Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε κρέας και γαλακτοκομικά με ελάχιστη σκέψη για τις συνέπειες. Ωστόσο, αυτές οι συνέπειες είναι πλανητικές σε κλίμακα. Η εκτροφή ζώων για κρέας, αυγά και γάλα οφείλεται περίπου 14% όλων των ανθρωπογενών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Η παραγωγή βοείου κρέατος είναι η μεγαλύτερος οδηγός απώλεια δασών στη γεωργία. Η βιομηχανία κρέατος έχει συνδεθεί με μια σειρά από άλλες περιβαλλοντικές βλάβες, μεταξύ των οποίων ρύπανση των υδάτων.
Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία σας, ιδιαίτερα το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας που πιστεύεται ότι αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνο του παχέος εντέρου. Η τροφοδοσία της όρεξης του κόσμου για κρέας κοστίζει τη ζωή δισεκατομμύρια ζώα ένα χρόνο, και η καλή διαβίωση των ζώων είναι μια ανησυχία στις φάρμες σε όλο τον κόσμο, με χοίρους, αγελάδες και κοτόπουλα συχνά υπόκειται σε συνωστισμό, ανοιχτές πληγές και ασθένειες.
Νόμοι για την καλή διαβίωση των ζώων στο Ηνωμένο Βασίλειο συγκρίνετε κακώς με πρότυπα που ορίζονται από οργανισμούς όπως το RSPCA. Τα κοτόπουλα αναγκάζονται να μεγαλώσουν πολύ πιο γρήγορα από ό,τι θα έκαναν φυσικά και ως αποτέλεσμα αρρωσταίνουν, ενώ τα στενά κιβώτια και οι στύλοι που δένουν περιορίζουν τις κινήσεις των χοίρων και των αγελάδων. Σε ακραίες περιπτώσεις, έχουν βρεθεί αιχμάλωτοι χοίροι επιδίδονται σε κανιβαλισμό.
Σε αυτό που αναμφίβολα αποτελεί απάντηση σε αυτές τις ανησυχίες, ο βιγκανισμός αυξάνεται. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο αριθμός των ανθρώπων που ακολουθούν φυτική διατροφή αυξήθηκε τετραπλάσιο μεταξύ 2014 και 2019. Ωστόσο, οι βίγκαν εξακολουθούν να αποτελούν μόνο περίπου το 1% του πληθυσμού του Ηνωμένου Βασιλείου και χορτοφάγοι μόλις 2%. Σε παγκόσμια κλίμακα, η κατανάλωση κρέατος είναι πραγματικά αυξάνεται. Γιατί λοιπόν οι άνθρωποι συνεχίζουν να τρώνε κρέας, παρά την ευρεία επίγνωση των μειονεκτημάτων;
Οι ψυχολόγοι έχουν κάποιες απαντήσεις.
Το παράδοξο του κρέατος
Η πρόσφατη εφημερίδα μας εξέτασε 73 άρθρα σχετικά με ένα φαινόμενο που ονομάζεται το παράδοξο κρέατος – η ψυχική αντίφαση που βοηθά αφοσιωμένους φιλόζωους ΣΥΝΕΧΕΙΑ τρώει ζώα.
Αυτό το ηθικό δίλημμα μπορεί να προκαλέσει στους ανθρώπους ψυχολογική δυσφορία και αποκάλυψε η ανασκόπησή μας πολλά ερεθίσματα. Για παράδειγμα, μπορεί να σχετιστείτε με την τρομακτική εμπειρία να συνειδητοποιήσετε για πρώτη φορά ότι το κρέας στο πιάτο σας προήλθε από ζώο.
Η κρεατοφαγία έχει συνέπειες και στον τρόπο με τον οποίο αλληλεπιδρούμε και αντιλαμβανόμαστε τα ζώα στη μετέπειτα ζωή μας. Ενώ έτρωγαν βόειο κρέας σε μια μελέτη του 2010, οι συμμετέχοντες ήταν λιγότερο πιθανό να βλέπουν τα ζώα ως άξια ηθικής ανησυχίας. Και όσο πιο αφοσιωμένος είναι κάποιος να τρώει κρέας, τόσο πιο πιθανό είναι να αποφύγει πληροφορίες σχετικά τις θετικές ιδιότητες των ζώων που εκτρέφονται για τροφή.
