κλειστό. Σεργκέι Ρίζοφ / Σάττερκοκ

Πρόσφατοι τίτλοι ισχυρίζονται ότι ένα ποτήρι κρασί ή μια πίντα μπύρα την ημέρα μειώνει τη ζωή σας. Αρκεί να αμβλύνει οποιεσδήποτε σκέψεις για ένα εορταστικό ποτό ή δύο τα Χριστούγεννα. Αλλά αυτά τα συμπεράσματα βασίζονται σε μερική άποψη της συζήτησης για το αλκοόλ.

Κανείς δεν αμφισβητεί το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι πίνουν πολύ αλκοόλ. Η διαμάχη επικεντρώνεται στο κατά πόσον ακόμη και τα χαμηλά επίπεδα κατανάλωσης είναι ασφαλή. Υπάρχουν τώρα καλές ενδείξεις ότι οι κίνδυνοι έναντι των οφελών του αλκοόλ επηρεάζονται έντονα από τον τύπο του αλκοόλ και τον τρόπο με τον οποίο πίνεται. Ωστόσο, πολλές μελέτες δεν έχουν συμπεριλάβει αυτούς τους παράγοντες κατά την υποβολή συστάσεων σχετικά με τα ασφαλή επίπεδα κατανάλωσης αλκοόλ. Μπορείτε λοιπόν να πίνετε αλκοόλ με τρόπο που να είναι ασφαλής ή ακόμη και ευεργετικός;

Τα δεδομένα φαίνεται να λένε «ναι». Όταν η κατανάλωση αλκοόλ εξαπλώνεται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ο θάνατος από οποιαδήποτε αιτία είναι χαμηλότερος από ότι όταν η ίδια ποσότητα αλκοόλ καταναλώνεται μόνο μία ή δύο ημέρες της εβδομάδας. Ο τρόπος με τον οποίο καταναλώνεται αλκοόλ έχει σημασία, διότι οι αυξήσεις στις συγκεντρώσεις αλκοόλ στο αίμα είναι πολύ υψηλότερο από το αλκοόλ. Πάνω από μια συγκεκριμένη συγκέντρωση αλκοόλ στο αίμα, το σώμα διασπά το αλκοόλ με τρόπους που παράγουν επιβλαβή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες που μπορεί να βλάψει το συκώτι και σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Αλλά, δυστυχώς, πολλές μελέτες για το αλκοόλ βασίζονται στη συνολική ποσότητα που καταναλώνεται σε μια εβδομάδα - δεν κάνουν διάκριση μεταξύ διαφορετικών τρόπων κατανάλωσης αλκοόλ.

Το ποτό με ένα γεύμα έχει επίσης μεγάλη επίδραση στις επιπτώσεις στην υγεία του αλκοόλ, επειδή η τροφή επιβραδύνει την εκκένωση του στομάχου, γεγονός που μειώνει τη συγκέντρωση αλκοόλ στο αίμα. Και όταν το αλκοόλ καταναλώνεται ως μέρος του α Μεσογειακή διατροφής, φαίνεται να μεταφέρει πολύ λιγότερο κίνδυνο καρκίνου από τους περισσότερους άλλους τρόπους κατανάλωσης αλκοόλ.

Αυτό μπορεί να εξηγηθεί, τουλάχιστον εν μέρει, από θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε υψηλά επίπεδα στη μεσογειακή διατροφή, όπως φολικά, που μειώνουν τις καρκινογόνες επιδράσεις του αλκοόλ. Είναι πλέον ευρέως αποδεκτό ότι οι επιπτώσεις στην υγεία ενός μεμονωμένου τροφίμου ή θρεπτικού συστατικού μπορούν να αξιολογηθούν μόνο στο πλαίσιο του συνολική διατροφή. Αλλά αυτή η κατανόηση χάνεται μερικές φορές κατά την κατάρτιση οδηγιών για την κατανάλωση αλκοόλ.

Η μεσογειακή διατροφή και οι μέτριες ποσότητες κρασιού είναι ένας καλός συνδυασμός. Marian Weyo / Shutterstock

Η κατανάλωση χαμηλών ποσοτήτων κρασιού είναι συνήθως να μειώσετε περισσότερο τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από το να μην πίνετε ή να πίνετε άλλες μορφές αλκοόλ. Μια μονάδα αλκοόλ σε κρασί που πίνεται αργά με ένα γεύμα οδηγεί σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις αλκοόλ στο αίμα από μια μονάδα αλκοόλ που λαμβάνεται ως ένα μόνο πνεύμα με άδειο στομάχι. Δεν είναι ακόμη κατανοητό εάν τα οφέλη της κατανάλωσης κρασιού - και ιδιαίτερα του κόκκινου κρασιού - οφείλονται σε αυτόν τον πιο χαλαρό τρόπο κατανάλωσης ή σε πολλά αντιοξειδωτικά του κρασιού (ουσίες που πιστεύεται ότι προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες).

Το κρασί ως φάρμακο

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες στη δημόσια υγεία πιστεύουν ακράδαντα ότι για να αποφευχθεί η κατάχρηση βλάβης, πρέπει να δηλώνεται το αλκοόλ ένα φάρμακο κατάχρησης. Αλλά, όταν λαμβάνεται με μέτρο, το αλκοόλ μειώνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις, να πιθανώς άνοια. Άρα μπορεί να είναι καταλληλότερο να δούμε το αλκοόλ σαν να ήταν φαρμακευτικό φάρμακο.

Θα ήταν μάλλον περίεργο να συνταγογραφηθεί ένα φάρμακο χωρίς να καταστεί σαφές ότι μόνο λίγα δισκία πρέπει να λαμβάνονται κάθε μέρα - όχι όλα αυτά την Παρασκευή το βράδυ, το οποίο θα μετατρέψει ένα ωφέλιμο φάρμακο σε εξαιρετικά επιβλαβές. Παρόμοιες προφυλάξεις πρέπει επίσης να χρησιμοποιηθούν για να επωφεληθούν από το αλκοόλ.

Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, από κορεσμένα λίπη έως πολλές βιταμίνες, έχουν ασφαλή ανώτατα όρια και η υπέρβαση αυτών των ορίων μπορεί να είναι επιβλαβής. Αυτά τα όρια αντικατοπτρίζουν την ικανότητα του σώματος να μεταβολίζει με ασφάλεια το θρεπτικό συστατικό. ο δόση κάνει το δηλητήριο.

Φυσικά, μερικοί άνθρωποι, όπως οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα που παράγουν υψηλά επίπεδα της καρκινικής ουσίας οξική αλδείνη όταν μεταβολίζουν το αλκοόλ, θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς το αλκοόλ. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ καταδικάζεται επίσης σωστά ως επιβλαβής. Ωστόσο, τα σημερινά στοιχεία δείχνουν ότι για όσους επιλέγουν να πίνουν, τα οφέλη από τη μέτρια κατανάλωση γεύματος κατά τη διάρκεια του γεύματος (κρασί με γεύμα μεσογειακού τύπου, κατά προτίμηση) υπερτερούν των κινδύνων. Η σαφής διάκριση μεταξύ της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ και της μέτριας κατανάλωσης κατά τη διάρκεια του γεύματος μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη της σύγχυσης και να επιτρέψει στο αλκοόλ την κατάλληλη θέση του σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Richard Hoffman, Λέκτορας Διατροφικής Βιοχημείας, Πανεπιστήμιο του Hertfordshire

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon