Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χονδρικές αλλαγές στη γεωργία και τα τρόφιμα. Αλλά η ιστορία είναι γεμάτη από παραδείγματα κοινωνικών καινοτομιών που αρχικά χλευάστηκαν ως αδύνατες και απαράδεκτες.

Η ανθρώπινη δουλεία ήταν νόμιμη πριν από λίγο καιρό. Όταν οι αντίπαλοι υποστήριζαν την κατάργηση, αντιμετώπιζαν τους υποστηρικτές του status quo που υποστήριζαν ότι η οικονομία βασιζόταν στην εργασία σκλάβων και ότι η κατάργηση θα ήταν ανατρεπτική και αποσταθεροποιητική.

Άλλες ισχυρές κοινωνικές αλλαγές περιλαμβάνουν την επέκταση των δικαιωμάτων ψήφου στις γυναίκες και, πιο πρόσφατα, τη δημόσια αποδοχή των δικαιωμάτων των ομοφυλοφίλων. Αυτά τα θέματα και άλλα ήταν κάποτε αμφιλεγόμενα, αλλά υποστηρίζονται ευρέως σήμερα.

Από τις κοινωνικές αλλαγές στα ατομικά δικαιώματα...

Υπάρχουν πολλά μικρά, αλλά σημαντικά παραδείγματα. Οι ζώνες ασφαλείας αυτοκινήτου, στο δικό μου μέρος του κόσμου, είναι υποχρεωτικές μόνο για μερικές δεκαετίες. Θυμάμαι συζητήσεις για το αν η χρήση ζώνης ασφαλείας πρέπει να είναι υποχρεωτική και διαμαρτυρίες αντιπάλων ότι τέτοιοι νόμοι θα παραβίαζαν τα ατομικά δικαιώματα. Αλλά τα επιχειρήματα υπέρ της ζώνης ασφαλείας κέρδισαν, και σήμερα οι περισσότεροι άνθρωποι απλώς λυγίζουν.

Ένα πιο δραματικό παράδειγμα αφορά το κάπνισμα. Όταν οι πολίτες άρχισαν να συζητούν τα πιθανά όρια στο δημόσιο κάπνισμα, οι συζητήσεις ήταν συναισθηματικές. Μερικοί άνθρωποι διαμαρτυρήθηκαν ότι τα όρια θα καταργούσαν τα δικαιώματα των καπνιστών. Έκτοτε, η πλειονότητα έχει αρχίσει να πιστεύει ότι και οι μη καπνιστές έχουν δικαιώματα, και σε λίγα μόνο χρόνια, οι κοινωνικοί κανόνες για αυτό το θέμα έχουν αλλάξει τόσο ριζικά που σχεδόν κανείς δεν αντιλέγει όταν οι καπνιστές αναγκάζονται να στέκονται στην παγωμένη βροχή για μια ρουφηξιά.

Ένα επιπλέον παράδειγμα αφορά το τι αφήνουν πίσω τους οι σκύλοι. Στην πόλη μου, όταν ήμουν παιδί, τα απορρίμματα σκύλων βρίσκονταν σε πάρκα της γειτονιάς, σε πεζοδρόμια και στα κράσπεδα των δρόμων. Σήμερα, ένας δημοτικός νόμος απαιτεί από τους ιδιοκτήτες σκύλων να καθαρίζουν τα κατοικίδιά τους. Η αλλαγή δεν έγινε από τη μια μέρα στην άλλη, αλλά συνέβη και σήμερα η κοινότητα είναι πιο καθαρή και υγιής. Η ανατροπή των κοινωνιών απαιτεί χρόνο και προσπάθεια. Όμως, η κοινωνική αλλαγή μπορεί και επικρατεί.

Για να αλλάξει η κοινωνία, πρέπει να αλλάξουν τα άτομα

Τα άτομα μπορούν επίσης να αλλάξουν. Όσον αφορά το κρέας, κάποιοι λένε ότι έχουν ήδη. «Δεν τρώμε σχεδόν καθόλου κρέας αυτές τις μέρες», μου είπαν. «Τρώμε πολύ λιγότερο κρέας από ό,τι παλιά.» Στην αρχή νόμιζα ότι οι άνθρωποι έκαναν μια μικρή φιλική υπερβολή για να μου φτιάξουν τη μέρα, αλλά υπάρχει, πράγματι, Υπάρχουν σημάδια της στη Βόρεια Αμερική, αν και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες είναι μπροστά μας.

