Οι κίνδυνοι της κατανάλωσης ωμού κρέατος

κατανάλωση ωμού κρέατος 3 25
 Πρεσβύτεροι Ινουίτ που τρώνε μουκτούκ (ακατέργαστο δέρμα φάλαινας και λίπος). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Η αύξηση των τιμών της ενέργειας και του φυσικού αερίου μπορεί να σας κάνει να σκεφτείτε δύο φορές για να ανάψετε τη σόμπα σας για ένα ψητό ή στιφάδο. Γιατί να μαγειρέψετε αυτό το κρέας; Εξάλλου, το μενού σας θα μπορούσε να περιλαμβάνει μοντέρνο καρπάτσιο βοδινού, αρωματικό συκώτι αγριογούρουνου, κόπα ή πανσέτα. Εάν μάθατε να σας αρέσει το ωμό κρέας, μπορεί να γίνετε παλαιοκετο-σαρκοφάγος προσκυνητής, με οράματα να αναπτύξετε ένα σχισμένος κορμός.

Οι άνθρωποι είναι παμφάγοι: μπορούμε να χωνέψουμε το ωμό κρέας και να ευδοκιμήσουμε. Οι Ινουίτ, μεταξύ άλλων που ζουν σε παγωμένα γεωγραφικά πλάτη, τρώνε ωμό κρέας από φώκιες, καριμπού, άλκες ή φάλαινα. Άψητα κοψίματα από άλογα, κοτόπουλα και τα κατσίκια παρουσιάζονται ως μικρές λιχουδιές σε τραπέζια από την Ευρώπη μέχρι την Ιαπωνία. Ενώ κάποιοι οι bodybuilders προωθούν το ωμό κρέας και δίαιτες παραπροϊόντων (προσεκτικά επιλεγμένες).

Το ωμό κρέας έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο. Στα τέλη του 19ου αιώνα, Γάλλοι γιατροί το πρότειναν ως α θεραπεία για τη φυματίωση. Φαινόταν πετυχημένο, μερικές φορές. Όμως οι ερευνητές περιέγραψαν δύο προβλήματα. Πρώτον, η απόκτηση καθαρού ωμού κρέατος ήταν δύσκολη. Δεύτερον, οι ασθενείς τους αντιπαθούσαν την καθημερινή τους δόση μισού κιλού ωμού κρέατος. Οι θεραπείες προσαρμόστηκαν στη χρήση του χυμού κρέατος. Αυτή η «ζωοθεραπεία» ήταν πιο δημοφιλής και, είπαν, λιγότερο πιθανό να προκαλέσει μολύνσεις από ταινία.

Ακατέργαστη θεραπεία ήπατος για κακοήθη αναιμία ερευνήθηκε από τους Τζορτζ Μινότ και Γουίλιαμ Μέρφι. Έλαβαν το βραβείο Νόμπελ το 1934 για αυτό το πρωτοποριακό έργο που άνοιξε το δρόμο για την απομόνωση της βιταμίνης Β12. Η Β12 αποθηκεύεται στο συκώτι ενός φυτοφάγου και καταστρέφεται από το μαγείρεμα. Όλες αυτές οι πρώτες μελέτες έδειξαν ότι το ωμό κρέας ενέχει κάποιους κινδύνους από μόλυνση και προσβολή.

Μικροβιακοί κίνδυνοι

Τα ζώα που τρώμε μοιράζονται αυτόν τον πλανήτη μαζί μας. Είμαστε όλοι περιτριγυρισμένοι από μια εκπληκτική ποικιλία αμέτρητων μικροβίων, μερικά από τα οποία μπορεί να μοιράζονται κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Ένα δελεαστικό κομμάτι ωμού κρέατος, επομένως, απαιτεί λεπτομερή έλεγχο. Έχει πριόν, ιούς, βακτήρια, μύκητες ή παράσιτα;

Αν και πολλά από αυτά τα πλάσματα είναι αβλαβή, μερικά είναι αρκετά θανατηφόρα εκτός εάν αντιμετωπιστούν. Ορισμένες, όπως εγκεφαλικές ασθένειες που συνδέονται με πριόν, δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί. Και κάποιοι θα μας συμπεριφέρονται ως τους φαγητό. Εάν αυτή η μπριζόλα είναι ελάφι από το πρόσφατο κυνήγι σας, τα παθογόνα της θα είναι διαφορετικά σε σύγκριση με ένα βόδι που εκτρέφεται σε φάρμα.

Τα βακτήρια Escherichia coli, για παράδειγμα, θεωρήθηκαν ακίνδυνα όταν περιγράφηκαν το 1885. Έως και το 50% των υγιών βοοειδών μπορεί να φέρει E. coli 0157. Αυτά είναι ανθεκτικά στο οξύ του στομάχου μας. οι τοξίνες Shiga τους μπορεί να προκαλέσουν νεφρική ανεπάρκεια, σοκ και θάνατος.

Η Listeria πήρε το όνομά της από τον Joseph Lister, τον πατέρα της χειρουργικής στείρωσης. Είναι ένας έμπειρος οργανισμός του εδάφους που μπορεί να πολλαπλασιαστεί σε μια μπριζόλα στο ψυγείο σας, στη συνέχεια να μολύνει την κυκλοφορία του αίματος και τον εγκέφαλό σας ή να διασχίσει τον πλακούντα με αποτέλεσμα την αποβολή και τον θάνατο του εμβρύου.

