Τα απομεινάρια μπορεί να απομακρύνουν την αίσθηση του πόσο πραγματικά έχετε φάει και πόσο πρέπει να ασκήσετε, ειδικά καθώς τα μεγέθη μερίδας - και επομένως τα υπόλοιπα τμήματα - αυξάνονται, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.
«Γνωρίζουμε ότι τα αυξανόμενα μεγέθη μερίδων αυξάνουν την κατανάλωση, αλλά οι υπερβολικά διευρυμένες μερίδες κάνουν τους καταναλωτές να αντιμετωπίζουν όλο και περισσότερα υπολείμματα φαγητού», λέει η Aradhna Krishna του Ross School of Business στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν και συν-συγγραφέας της εργασίας, η οποία εμφανίζεται στο Εφημερίδα της πειραματικής κοινωνικής ψυχολογίας.
«Η έρευνά μας αποκαλύπτει ότι τα μη καταναλωμένα τρόφιμα μπορούν να ασκήσουν σημαντική επίδραση στις αντιλήψεις, στο συναίσθημα, στα κίνητρα και στη σημαντική συμπεριφορά που σχετίζεται με την υγεία των ανθρώπων».
Οι ερευνητές εξέτασαν την ιδέα ότι οι καταναλωτές μπορούν να κρίνουν την πραγματική τους κατανάλωση κοιτάζοντας τα υπολείμματά τους. Διεξήγαγαν πέντε μελέτες, τρεις από τις οποίες αφορούσαν την πραγματική κατανάλωση φαγητού και τα πραγματικά υπολείμματα, με δύο από αυτές να μετρούν περαιτέρω τα συμπεριφορικά αποτελέσματα, συμπεριλαμβανομένης της διατροφικής συμπεριφοράς και της προσπάθειας άσκησης.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, κρατώντας την ποσότητα της κατανάλωσης τροφής ίση, τα μεγαλύτερα (έναντι μικρότερα) υπολείμματα φαγητού οδηγούν σε μειωμένη αντιληπτή κατανάλωση.
Αυτή η διαφορά στην αντιληπτή κατανάλωση έχει συνέπειες στο κίνητρο των ανθρώπων να αντισταθμίσουν το φαγητό τους. Τα μεγαλύτερα (έναντι μικρότερα) υπολείμματα φαγητού τα αναγκάζουν να τρώνε περισσότερο σε μια επόμενη άσχετη εργασία κατανάλωσης φαγητού και επίσης να ασκούνται λιγότερο σε μια ρητή εργασία αντιστάθμισης θερμίδων, λένε οι ερευνητές.
«Οι ψυχολογικοί παράγοντες αυτού του φαινομένου είναι διπλοί», λέει η συν-συγγραφέας Linda Hagen από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνια. «Τα μεγαλύτερα υπολείμματα μειώνουν την αντιληπτή κατανάλωση, γεγονός που οδηγεί τους ανθρώπους να αισθάνονται καλύτερα με τον εαυτό τους. Και το να νιώθουν καλύτερα για τον εαυτό τους, με τη σειρά τους, μειώνει το κίνητρο των ανθρώπων να αποζημιώσουν».
Οι μέσες μερίδες και τα μεγέθη συσκευασίας έχουν αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου, οδηγώντας σε αυξημένη κατανάλωση. Μια μελέτη από άλλους ερευνητές διαπίστωσε ότι όταν τα μεγέθη των μερίδων αυξάνονται κατά 100 τοις εκατό, οι άνθρωποι τρώνε μόνο 35 τοις εκατό περισσότερο - που σημαίνει ότι τους περισσεύουν περισσότερες μερίδες από το φαγητό τους.
«Αυτή η μελέτη δείχνει ότι ακόμη και τα υπολείμματα που προέρχονται από αυτές τις διευρυμένες μερίδες μπορούν να επηρεάσουν την κατανάλωση στη συνέχεια, επεκτείνοντας το πεδίο της έρευνας για το μέγεθος της μερίδας και τονίζοντας τους περίπλοκους τρόπους με τους οποίους οι διευρυμένες μερίδες μπορούν να επηρεάσουν τις συμπεριφορές κατανάλωσης», λέει ο Krishna.
πηγή: Πανεπιστήμιο του Michigan
{youtube}Hq1ObqtFRGc{/youtube}
Σχετικά βιβλία
at InnerSelf Market και Amazon