Μια πρόσφατη δημοσκόπηση στην Ολλανδία έδειξε ότι πάνω από τους μισούς καταναλωτές αυτοπροσδιορίζονται ως «μειωτές κρέατος» που περιορίζουν οικειοθελώς την κατανάλωσή τους. Η κατανάλωση λιγότερου κρέατος είναι μια στροφή που - με μικρούς τρόπους - συμβαίνει ήδη.

Ωστόσο, επιμένει η πεποίθηση ότι οι άνθρωποι δεν είναι σε θέση να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος. Ίσως είναι η ακατέργαστη λαγνεία που προκαλεί η ιδέα του κρέατος, κάτι που είναι περίεργο αφού κανείς δεν θα δεχόταν ότι είναι αδύνατο να ελέγξεις άλλα είδη λαγνείας. Η πεποίθηση ότι η βαριά κατανάλωση κρέατος είναι δυσεπίλυτη μπορεί επίσης να συνδέεται με τον ευρέως διαδεδομένο μύθο ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να αλλάξουν.

Από το καθημερινό κρέας στο καθημερινό ψωμί

Η αλλαγή συμπεριφοράς μπορεί πράγματι να είναι δύσκολη, ειδικά οι συνήθειες που συνδέονται τόσο με τον πολιτισμό, την οικογένεια και την ταυτότητα όσο και αυτές που αφορούν το φαγητό. Η επιθυμία μπορεί να είναι ισχυρή για τα κεφτεδάκια με τον τρόπο που τα έφτιαχνε η μητέρα σας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι χρειάζεστε κεφτεδάκια - ή οποιοδήποτε κρέας - κάθε μέρα.

Η αλήθεια είναι ότι οι άνθρωποι είναι ικανοί να αλλάξουν σημαντικά τους τρόπους τους. Ένας πολύ ποτός σταματά να τρώει και αναλαμβάνει τη ζωή του. Ένας επικίνδυνος οδηγός επιβραδύνει ταχύτητα και μια πολυάσχολη μητέρα σταματά να χρησιμοποιεί το κινητό της ενώ οδηγεί, το καθένα μετά από σχεδόν ατυχήματα. Ένα υπέρβαρο άτομο επιστρατεύει το θάρρος του ελέγχου, ειδικά μετά τη θετική ενίσχυση της απώλειας βάρους.

Οι άνθρωποι αλλάζουν τη συμπεριφορά τους όταν έχουν επαρκή κίνητρα για να το κάνουν. Αυτός είναι ο γενικός κανόνας στην ψυχολογία, και ισχύει για συνήθειες και πρότυπα ζωής πολλών ειδών. Οι άνθρωποι μπορούν να αλλάξουν όταν έχουν επιτακτικά επιχειρήματα και πρακτικές στρατηγικές για να το κάνουν. Χρειάζονται δηλαδή καλούς λόγους και σχέδιο.

Γιατί να τρώτε λιγότερο κρέας;

Έχουμε λόγους να τρώμε λιγότερο κρέας και είμαστε σε θέση να δημιουργήσουμε ένα σχέδιο. Γνωρίζουμε ότι το κρέας δεν είναι απαραίτητο κάθε μέρα, και απλά χρειαζόμαστε τρόπους να ενεργήσουμε βάσει αυτής της γνώσης. Πρέπει να κόψουμε παλιές συνήθειες και να αναπτύξουμε νέες και να βρούμε διαφορετικούς τρόπους για να ψωνίσουμε φαγητό και να το ετοιμάσουμε και να το φάμε. Τα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν μια τέλεια ευκαιρία για τους καταναλωτές να μειώσουν το προσωπικό τους αποτύπωμα λόγω των δραματικών περιβαλλοντικών επιπτώσεων των τροφίμων και επειδή κάνουμε πολλές επιλογές σχετικά με τα τρόφιμα καθημερινά.

