Νέα έρευνα εξετάζει την τάση υπερβολικής κατανάλωσης τροφής όταν έχουμε μόνο λίγη τροφή - και πώς το δικαιολογούμε πείθοντας τον εαυτό μας ότι δεν είναι τόσο ανθυγιεινό όσο είναι.
«Πολλοί από εμάς μεγαλώσαμε με αυτή τη νοοτροπία «καθαρίστε το πιάτο σας», που πηγάζει από την επιθυμία να διασφαλίσουν ότι κάποιος δεν είναι σπάταλος ή ότι τα παιδιά τους τρώνε καλά. Ωστόσο, αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση», λέει η Kelly Haws, καθηγήτρια μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο Vanderbilt. «Έτσι, θα μπορούσε κανείς να υποστηρίξει ότι η καλή συμβουλή για κάποιον που προσπαθεί να διαχειριστεί την πρόσληψη τροφής θα ήταν να μην καθαρίσει το πιάτο του».
Η Haws και οι συνεργάτες της ενδιαφέρθηκαν να εξερευνήσουν πώς το φαινόμενο του καθαρού πιάτου, που ονομάζεται «κλείσιμο κατανάλωσης», επηρεάζει την επιθυμία μας να συνεχίσουμε να τρώμε περισσότερο από όσο θα έπρεπε ή θέλουμε όταν απομένει μόνο μια μικρή ποσότητα, «Οι ερωτήσεις που είχαμε ήταν: υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στο να περισσέψει αυτή η μικρή ποσότητα και ποιες διαδικασίες χρησιμοποιούν οι άνθρωποι όταν δικαιολογούν τη συνέχιση της κατανάλωσης ή αποφασίζουν αν θα συνεχίσουν να καταναλώνουν ή όχι;»
Η Haws και οι συνεργάτες της, η Veronika Ilyuk του Πανεπιστημίου Hofstra και η Lauren Block του Baruch College, διεξήγαγαν διάφορα πειράματα ζητώντας από τους συμμετέχοντες να φάνε ή να φανταστούν ότι τρώνε μια ποικιλία από ανθυγιεινά τρόφιμα - μπισκότα, αμύγδαλα με σοκολάτα και πίτσα - και στη συνέχεια να απαντήσουν σε ερωτήσεις που είχαν σχεδιαστεί για να πειράξτε πόσο πεινούσαν, πόσο περισσότερο ήθελαν να φάνε και πόσο υγιεινό πίστευαν ότι το φαγητό ήταν σε κάθε σενάριο. Βρήκαν:
Αυτό το τελευταίο μπισκότο είναι πολύ δελεαστικό.
Οι συμμετέχοντες στη μελέτη σέρβιραν μεμονωμένα πιάτα με μπισκότα με διαφορετικό αριθμό μπισκότων σε κάθε πιάτο και έλαβαν οδηγίες να φάνε τρία μπισκότα. Στη συνέχεια ρώτησαν πόσο ήθελαν ένα ακόμη μπισκότο. Οι συμμετέχοντες που είχαν περισσέψει ένα ή δύο μπισκότα ήθελαν πραγματικά ένα άλλο, αλλά όσοι είχαν περισσέψει περισσότερα —και εκείνοι που δεν είχαν κανένα— ήταν πιο πιθανό να πουν ότι είχαν αρκετά. Ο Haws θεωρεί ότι μπορούμε να κρίνουμε εάν ένα ποσό αξίζει να εξοικονομήσουμε με βάση αυτό που έχουμε προετοιμαστεί να δούμε ως μέγεθος μερίδας.
Λέμε στον εαυτό μας ότι δεν είναι τόσο κακό για εμάς.
