Η σωστή λήψη των μερίδων μπορεί να είναι δύσκολη. knape / E + μέσω Getty Images
People τρώτε συχνά περισσότερο από το συνηθισμένο γύρω από τις διακοπές - και φέτος περισσότερο από ό, τι οι περισσότερες πανδημία προκαλεί πολλούς να στρες άγχος.
Ένας συνηθισμένος τρόπος για να αποφύγετε να προσθέσετε επιπλέον βάρος είναι να επιλέξετε υγιεινές επιλογές με λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα. Ένα πρόβλημα με αυτήν τη στρατηγική είναι αυτό οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε περισσότερο από κάτι αν νομίζουν ότι είναι πιο υγιεινό. Για παράδειγμα, ένας επισκέπτης σε γιορτή διακοπών μπορεί να γεμίσει το πιάτο της με λαχανάκια Βρυξελλών αντί για τροφές με υδατάνθρακες, όπως πουρέ πατάτας, που οι άνθρωποι συνδέουν με μεγαλύτερη αύξηση βάρους.
Αλλά αυτό λειτουργεί μόνο αν είστε αρκετά καλοί στο να μετράτε ή να συγκρίνετε θερμίδες μεταξύ πιάτων και ποσοτήτων - ένα θέμα που εξερευνήσαμε σε ένα σειρά μελετών που θα δημοσιευτεί στο περιοδικό Research Consumer Research. Μάθαμε ότι είναι πολύ πιο δύσκολο να κάνουμε από ό, τι νομίζετε.
Μετρώντας τις θερμίδες
Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας προτείνουν γενικά δύο τρόπους αξιολόγησης του θερμιδικού περιεχομένου των τροφίμων: προσπαθήστε να βρείτε ακριβείς αριθμητικούς αριθμούς σε μερίδες τροφίμων ή απλώς σκεφτείτε ποιοτικά για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - τυρί brie και πουρέ πατάτας = υψηλή, μπιζέλια και λαχανάκια Βρυξελλών = χαμηλή.
Εκείνοι που προτιμούν την τελευταία μέθοδο Υποστηρίζω ότι θα οδηγήσει σε παρόμοια συμπεράσματα, αλλά θα είναι ευκολότερο για τους περισσότερους ανθρώπους να κάνουν τακτικά. Ωστόσο, η έρευνά μας δείχνει ότι αυτές οι δύο μέθοδοι οδηγούν σε πολύ διαφορετικές εκτιμήσεις θερμίδων - με σημαντικό αντίκτυπο στη δίαιτα.
Στην πρώτη μας μελέτη, στρατολογήσαμε αρκετές εκατοντάδες προπτυχιακούς φοιτητές και τους δείξαμε δύο εικόνες: μια εικόνα μιας πλάκας 20 γραμμαρίων αμύγδαλων καλυμμένων με σοκολάτα και μιας με 33 γραμμάρια απλών ψημένων αμυγδάλων - χωρίς να αποκαλύψουμε τα πραγματικά βάρη.
Στη συνέχεια, ζητήσαμε τυχαία από τους μισούς από αυτούς να μαντέψουν πόσες θερμίδες είχε κάθε πλάκα σε κλίμακα από "πολύ λίγες" έως "πολλές" και οι άλλες για να παρέχουν την καλύτερη ακριβή αριθμητική εκτίμησή τους. Στη συνέχεια οι συμμετέχοντες εμφανίστηκαν ξανά τις εικόνες και τους ζητήθηκε να επιλέξουν την επιλογή χαμηλότερων θερμίδων από τα δύο - τα οποία στη συνέχεια τους αφήσαμε να φάνε.
Ποια πλάκα έχει περισσότερες θερμίδες; Κέιτλιν Γούλεϊ, CC BY-SA
Διαπιστώσαμε ότι οι συμμετέχοντες που χρησιμοποίησαν την κλίμακα πίστευαν ότι το μεγαλύτερο μέρος των αμυγδάλων είχε λιγότερες θερμίδες από ό, τι οι σοκολάτες. Και όταν επιλέγουν ένα σνακ χαμηλών θερμίδων, οι περισσότεροι μαθητές επέλεξαν τα κανονικά αμύγδαλα. Από την άλλη πλευρά, οι περισσότεροι από τους μαθητές που έκαναν αριθμητικές εικασίες επέλεξαν σωστά τα αμύγδαλα με σοκολάτα ως λιγότερο θερμιδική επιλογή. Κατά μέσο όρο, υπολόγισαν ότι τα αμύγδαλα με σοκολάτα είχαν περίπου 111 θερμίδες, έναντι 117 για τα κανονικά.