Τα άτομα μπορούν να έχουν δύναμη, ειδικά ελλείψει ισχυρών πολιτικών δομών, για την επίλυση διλημμάτων τόσο μπερδεμένων όσο το πρόβλημα του κρέατος. Για τεράστιες ανθρώπινες προκλήσεις - σκεφτείτε τον πόλεμο ή την κλιματική αλλαγή - οι παγκόσμιοι πολιτικοί μηχανισμοί μερικές φορές δεν μπορούν να βρουν λύσεις. Για το λόγο αυτό, η βελτίωση των συστημάτων τροφίμων θα διευκολυνθεί εν μέρει μέσω της δράσης βάσης. Όπως έγραψε μια ομάδα ειδικών για τα ζώα και το κρέας: «Σε μια παγκόσμια οικονομία, χωρίς παγκόσμια κοινωνία, μπορεί κάλλιστα να εναπόκειται στους καταναλωτές να χαράξουν μια βιώσιμη πορεία».

Πόσο είναι λιγότερο;

Λιγότερο από το μισό από αυτό που τρώμε τώρα.

Αυτή είναι η σύντομη εκδοχή του πόσο κρέας μπορεί να καταναλώσει ο μέσος Αμερικανός και Καναδός για βιωσιμότητα και υγεία. Είναι ουσιαστικά μια εικασία ειδικών από επιστήμονες, οι οποίοι λένε ότι δεν είναι δυνατόν να είμαστε πιο ακριβείς. Αλλά είτε ψάχνουν πώς να σταθεροποιήσουν τις εκπομπές των ζώων, να θέσουν υπό έλεγχο τη ρύπανση του νερού ή να μετριάσουν τα προβλήματα υγείας από την υπερβολική κατανάλωση, πολλοί ειδικοί έχουν προτείνει να περιορίσουμε την πρόσληψη στο μισό περίπου από αυτό που τρώμε οι περισσότεροι από εμάς τώρα.

Περιβαλλοντικά, το πόση κατανάλωση ζωικής προέλευσης είναι δικαιολογημένη — τώρα, πόσο μάλλον στο μέλλον — εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τον βαθμό στον οποίο μπορούμε να ελαχιστοποιήσουμε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και τη ρύπανση από άλλες πηγές. πόση εξοικονόμηση νερού και άλλων πόρων μπορεί να εφαρμοστεί με επιτυχία στην κτηνοτροφική παραγωγή· και που και πως ζεις.

Η πρόταση να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση κρέατος δεν θα ισχύει απαραίτητα εάν εκτρέφετε τα δικά σας ζώα και τρώτε περισσότερο σε αρμονία με τη φύση από τους κατοίκους της πόλης που δεν καλλιεργούν τα δικά τους. Αλλά γενικά, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να μειώσουν την πρόσληψη κρέατος από μερικές φορές την ημέρα σε μερικές φορές την εβδομάδα.

© 2012 από την Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Νέοι εκδότες κοινωνίας. http://newsociety.com

Πηγή άρθρου

Υψηλές μπριζόλες: Γιατί και πώς να τρώτε λιγότερο κρέας
από τον Eleanor Boyle.

Έγκαιρη και συναρπαστική, αυτό το ισχυρό βιβλίο προσφέρει μια μέτρια, λογική προσέγγιση σε ένα σοβαρό πρόβλημα, προτείνοντας στρατηγικές για όλους μας να μειώσουμε την κατανάλωση ζωικών προϊόντων και να διασφαλίσουμε ότι το κρέας που καταναλώνουμε παράγεται με βιώσιμο, οικολογικά υπεύθυνο τρόπο . Την ίδια στιγμή, Υψηλές μπριζόλες περιγράφει τις προοδευτικές μεταβολές της πολιτικής τροφίμων που θα αποθαρρύνουν τη βιομηχανική γεωργία και θα ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να τρώνε με τρόπους που υποστηρίζουν τα οικοσυστήματα και την προσωπική υγεία.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Η Eleanor Boyle διδάσκει και γράφει εδώ και 25 χρόνια, με έμφαση σε θέματα βιώσιμης διατροφής την τελευταία δεκαετία. Διαλέγει, διευκολύνει τις κοινοτικές συζητήσεις και γράφει για τα συστήματα τροφίμων και τις κοινωνικές, περιβαλλοντικές και υγειονομικές τους συνέπειες και συνεργάζεται με οργανισμούς που στοχεύουν στην καλύτερη πολιτική για τα τρόφιμα. Η Eleanor ξεκίνησε, σχεδίασε και διδάσκει ένα μάθημα για το φαγητό και το περιβάλλον του Πανεπιστημίου της Βρετανικής Κολομβίας Κέντρο Συνεχιζόμενων Σπουδών για την Αειφορία.