Το βόειο κρέας μπορεί να μολυνθεί με Τοξοπλάσμωση gondii, ένα πρωτόζωο παράσιτο από γάτες που ευτυχώς επιβιώνει σε βοοειδή και ανθρώπους. Τοξοπλάσμωση τείνει να βρει το δρόμο του στον εγκέφαλο, στον αμφιβληστροειδή, στον καρδιακό μυ ή να διασχίσει τον πλακούντα, όπου μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο του εμβρύου. Μερικές από αυτές τις επιπτώσεις μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να γίνουν εμφανείς. πιθανότατα δεν θα παρατηρούσατε τίποτα μετά από αυτό το ωμό γεύμα.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Αν και δεν υπάρχουν αποδεδειγμένα πλεονεκτήματα από την κατανάλωση ωμού κρέατος, υπάρχουν μεγάλοι μικροβιοτικοί κίνδυνοι. (Το να ταΐζετε τα κατοικίδιά σας με ωμό κρέας έχει παρόμοιους κινδύνους.) Όχι μόνο υπάρχει κίνδυνος να μολυνθείτε με Campylobacters και Σαλμονέλλες, αλλά και παράσιτα όπως τα στρογγυλά σκουλήκια και οι ταινίες.

Το πάθος – σε ορισμένες πλευρές – για επιστροφή στη συνήθεια της κατανάλωσης ωμού κρέατος θα πρέπει να ελεγχθεί σε σχέση με τα γεγονότα του «μια υγεία” – δηλαδή, λαμβάνοντας υπόψη τη συνδυασμένη υγεία ανθρώπων, ζώων και του περιβάλλοντος μας. Δεν είμαστε μόνοι. Πολλά, πολλά μικρόβια, που συνήθως ελέγχονται από την ασφαλή διαχείριση των τροφίμων και το μαγείρεμα, θα μας άρεσε πολύ να ακολουθήσουμε έναν τρόπο ζωής με λύκους.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Κόλιν Μίτσι, Αναπληρωτής Επικεφαλής, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο του Κεντρικού Lancashire

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σαλμονέλα και Ασφάλεια Τροφίμων

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

παίκτης του μπέιζμπολ με λευκά μαλλιά
Μπορούμε να είμαστε πολύ μεγάλοι;
by Μπάρι Βίσσελ
Όλοι γνωρίζουμε την έκφραση, «Είσαι τόσο μεγάλος όσο νομίζεις ή αισθάνεσαι». Πάρα πολλοί άνθρωποι παραιτούνται από…
κλιματική αλλαγή και πλημμύρες 7 30
Γιατί η κλιματική αλλαγή χειροτερεύει τις πλημμύρες
by Φράνσις Ντάβενπορτ
Αν και οι πλημμύρες είναι ένα φυσικό φαινόμενο, η κλιματική αλλαγή που προκαλείται από τον άνθρωπο προκαλεί σοβαρές πλημμύρες…
φτιαγμένος να φοράει μάσκα 7 31
Θα ενεργούμε μόνο βάσει συμβουλών για τη δημόσια υγεία εάν κάποιος μας κάνει;
by Holly Seale, UNSW Σίδνεϊ
Στα μέσα του 2020, προτάθηκε ότι η χρήση μάσκας ήταν παρόμοια με τη χρήση ζώνης ασφαλείας στα αυτοκίνητα. Οχι όλοι…
καφές καλός ή κακός 7 31
Ανάμικτα μηνύματα: Είναι ο καφές καλός ή κακός για εμάς;
by Τόμας Μέριτ
Ο καφές σου κάνει καλό. Ή δεν είναι. Ίσως είναι, μετά δεν είναι, μετά είναι πάλι. Αν πίνετε…
πληθωρισμός σε όλο τον κόσμο 8 1
Ο πληθωρισμός εκτινάσσεται σε όλο τον κόσμο
by Κρίστοφερ Ντέκερ
Η αύξηση 9.1% στις τιμές καταναλωτή στις ΗΠΑ τους 12 μήνες που έληξαν τον Ιούνιο του 2022, η υψηλότερη σε τέσσερις…
προστατέψτε το κατοικίδιό σας στον καύσωνα 7 30
Πώς να κρατήσετε τα κατοικίδιά σας ασφαλή σε έναν καύσωνα
by Anne Carter, Nottingham Trent University et
Καθώς οι θερμοκρασίες φτάνουν σε δυσάρεστα υψηλά επίπεδα, τα κατοικίδια είναι πιθανό να παλεύουν με τη ζέστη. Εδώ είναι…
είναι covid ή κόπρανα σανού 8 7
Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν είναι Covid ή Hay Fever
by Samuel J. White και Philippe B. Wilson
Με ζεστό καιρό στο βόρειο ημισφαίριο, πολλοί άνθρωποι θα υποφέρουν από αλλεργίες στη γύρη.…
σκανδιναβική δίαιτα 7.31
Η σκανδιναβική δίαιτα ανταγωνίζεται τη μεσογειακή της για οφέλη για την υγεία;
by Duane Mellor και Εκάβη Γεωργουσοπούλου
Κάθε μήνα φαίνεται να υπάρχει μια νέα δίαιτα που κάνει τον γύρο του Διαδικτύου. Ένα από τα πιο πρόσφατα είναι το Nordic…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.