Τι είναι αυτό που κάνει τους ανθρώπους να τρώνε έντομα;

Τι είναι αυτό που κάνει τους ανθρώπους να τρώνε έντομα;

Υπάρχουν πολλές διαφημιστικές εκδηλώσεις γύρω από τα βρώσιμα έντομα. Τα έντομα υπερασπίζονται ως υγιής και βιώσιμη εναλλακτική λύση στις συμβατικές πηγές πρωτεϊνών στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, και «εντυπωσιακάΝέα προϊόντα εμφανίζονται σχεδόν κάθε εβδομάδα. Πικρά κοκτέιλ με βάση το κρίκετ, ο καθενας?

Φυσικά, αυτά τα νέα τρόφιμα με βάση τα σφάλματα δεν είναι για όλους. Στην πραγματικότητα, στις δυτικές κοινωνίες, είναι ακόμα δεν τρώγονται από πολλούς ανθρώπους καθόλου. Αλλά γιατί είναι αυτό, αν είναι τόσο καλά για εμάς και για τον πλανήτη;

Πρώτα απ 'όλα, υπάρχει ο «παράγοντας yuck». Σύμφωνα με πολλούς ερευνητές και σχολιαστέςΈνα από τα κύρια εμπόδια είναι η ατομική ψυχολογία - το στίγμα, η αποστροφή ή η αηδία που πολλοί άνθρωποι στη Δύση αισθάνονται για την ιδέα της κατανάλωσης εντόμων και την επακόλουθη απόρριψη των εντόμων ως τροφής.

Daniella Martin, ΗΠΑ συνήγορος για κατανάλωση εντόμων, το ονόμασε «το μεγαλύτερο εμπόδιοΣτη Δυτική αποδοχή των εντόμων ως τροφής.

Εάν μόνο εμείς θα μπορούσε να πείσει τους ανθρώπους για να αλλάξουν τη στάση τους, το επιχείρημα τρέχει, τότε όλοι οι Δυτικοί θα τρώνε ακρίδες χαπουλίνης και όχι κοτομπουκιές.

Ωστόσο, αυτή η εστίαση στην ατομική ψυχολογία είναι προβληματική. Φαίνεται ότι η έμφαση που δίνεται στον παράγοντα yuck (ή «ick factor», όπως λέγεται επίσης μερικές φορές) μπορεί να είναι πολύ μεγάλη. Οι προσπάθειες να πείσουν το απρόθυμο κοινό να τρώει έντομα μπορεί επίσης να μην είναι η σωστή προσέγγιση για την ενθάρρυνση της ευρύτερης αποδοχής.

Νέα τρόφιμα και πρώτοι υιοθέτες

Στο παρελθόν, όταν έφτασαν νέα φαγητά στις δυτικές κοινωνίες, το ευρύ κοινό δεν αποφάσισε ξαφνικά να τα «δεχτεί» μετά από ενημερωτικές εκστρατείες ή διαφημίσεις. Έρευνα για την επιτυχή εισαγωγή νέων τροφίμων όπως σούσι - ή ακόμα και μια φορά, τσάι - προτείνει αντ 'αυτού ότι ενσωματώθηκαν για πρώτη φορά στις δίαιτες μιας χούφτας πρώτων υιοθετών. Αυτό δημιουργεί μια σχετικά μικρή αλλά καθιερωμένη αγορά από την οποία αναπτύσσεται σταδιακά η ευρύτερη αποδοχή. Ως εκ τούτου, είναι πιθανώς πιο σημαντικό να εστιάσετε σε άτομα που είναι ήδη πρόθυμα να τρώνε έντομα, αντί να προσπαθούν να πείσουν εκείνους που δεν είναι.

Όμως, ουσιαστικά, η προθυμία των πρώτων υιοθετών να τρώνε ένα νέο φαγητό δεν είναι συνήθως αρκετή για να ενθαρρύνει την ευρύτερη πρόσληψη. Το να κάνεις τους ανθρώπους να συνεχίσουν να τρώνε ένα νέο φαγητό εξαρτάται επίσης από το ότι είναι εύκολα σε θέση να αντέξουν οικονομικά και να έχουν πρόσβαση σε αυτό. Πρέπει επίσης να είναι αρκετά εύκολο για τους ανθρώπους να ενσωματώσουν το φαγητό στις υπάρχουσες γαστρονομικές τους ρουτίνες. Και προφανώς το φαγητό πρέπει να έχει αρκετά καλή γεύση ώστε οι άνθρωποι να επιλέγουν να το φάνε αντί για κάτι άλλο.

