμένου Βασιλείου και των ΗΠΑ για χαμηλή ζάχαρη, δεδομένης της ανησυχίας για τα υψηλά επίπεδα ζάχαρης στη διατροφή μας. Για να το κάνουμε αυτό, εξετάσαμε τα 900 γιαούρτια (αφού αναζητήσαμε διαδικτυακά σούπερ μάρκετ για «γιαούρτι» ή «γιαούρτι») που ήταν διαθέσιμα στις πέντε μεγαλύτερες διαδικτυακές αλυσίδες σούπερ μάρκετ στο Ηνωμένο Βασίλειο τον Οκτώβριο-Νοέμβριο 2016.
Κατηγοριοποιήσαμε τα προϊόντα όπως φαίνεται στο παρακάτω σχήμα και διαπιστώσαμε ότι ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη, με σαφείς διαφορές εντός και μεταξύ των επιλεγμένων ομάδων.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα επιδόρπια περιείχαν τη μεγαλύτερη ζάχαρη, κατά μέσο όρο 16.4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Ακολούθησαν προϊόντα στις παιδικές, αρωματικές, φρούτα και οργανικές κατηγορίες. Σε αυτές τις κατηγορίες, τα μέσα σάκχαρα κυμαίνονταν από 10.8 g ανά 100 g σε παιδικά προϊόντα έως 13.1 g ανά 100 g σε βιολογικά προϊόντα. Αυτό συγκρίνεται με μέσο όρο 5g ανά 10g για φυσικά και ελληνικά γιαούρτια.
Τα χαμηλά λιπαρά και τα χαμηλά σάκχαρα ταξινομήθηκαν σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ: 3g ή λιγότερο λίπους ανά 100g και 1.5g ή λιγότερο για ποτά, και μέγιστο 5g των συνολικών σακχάρων ανά 100g. (Αυτό είναι το σύστημα που χρησιμοποιείται επί του παρόντος για την επισήμανση φωτεινού σηματοδότη τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο.) Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των περισσότερων τύπων γιαουρτιού ήταν πολύ πάνω από το συνιστώμενο όριο, με το γιαούρτι για παιδιά και βιολογικά να είναι από τα υψηλότερα.
Η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά ήταν είτε κάτω είτε λίγο πάνω από το όριο χαμηλών λιπαρών. Τα επιδόρπια είχαν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και την ευρύτερη γκάμα, κατά μέσο όρο 5.2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γιαουρτιού είναι λιγότερο ανησυχητική από τη ζάχαρη, καθώς τα περισσότερα προϊόντα δεν θα συνέβαλαν σε μεγάλο ποσοστό στη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη λίπους (κατά μέσο όρο, 97 γραμμάρια για έναν άνδρα και 78 γραμμάρια για μια γυναίκα). Τα γιαούρτια με χαμηλά λιπαρά τείνουν να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά το εύρος επικαλύπτεται με γιαούρτι με υψηλότερα λιπαρά.
Ελέγξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Ερευνήσαμε μόνο προϊόντα από πέντε αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Τυχόν γιαούρτια χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα από άλλους λιανοπωλητές θα είχαν αποκλειστεί. Ωστόσο, το γιαούρτι μπορεί να είναι μια μη αναγνωρισμένη πηγή ζάχαρης, ειδικά για μικρά παιδιά, που τρώνε πολύ από αυτό. Ελπίζουμε ότι, ως αποτέλεσμα αυτής της έρευνας, οι καταναλωτές θα ελέγχουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα ενός προϊόντος πριν το αγοράσουν.
Ενώ το γιαούρτι μπορεί να είναι λιγότερο ανησυχητικό από τα αναψυκτικά και τους χυμούς φρούτων - οι κύριες πηγές δωρεάν σακχάρων τόσο στη διατροφή των παιδιών όσο και των ενηλίκων - αυτό που ανησυχεί είναι ότι το γιαούρτι, που συχνά θεωρείται υγιεινό φαγητό, μπορεί να είναι μια μη αναγνωρισμένη πηγή ζάχαρης στη διατροφή.
Η συνήθεια να τρώτε φυσικό ή ελληνικό γιαούρτι με φρέσκα, ολόκληρα φρούτα για γλυκύτητα δεν θα προσθέσει καμία ελεύθερη ζάχαρη και θα είχε το πρόσθετο όφελος από τη συμβολή στην πρόταση πέντε ημερών για φρούτα και λαχανικά.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
J Bernadette Moore, Αναπληρωτής Καθηγητής Παχυσαρκίας, Πανεπιστήμιο του Leeds και Barbara Fielding, Ανώτερος Λέκτορας, Πανεπιστήμιο Surrey
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"
από τον Dan Buettner
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"
από τον Άντονι Γουίλιαμ
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"
από τους Alona Pulde και Matthew Lederman
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"
από τον Dr. Steven R. Gundry
Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.
