Υπάρχουν σοβαρές προκλήσεις για τον παγκόσμιο εφοδιασμό τροφίμων όπου κι αν κοιτάξουμε. Η εντατική χρήση λιπασμάτων στις Μεσοδυτικές ΗΠΑ προκαλεί τη διαρροή θρεπτικών ουσιών σε ποτάμια και ρυάκια, υποβαθμίζοντας την ποιότητα του νερού και προκαλώντας Νεκρή ζώνη μεγέθους Κονέκτικατ στον Κόλπο του Μεξικού. Σύντομα θα γίνει παραγωγή σοκολάτας αμφισβητήθηκε στη Δυτική Αφρική – φιλοξενεί πάνω από το ήμισυ της παγκόσμιας παραγωγής. Μια ποικιλία από διατροφικές επιπτώσεις προβλέπονται λόγω του αυξημένου διοξειδίου του άνθρακα της ατμόσφαιρας – συμπεριλαμβανομένης της μειωμένης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα, η οποία μπορεί να επιδεινώσει τον υποσιτισμό. Και αυτό είναι μόνο ένα πολύ μικρό δείγμα των κινδύνων για την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων που προβλέπονται.
Το μέλλον του φαγητού, λοιπόν, μπορεί να ακούγεται μάλλον ζοφερό. Αλλά αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει. Το σύστημα τροφίμων θα μπορούσε να γίνει μέρος της λύσης για περιβαλλοντικές προκλήσεις, αν κάνουμε κάποιες αλλαγές σε αυτό. Θα μπορούσε επίσης να είναι ένα όργανο ανθρώπινης υγείας, ευημερίας, αξιοπρέπειας και βιοπορισμού – και όχι το αντίθετο.
Αλλά αυτό δεν θα συμβεί χωρίς μια ριζική επανεξέταση των συστημάτων διατροφής και των καταναλωτικών μας προτύπων σε ολόκληρο τον κόσμο – ιδιαίτερα στο πλαίσιο των πόλεων μας. Προς τα πάνω από 75% του παγκόσμιου πληθυσμού του βορρά είναι αστικοποιημένος και η ο παγκόσμιος νότος κινείται γρήγορα προς αυτή την κατεύθυνση. Οι στρατηγικές για το πώς αυτές οι περιοχές των πόλεων μπορούν να τροφοδοτηθούν χρησιμοποιώντας περισσότερους τοπικούς πόρους είναι ζωτικής σημασίας.
Ένας λαχανόκηπος στον τελευταίο όροφο. YuRi Photolife/Shutterstock.com
Όσοι ζουν στον αστικό παγκόσμιο βορρά αισθάνονται πολύ άνετα με το να έχουν διαθέσιμα οποιαδήποτε φαγητά επιθυμούν σε οποιοδήποτε σημείο του ημερολογιακού έτους. Αυτό έχει υψηλό κόστος. Τα τρόφιμα που μεταφέρονται αεροπορικώς προκαλούν σχεδόν τέσσερις φορές η συνεργασία? απελευθερώθηκε σε σύγκριση με φορτηγά και 38 φορές μεγαλύτερη από συγκρίσιμη ποσότητα που μεταφέρεται σιδηροδρομικώς. Βιοποικιλότητα και απώλεια οικοσυστήματος Απειλεί παραγωγή τροφίμων – και εν τω μεταξύ, η γεωργία είναι ένας βασικός μοχλός για αυτό off. Επιπλέον, η υπερβολική χρήση νερού για εξαγωγική γεωργία σε περιοχές με υδάτινη πίεση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα τοπικά τρόφιμα και τα μέσα διαβίωσης – για παράδειγμα για την εξασφάλιση μεγάλων ποσοτήτων αβοκάντο για τις παγκόσμιες αγορές του Βορρά.
Αν θέλουμε να αποφύγουμε κάποιες από αυτές τις κρίσεις, πρέπει να ξανασκεφτούμε από πού προέρχεται το φαγητό μας και να κινηθούμε, τουλάχιστον εν μέρει, προς πιο εποχιακές δίαιτες με χαμηλότερη χρήση γης και σοβαρή μείωση του παγκόσμιου εμπορίου – ειδικά για τα φρούτα , λαχανικά και πρωτεΐνη.
Μπορούμε να τα κάνουμε όλα αυτά αντιμετωπίζοντας οκτώ παράγοντες που έχουν επιδεινώσει και έχουν ενισχύσει τις περιβαλλοντικές καταστροφές στα συστήματα τροφίμων μας.