Η επιτυχημένη δημιουργία ενός νέου φαγητού, ανεξάρτητα από το πόσο ασυνήθιστο, βασίζεται σε αρκετά συνηθισμένα και συμβατικά ζητήματα όπως η τιμή, η γεύση, η διαθεσιμότητα και το πόσο εύκολα οι άνθρωποι μπορούν να μαγειρέψουν με αυτό.

Η έρευνά μου διαπίστωσε ότι οι ίδιες αρχές ισχύουν για το μπιφτέκια εντόμων και άλλα τρόφιμα ευκολίας με βάση τα έντομα που πωλούνται στο Jumbo, μια ολλανδική αλυσίδα σούπερ μάρκετ, από τα τέλη του 2014.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Πηγαίνοντας ολλανδικά

Οι Κάτω Χώρες είναι το κορυφαίο φως στις προσπάθειες ανάπτυξης των εντόμων ως βιώσιμης νέας πηγής τροφίμων στην Ευρώπη. Ακαδημαϊκοί από το Πανεπιστήμιο Wageningen ήταν πίσω από ένα έκθεση ορόσημο σχετικά με το θέμα από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ το 2013, και - εκτός από την εργασία σε ένα Ερευνητικό έργο 1 εκατ. € σχετικά με τη χρήση των εντόμων ως βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών - έχουν παραγάγει ένα βιβλίο μαγειρικής εντόμων και δοθεί Η TED μιλάει. Ωστόσο, παρά τη σχετική προβολή των βρώσιμων εντόμων, της επιστήμης και των προϊόντων στις Κάτω Χώρες, η πρόσληψη των τροφίμων που βασίζονται σε έντομα παραμένει εκεί χαμηλή.

Η έρευνά μου διαπίστωσε ότι μεταξύ μιας ομάδας πρόθυμων υιοθετών πρώτων υλών βασισμένων σε έντομα, μόνο μια χούφτα καταναλώνει επανειλημμένα τα προϊόντα, επειδή πολλές από τις κοινωνικές, συμφραζόμενες και πρακτικές απαιτήσεις που απαιτούνται για να διασφαλιστεί η επαναλαμβανόμενη κατανάλωση δεν πληρούνται. Άνθρωποιπροθυμία για φαγητόΤα έντομα ήταν γενικά υψηλά, αλλά αυτό από μόνο του δεν εξηγούσε πώς ενσωματώθηκαν (ή δεν) τα έντομα στη διατροφή τους.

Κάποιος για δευτερόλεπτα;

Πολλή υπάρχουσα έρευνα σε αυτόν τον τομέα επικεντρώνεται στην πρόβλεψη της αρχικής προθυμίας των ανθρώπων να τρώνε έντομα, αλλά υποβαθμίζει την επιρροή που έχει το κοινωνικό πλαίσιο στην κατανάλωση τροφίμων όταν τα τρόφιμα είναι πραγματικά διαθέσιμα στα καταστήματα. Οι μελέτες υποθέτουν ότι εάν εσείς δείξτε στους ανθρώπους εικόνες φανταστικών τροφών εντόμων, τους ζητήστε φανταστείτε να βρίσκεστε σε ένα κατάστημα όπου υπάρχουν έντομα, ή τους ζητήστε δείγματα μπιφτέκια εντόμων σε ένα εργαστήριο, ότι αυτό θα αποκαλύψει τη συνεπή στάση τους απέναντι στην κατανάλωση εντόμων - κάτι που αργότερα θα αντικατοπτρίζεται στις επιλογές φαγητού τους.

Αλλά αυτό δεν ισχύει απαραίτητα. Στο πλαίσιο της «πραγματικής ζωής» των αγορών και του μαγειρέματος, η κατανάλωση τροφίμων - είτε πρόκειται για έντομα είτε για πιο συμβατικά προϊόντα - τείνει να καθορίζεται από τους κοινωνικούς, συμφραζόμενους και πρακτικούς παράγοντες όπως αυτούς που ανέφερα παραπάνω. Πράγματι, η ιδέα ότι η διατροφή ενός ατόμου είναι κυρίως αποτέλεσμα μιας σειράς ορθολογικών αποφάσεων κόστους / οφέλους έχει επικριθεί από κοινωνικούς επιστήμονες που διερευνούν τη βιώσιμη κατανάλωση, οι οποίοι υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση επηρεάζεται πάντα από τους πολλούς αλληλένδετες, ρουτίνες κοινωνικές πρακτικές στο οποίο συμμετέχουν άτομα.