Η ταλαιπωρία που νιώθουν οι άνθρωποι όταν τρώνε κρέας τους δίνει μια σκληρή επιλογή. Είτε αφαιρέστε το ηθικό δίλημμα εγκαταλείποντας το κρέας, είτε συνεχίστε να τρώτε κρέας και ηθικά απεμπλακεί. Ηθική απεμπλοκή είναι όταν εμείς επιλέξτε να μην ενεργήσετε στις ηθικές μας αξίες. Η ανασκόπησή μας τόνισε πολλές στρατηγικές που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για να το διατηρήσουν ηθική αποδέσμευση.
Αφού σας υπενθυμίσουμε ότι το κρέας στο πιάτο σας προέρχεται από ζώο, μπορείτε να το προσπαθήσετε ξεχάστε τη ζωική του προέλευση. Οι άνθρωποι είναι πιο πρόθυμοι να φάνε κρέας όταν η ζωική του προέλευση είναι συσκοτισμένη, όπως λέγοντας βοδινό κρέας αντί για αγελάδα. Λέγοντας στον εαυτό σου ότι το κρέας είναι απαραίτητο για την υγεία, κοινωνικά φυσιολογικό, φυσικό ή πολύ ωραίο για να το εγκαταλείψουμε μπορεί να μειώσει την ενοχή που νιώθουν οι άνθρωποι όταν τρώνε κρέας. Εγκαταλείποντας το κρέας μπορεί να φαίνεται δύσκολο και έτσι οι άνθρωποι συχνά στρέφονται σε αυτές τις στρατηγικές για να συμβιβάσουν τα αντικρουόμενα συναισθήματα.
Η ανάμνηση της ζωικής προέλευσης του κρέατος μπορεί να αντιμετωπίσει την ηθική αποδέσμευση. Moonborne/Shutterstock
Ξεπερνώντας την ηθική απεμπλοκή
Εάν θέλετε να μειώσετε τη δική σας κατανάλωση κρέατος, η ψυχολογική έρευνα έχει μερικές συστάσεις.
• Αναγνωρίστε και θυμηθείτε πώς μειώνετε την κατανάλωση κρέατος ευθυγραμμίζεται με τις αξίες σας.
• Να έχετε πάντα υπόψη σας τα ζώα. Επιτρέψτε στον εαυτό σας εξανθρωπίστε τους λαμβάνοντας υπόψη την ικανότητά τους για συναισθήματα, για παράδειγμα.
• Αποδεχτείτε ότι η αλλαγή της διατροφής σας μπορεί να είναι μια σταδιακή διαδικασία.
Εάν θέλετε να ενθαρρύνετε τους άλλους να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος, μπορείτε:
• Αποφύγετε να τους κατηγορήσετε για την κατανάλωση κρέατος. Αυτό κάνει μόνο ανθρώπους πιο ανθεκτικό στη χορτοφαγία και στον βιγκανισμό. Αντίθετα, προσεγγίστε αυτές τις δύσκολες αλληλεπιδράσεις με συμπόνια.
• Αποφύγετε να το πείτε σε άλλους ανθρώπους τι να κάνω. Αφήστε τους να αποφασίσουν μόνοι τους.
• Εξανθρωπίστε τα ζώα ενθαρρύνοντας τους ανθρώπους να τα βλέπουν ως φίλους και όχι φαγητό.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Σάρα Γκράντιτζ, Υποψήφιος Διδάκτορας στην Ψυχολογία, Anglia Ruskin University και Μαγδαληνή Ζαουίζα, Αναπληρωτής Καθηγητής/Αναγνώστης στη Ψυχολογία του Φύλου και της Διαφήμισης, Anglia Ruskin University
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