Το διατροφικό μας μέλλον; Wildeside/Shutterstock.com
1. Διατροφικά πρότυπα
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος και οι υπερβολικές θερμίδες σε χώρες με υψηλά επίπεδα κατανάλωσης κρέατος και παχυσαρκία. Η κατανάλωση πολύ λιγότερου κρέατος παρέχει το μεγαλύτερη ικανότητα να ταΐσει περισσότερους ανθρώπους με λιγότερη γη εντός των ΗΠΑ, για παράδειγμα, όπου η κατανάλωση κρέατος είναι ιδιαίτερα υψηλή. Κάθε παγκόσμια μελέτη της διατροφής και των αερίων του θερμοκηπίου δείχνει ότι η μειωμένη κατανάλωση κρέατος είναι ο μεγαλύτερος μοχλός για τη μείωση της έκλυσης αερίων θερμοκηπίου μέσω της διατροφικής αλλαγής. Κατά προσέγγιση 1.1 εκτάρια πλεονάζουσας παραγωγής καλαμποκιού απαιτούνται για την παραγωγή των υπερβολικών θερμίδων που καταναλώνουν μόνο οι Αμερικανοί ετησίως.
2. Πρακτικές παραγωγής
Μεγαλύτερη βιολογική και αγροοικολογική Οι στρατηγικές θα πρέπει να έχουν προτεραιότητα έναντι των ιδιαίτερα βιομηχανοποιημένων γεωργικών πρακτικών. Αυτές οι μορφές γεωργίας χρησιμοποιούν πολύ λιγότερα λιπάσματα – κάτι που δεν είναι μόνο κακό για τη βιοποικιλότητα αλλά παράγει και υψηλές εκπομπές. Το 2011, η γεωργία στην πατρίδα μου, το Μίσιγκαν, αγόρασε συλλογικά περίπου 200,000 μετρικούς τόνους αζωτούχου λιπάσματος σε CO; κόστος 1.34 εκατομμυρίων μετρικών τόνων (το ισοδύναμο αυτού που παράγεται από 291,000 αυτοκίνητα των ΗΠΑ το χρόνο). Εν τω μεταξύ, βιολογική παραγωγή σιταριού ψωμιού στο ΗΒ φαίνεται να καταναλώνει λιγότερη ενέργεια ανά τόνο από τη συμβατική παραγωγή, με πολύ λίγη από αυτή να προέρχεται από την παραγωγή και τη χρήση αζωτούχων λιπασμάτων.
Η αγροοικολογία δίνει έμφαση στα οφέλη της καλλιέργειας πολλών καλλιεργειών στον ίδιο αγρό. Luisaazara/Shutterstock.com
3. Αλυσίδες εφοδιασμού
Απαιτούνται μεγάλες ποσότητες φαγητού για οποιαδήποτε περιοχή της πόλης – μια αμερικανική περιοχή της πόλης ενός εκατομμυρίου ανθρώπων θα το κάνει απαιτούν περίπου 900 εκατ. κιλά τροφής ετησίως. Αν και "μίλια τροφίμων» είναι προβληματικές ως παράγοντας διάκρισης για την απελευθέρωση αερίων θερμοκηπίου, οι μικρότερες αλυσίδες εφοδιασμού είναι μάλλον πιο επιδεκτικό στις μεταφορές ηλεκτρικών οχημάτων παρά στις μεταφορές μεγάλων αποστάσεων – και ως εκ τούτου, τελικά στη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Ως εκ τούτου, οι πόλεις θα πρέπει να στοχεύουν να προμηθεύονται την τροφή τους από τη γύρω περιοχή και όχι παγκοσμίως. Στις περιφέρειες των πόλεων θα πρέπει επίσης να είναι δυνατή η πιο δυναμική χρήση της ανακύκλωσης απορριμμάτων, δημιουργώντας κύκλους άνθρακα καθώς βιογεωχημικοί κύκλοι για τα θρεπτικά συστατικά των φυτών όπως ο φώσφορος και το άζωτο. Δεδομένου ότι ο φώσφορος είναι απαραίτητος και μη ανανεώσιμος, ενώ η παραγωγή αζωτούχων λιπασμάτων απαιτεί μεγάλη εισροή ενέργειας, αυτό είναι πολύ χρήσιμο.
4. Σπατάλη τροφίμων
Αν και τα τρόφιμα χάνονται σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού, εκτιμάται τις μεγαλύτερες απώλειες εμφανίζονται σε επίπεδο καταναλωτή στον παγκόσμιο Βορρά. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα προϊόντων σπαταλάται για δεν πληροί τα πρότυπα καλλυντικών λιανικής. Όλη η ενέργεια για την παραγωγή, τη μεταφορά και την επεξεργασία αυτού του τροφίμου σπαταλάται επίσης. Αυτή η σύγχρονη κουλτούρα των απορριμμάτων πρέπει να αντιμετωπιστεί.