Αλλά ακόμη και αυτή η ομάδα υποτίμησε πολύ πόσες θερμίδες είχε το μεγαλύτερο μέρος των κανονικών αμυγδάλων: 200, διπλάσια από τον αριθμό των θερμίδων στα καλυμμένα με σοκολάτα.
Πιστεύουμε ότι ο λόγος για τον οποίο αυτοί που αξιολόγησαν τις εκτιμήσεις τους σε μια κλίμακα το έκαναν τόσο λάθος είναι επειδή σκέφτονταν ποιοτικά και όχι ποσοτικά. Μια κλίμακα από «πολύ λίγα» έως «πολύ» ακούγεται παρόμοια με «πολύ υγιή» με «πολύ ανθυγιεινά». Οι συμμετέχοντες εστίασαν τόσο πολύ στην ιδέα ότι τα ψημένα αμύγδαλα είναι πιο υγιή που ξεχνούν ότι η ποσότητα που καταναλώνουν είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για την εκτίμηση των θερμίδων. Η διανοητική προσπάθεια να βρούμε μια πραγματική φιγούρα αναγκάζει κάποιον να εξετάσει τόσο την υγεία όσο και την ποσότητα.
Γαλοπούλες και μπιφτέκια
Στη συνέχεια, επαναλάβαμε παραλλαγές της πρώτης μελέτης, συμπεριλαμβανομένης μιας στην οποία είχαμε τους συμμετέχοντες να εκτιμήσουν τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται σε διάφορες ασκήσεις χαμηλής και υψηλής έντασης, με παρόμοια αποτελέσματα. Σκεφτήκαμε επίσης διαφορετικά τρόφιμα.
Για αυτήν τη μελέτη, ζητήσαμε από 277 άτομα που είχαν φάει στο Subway και στο McDonald's τον προηγούμενο χρόνο να εκτιμήσουν τις θερμίδες σε ένα υπο-σάντουιτς γαλοπούλας 12 ιντσών και ένα cheeseburger. Οι άνθρωποι ζήτησαν να κάνουν κλιμακωτές, ποιοτικές εκτιμήσεις και για τους δύο ότι το υποβρύχιο γαλοπούλα είχε λιγότερες θερμίδες, ενώ όσοι έκαναν αριθμητικές εκτιμήσεις μαντέψουν σωστά ότι το υποβρύχιο είχε περισσότερες θερμίδες - στην πραγματικότητα, 510 έναντι μόλις 300 για το burger.
Για να δούμε αν μπορούμε να βρούμε έναν τρόπο διόρθωσης αυτού του σταθερού σφάλματος που περιλαμβάνει ποιοτικές εκτιμήσεις, δημιουργήσαμε την προηγούμενη μελέτη αμυγδάλου, αλλά πρώτα ζητήσαμε από μερικούς συμμετέχοντες να δουν 12 φωτογραφίες διαφορετικών μεγεθών σνακ πιάτων και να κρίνουν το μέγεθος μερίδας σε συρόμενη κλίμακα από πολύ μικρό έως πολύ μεγάλο.
Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες υπολόγισαν ποσότητες θερμίδων για το μικρό πιάτο με αμύγδαλα καλυμμένα με σοκολάτα και το μεγάλο πιάτο κανονικών αμυγδάλων. Η προσοχή τους στο μέγεθος μερίδας βοήθησε όλους τους συμμετέχοντες να γίνουν πιο ακριβείς στις εκτιμήσεις τους, κάτι που ήταν ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που κάνουν ποιοτικές εκτιμήσεις.
Έτσι, ενώ οι άνθρωποι δεν είναι τόσο καλοί στη μέτρηση θερμίδων, είτε καταναλώνονται σε φαγητό είτε καίγονται από την άσκηση, υπάρχουν τρόποι να βελτιωθούν. Απλώς λάβετε υπόψη αυτό στην επόμενη γιορτή, όταν μπείτε στον πειρασμό να καλύψετε το πιάτο σας με τα λαχανάκια των Βρυξελλών.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Kaitlin Woolley, Επίκουρος Καθηγητής Μάρκετινγκ, Πανεπιστήμιο του Cornell και Peggy Liu, Επίκουρος Καθηγητής Διοίκησης Επιχειρήσεων και συνεργάτης του Ben L. Fryrear, Πανεπιστήμιο του Πίτσμπουργκ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"
από τον Dan Buettner
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"
από τον Άντονι Γουίλιαμ
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"
από τους Alona Pulde και Matthew Lederman
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"
από τον Dr. Steven R. Gundry
Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.