Έτσι, παρόλο που μπορεί να έχετε κίνητρο να τρώτε προϊόντα εντόμων λόγω της υγιεινής ή της βιωσιμότητάς τους, μια σειρά ανταγωνιστικών παραγόντων θα επηρεάσει τελικά εάν τα προϊόντα εντόμων καταλήγουν πραγματικά στο πιάτο σας: πότε και πού ψωνίζετε, με ποιον τρώτε και τι άλλο φαγητό τρώτε όλοι θα παίξουν ρόλο.

Αυτοί οι κοινωνικοί και πρακτικοί παράγοντες δεν είναι τόσο αξιοσημείωτοι όσο ο παράγοντας yuck ή οι φιλικές προς το soundbite έρευνες που προβάλλουν τους ανθρώπους πιθανότητα αγοράς προϊόντων εντόμων. Αλλά η έρευνά μου δείχνει ότι ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι θα κανονίσουν την κατανάλωση εντόμων προϊόντων θα πρέπει να είναι μια πιο σημαντική εστίαση τόσο για την εμπορική όσο και για την ακαδημαϊκή προσοχή εάν τα τρόφιμα εντόμων πρόκειται πραγματικά να πετάξουν.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Jonas House, υποψήφιος διδάκτορας στην ανθρώπινη γεωγραφία, Πανεπιστήμιο του Σέφιλντ

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικές Βιβλία:

at InnerSelf Market και Amazon

 

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

Η Σέντνα και ο αναδυόμενος κόσμος μας
Η Σέντνα και ο αναδυόμενος κόσμος μας
by Σάρα Βάρκας
Η Σέντνα είναι η θεά της θάλασσας των Ινουίτ, γνωστή και ως μητέρα ή ερωμένη της θάλασσας και θεά των…
σημάδια ανισότητας 9 17
Οι ΗΠΑ έχουν πέσει δραστικά στις παγκόσμιες κατατάξεις που μετρούν τη δημοκρατία και την ανισότητα
by Kathleen Frydl
Οι Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να θεωρούν τον εαυτό τους ως «ηγέτη του ελεύθερου κόσμου», αλλά δείκτης ανάπτυξης…
τροπικές ασθένειες 9 24
Γιατί οι τροπικές ασθένειες στην Ευρώπη μπορεί να μην είναι σπάνιες για πολύ καιρό
by Michael Head
Ο δάγκειος πυρετός, μια ιογενής λοίμωξη που μεταδίδεται από τα κουνούπια, είναι μια κοινή ασθένεια σε περιοχές της Ασίας και της Λατινικής…
ένας νεαρός άνδρας διαλογίζεται έξω
Πώς να διαλογιστείτε και γιατί
by Τζόζεφ Σέλμπι
Ο διαλογισμός μας δίνει μεγαλύτερη πρόσβαση σε μη τοπικές πραγματικότητες: ανύψωση και εναρμόνιση συναισθημάτων,…
μια γιαγιά που διαβάζει στα δύο εγγόνια της
Το σκωτσέζικο παραμύθι της γιαγιάς για την φθινοπωρινή ισημερία
by Έλεν Έβερτ Χόπμαν
Αυτή η ιστορία έχει λίγη Αμερική μέσα της και λίγο Orkney μέσα της. Ο Orkney βρίσκεται στο…
σκάλα που φτάνει μέχρι το φεγγάρι
Εξερευνήστε την αντίστασή σας στις ευκαιρίες της ζωής
by Μπεθ Μπελ
Δεν κατάλαβα πραγματικά τη φράση «ποτέ μην λες ποτέ» μέχρι που άρχισα να αναγνωρίζω ότι ήμουν…
οικιακά ηλιακά συστήματα 9 30
Όταν σβήσει το ηλεκτρικό δίκτυο, μπορεί η ηλιακή ενέργεια να τροφοδοτήσει το σπίτι σας;
by Οι Will Gorman et al
Σε πολλές περιοχές που είναι επιρρεπείς σε καταστροφές και διακοπές, οι άνθρωποι αρχίζουν να ρωτούν εάν οι επενδύσεις σε στέγες…
το σώμα μου η επιλογή μου 9 20
Πώς ξεκίνησε η Πατριαρχία και θα απαλλαγεί από την εξέλιξη;
by Ρουθ Μέις
Η πατριαρχία, έχοντας κάπως υποχωρήσει σε μέρη του κόσμου, είναι πίσω στα πρόσωπά μας. Σε…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.