5. Συμπυκνωμένη παραγωγή
Ορισμένες καλλιέργειες καλλιεργούνται με έντονα συμπυκνωμένο τρόπο, γεγονός που τις καθιστά ευάλωτες στις κλιματικές αλλαγές και τα παράσιτα. Για παράδειγμα, πάνω από το μισό φρέσκων προϊόντων των ΗΠΑ και ξηρών καρπών καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια, και ορισμένες από αυτές τις καλλιέργειες θα καλλιεργηθούν επηρεάζεται αρνητικά αυτόν τον αιώνα. Ενώ υπάρχει έρευνα για την ανάπτυξη περισσότερων ποικιλιών ανθεκτικών στο ρεύμα και στη θερμότητα σε μια σειρά από καλλιέργειες, φαίνεται επίσης επιβεβλημένη η ευρύτερη κατανομή της παραγωγής. Οι διακυμάνσεις στα καιρικά μοτίβα μπορούν να το κάνουν πρόκληση. Αλλά δομές όπως οι πολυτούνελ μπορούν επεκτείνει σημαντικά τη σεζόν – έως 12 μήνες για το μαρούλι και επιπλέον δύο έως τρεις μήνες για τις ντομάτες. Και μια σειρά από καλλιέργειες, για παράδειγμα μήλα, μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα για αρκετούς μήνες με αποθήκευση ελεγχόμενης ατμόσφαιρας.
Οι ντομάτες ωριμάζουν σε πολυ τούνελ. Chrisatpps/Shutterstock.com
6. Δομές επιβράβευσης
Να γίνουν διαφανείς οι αρνητικές επιπτώσεις (ή το κόστος) της παραγωγής (όπως η απώλεια εδάφους) έτσι ώστε λογίζονται όλα τα έξοδα και η επιβράβευση των αγροτών για πράγματα όπως η δέσμευση άνθρακα του εδάφους, η ελαχιστοποίηση των εξωτερικών εισροών και η χαμηλή χρήση ενέργειας αντί της συνολικής παραγωγής θα βοηθούσε σημαντικά στη μείωση αυτών των επιπτώσεων.
7. Μελλοντικές πηγές πρωτεΐνης
Η ιδέα της γεωργίας έντομα και μέδουσα είναι μερικά μόνο παραδείγματα των καινοτόμων προτάσεων που έχουν γίνει διαφοροποίηση των πηγών πρωτεΐνης πέρα από το κρέας και, ας πούμε, τη σόγια. Αυτό θα επέτρεπε μειωμένα επίπεδα ζωικής πρωτεΐνης στον παγκόσμιο βορρά και αυξημένα επίπεδα σε μεγάλο μέρος του παγκόσμιου νότου.
8. Δημόσια πολιτική
Πολύ λίγο από τους τεράστιους προϋπολογισμούς της γεωργικής πολιτικής του παγκόσμιου Βορρά τείνουν να δαπανώνται σε πολιτικές όπως η διατήρηση, η αγροοικολογική έρευνα και η βιολογική παραγωγή. Πολιτικές που τονώνουν την ανάπτυξη νέων αγροτών, την περιφερειακή αγορά και την ανάπτυξη της αλυσίδας εφοδιασμού (όπως π κόμβους τροφίμων), δώστε προτεραιότητα στην κατάλληλη ανάπτυξη τεχνολογίας σε μικρότερες κλίμακες και σημεία τιμών (συμπεριλαμβανομένης της ρομποτικής), απαιτούνται βιώσιμη παραγωγή ενέργειας και έρευνα για την ελαχιστοποίηση των εξωτερικών εισροών διατηρώντας παράλληλα υψηλή παραγωγικότητα προκειμένου να βοηθηθεί η ανάπτυξή τους.