Είναι πιο πιθανό να επιτρέψουμε στον εαυτό μας να τρώει υπερβολικά λέγοντας στον εαυτό μας ότι δεν είναι τόσο ανθυγιεινό όσο μπορεί στην πραγματικότητα. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη έδειξαν ότι πανομοιότυπα μπολ με αμύγδαλα καλυμμένα με σοκολάτα κλήθηκαν να φανταστούν ότι τρώνε όλα εκτός από ένα ή όλα εκτός από 10 από τα αμύγδαλα και στη συνέχεια ρώτησαν πόσο ήθελαν να φάνε ένα ακόμη. Όπως και στο προηγούμενο πείραμα, οι συμμετέχοντες μπήκαν στον πειρασμό να φάνε μόνο ένα ακόμα όταν είχε απομείνει μόνο ένα. Και όταν ρωτήθηκαν πόσο παχυντικό ήταν ένα αμύγδαλο καλυμμένο με σοκολάτα, οι άνθρωποι που ήθελαν να φάνε περισσότερο ήταν επίσης πιο πιθανό να υποτιμήσουν τη θερμιδική επίδραση αυτού του αμυγδάλου.
Θέλουμε πραγματικά να καθαρίσουμε αυτό το πιάτο.
Σε μια παραλλαγή του πρώτου πειράματος, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να φανταστούν ότι τρώνε έναν συγκεκριμένο αριθμό μπισκότων απευθείας από τη συσκευασία, αφήνοντας πίσω ένα, τρία ή έξι μπισκότα και στη συνέχεια ρώτησαν πόσο ήθελαν ένα ακόμη μπισκότο. Όπως και με το πρώτο πείραμα, όταν έμεινε μόνο ένα cookie, οι συμμετέχοντες ήταν πολύ πιο πιθανό να ολοκληρώσουν απλώς τη συσκευασία παρά να την αποθηκεύσουν για αργότερα. Και όπως και με το πείραμα με το αμύγδαλο, όσοι έμπαιναν στον πειρασμό να φάνε ένα ακόμα μπισκότο ήταν επίσης πολύ πιθανό να υποτιμήσουν πόσο ανθυγιεινό ήταν. Και τέλος, όσοι περίμεναν να φάνε αυτό το τελευταίο μπισκότο περίμεναν επίσης τη μεγαλύτερη ικανοποίηση από το να το φάνε.
Οι τσάντες Doggy προσφέρουν τα καλύτερα και των δύο κόσμων.
Η Haws και οι συνεργάτες της διαπίστωσαν ότι όταν οι συμμετέχοντες στη μελέτη είχαν την επιλογή να πάρουν την τελευταία φέτα πίτσα στο σπίτι, οι άνθρωποι ήταν πολύ πιο πιθανό να το κάνουν αυτό από το να καθαρίσουν τα πιάτα τους. Όταν η επιλογή να πάρουν την τελευταία φέτα δεν ήταν διαθέσιμη, οι συμμετέχοντες ήταν πιο πιθανό να πουν ότι ήθελαν να το φάνε καθώς και να υποβαθμίσουν πόσο κακό ήταν για αυτούς.
Το φαΐ, λέει ο Haws, είναι ότι η επιθυμία για κλείσιμο της κατανάλωσης είναι τόσο έντονη που λέμε ψέματα στον εαυτό μας για το πόσο ανθυγιεινά είναι τα υπολείμματα για να δικαιολογήσουμε τον καθαρισμό των πιάτων μας. «Ωστόσο, η παροχή ενός άλλου μηχανισμού για το κλείσιμο της κατανάλωσης, μια τέτοια τσάντα σκυλιών, μειώνει το αποτέλεσμα της επιθυμίας να φάμε περισσότερο», λέει ο Haws.
Έτσι, εάν ανησυχείτε για την υπερκατανάλωση φαγητού, ο Haws λέει ότι μπορείτε να ικανοποιήσετε την ανάγκη σας να καθαρίσετε το πιάτο σας με το να φύγουν τα υπολείμματά σας — ανεξάρτητα από το πόσο μικρά είναι.
Τα ευρήματα εμφανίζονται στο περιοδικό Όρεξη.
πηγή: Πανεπιστήμιο Vanderbilt
Σχετικά βιβλία
{amazonWS:searchindex=Books;weight loss=leftovers βιβλίο μαγειρικής" target="_blank" rel="nofollow noopener">InnerSelf Market και Amazon