Συνολικά, χρειάζεται να δοθεί πολύ περισσότερη προσοχή στη βιωσιμότητα των αστικών συστημάτων διατροφής του πλανήτη. Εάν η κατάσταση συνεχίσει να είναι αμετάβλητη, οι αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων μας θα βρεθούν σύντομα σε βαθιά προβλήματα.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Michael Hamm, Oxford Martin Visiting Fellow, Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικά βιβλία
Χρηματοδότηση και επένδυση στην κλιματική προσαρμογή στην Καλιφόρνια
από την Jesse M. Keenan
Αυτό το βιβλίο χρησιμεύει ως οδηγός για τις τοπικές κυβερνήσεις και τις ιδιωτικές επιχειρήσεις καθώς περιηγούνται στα αδιατάρακτα νερά της επένδυσης στην προσαρμογή και την ανθεκτικότητα στην κλιματική αλλαγή. Αυτό το βιβλίο χρησιμεύει όχι μόνο ως οδηγός πόρων για τον εντοπισμό πιθανών πηγών χρηματοδότησης, αλλά και ως οδικός χάρτης για τη διαχείριση περιουσιακών στοιχείων και τις διαδικασίες δημόσιας χρηματοδότησης. Επισημαίνει πρακτικές συνέργειες μεταξύ χρηματοδοτικών μηχανισμών, καθώς και τις συγκρούσεις που μπορεί να προκύψουν μεταξύ διαφορετικών συμφερόντων και στρατηγικών. Ενώ το κύριο επίκεντρο αυτού του έργου είναι η Πολιτεία της Καλιφόρνια, αυτό το βιβλίο προσφέρει ευρύτερες πληροφορίες για το πώς τα κράτη, οι τοπικές κυβερνήσεις και οι ιδιωτικές επιχειρήσεις μπορούν να κάνουν αυτά τα κρίσιμα πρώτα βήματα για να επενδύσουν στη συλλογική προσαρμογή της κοινωνίας στην αλλαγή του κλίματος. Διαθέσιμο στο Amazon
Λύσεις που βασίζονται στη φύση στην προσαρμογή της αλλαγής του κλίματος σε αστικές περιοχές: Σχέσεις μεταξύ επιστήμης, πολιτικής και πρακτικής
των Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Αυτό το βιβλίο ανοιχτής πρόσβασης συγκεντρώνει ερευνητικά ευρήματα και εμπειρίες από την επιστήμη, την πολιτική και την πρακτική για να τονίσει και να συζητήσει τη σημασία των λύσεων που βασίζονται στη φύση για την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή στις αστικές περιοχές. Έμφαση δίνεται στο δυναμικό των φυσικών προσεγγίσεων για τη δημιουργία πολλαπλών οφελών για την κοινωνία.
Οι συνεισφορές των εμπειρογνωμόνων παρουσιάζουν συστάσεις για τη δημιουργία συνεργιών μεταξύ των τρεχουσών διαδικασιών πολιτικής, των επιστημονικών προγραμμάτων και της πρακτικής εφαρμογής των κλιματικών αλλαγών και των μέτρων διατήρησης της φύσης σε παγκόσμιες αστικές περιοχές. Διαθέσιμο στο Amazon
Μια κρίσιμη προσέγγιση στην προσαρμογή της κλιματικής αλλαγής: Ομιλίες, πολιτικές και πρακτικές
από τους Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Αυτός ο επεξεργασμένος τόμος συγκεντρώνει κριτική έρευνα σχετικά με τους διαλόγους, τις πολιτικές και τις πρακτικές προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή από μια διεπιστημονική προοπτική. Με βάση παραδείγματα από χώρες όπως η Κολομβία, το Μεξικό, ο Καναδάς, η Γερμανία, η Ρωσία, η Τανζανία, η Ινδονησία και τα νησιά του Ειρηνικού, τα κεφάλαια περιγράφουν πώς τα μέτρα προσαρμογής ερμηνεύονται, μετασχηματίζονται και εφαρμόζονται σε επίπεδο βάσης και πώς αυτά τα μέτρα αλλάζουν ή παρεμβαίνουν σχέσεις εξουσίας, νομικός πλουραλισμός και τοπικές (οικολογικές) γνώσεις. Συνολικά, το βιβλίο προκαλεί καθιερωμένες προοπτικές προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή λαμβάνοντας υπόψη ζητήματα πολιτιστικής πολυμορφίας, περιβαλλοντικού δικαίου και ανθρωπίνων δικαιωμάτων, καθώς και φεμινιστικές ή διατομεακές προσεγγίσεις. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση επιτρέπει την ανάλυση των νέων διαμορφώσεων της γνώσης και της δύναμης που εξελίσσονται στο όνομα της προσαρμογής της κλιματικής αλλαγής. Διαθέσιμο στο Amazon
Από τον εκδότη:
Οι αγορές στο Amazon πηγαίνουν για να αντισταθμίσουν το κόστος μεταφοράς InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, και ClimateImpactNews.com χωρίς κόστος και χωρίς διαφημιστές που παρακολουθούν τις συνήθειες περιήγησής σας. Ακόμα κι αν κάνετε κλικ σε έναν σύνδεσμο αλλά δεν αγοράσετε αυτά τα επιλεγμένα προϊόντα, οτιδήποτε άλλο αγοράζετε στην ίδια επίσκεψη στο Amazon μας πληρώνει μια μικρή προμήθεια. Δεν υπάρχει επιπλέον κόστος για εσάς, οπότε συμβάλλετε στην προσπάθεια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήστε αυτό το σύνδεσμο για χρήση στο Amazon ανά πάσα στιγμή, ώστε να μπορείτε να υποστηρίξετε τις προσπάθειές μας.
