Εικόνα από Ο Steve Buissinne
Οι επεξεργασμένες δίαιτες, οι οποίες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μπορούν αρχικά να μειώσουν τη συχνότητα εμφάνισης μεταδοτικών ασθενειών όπως η τροφή Ε. coli λοιμώξεις, αλλά μπορεί επίσης να αυξήσει τη συχνότητα εμφάνισης ασθενειών που χαρακτηρίζονται από χαμηλού βαθμού χρόνια λοίμωξη και φλεγμονή όπως ο διαβήτης, σύμφωνα με μια μελέτη με ποντίκια.
Οι ερευνητές διερεύνησαν πώς η αλλαγή από μια διατροφή με βάση τα σιτηρά σε μια πολύ επεξεργασμένη δίαιτα δυτικού τύπου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά επηρεάζει τη μόλυνση με το παθογόνο Ροντένιο Citrobacter, που μοιάζει με Escherichia coli (Ε. coli) λοιμώξεις σε ανθρώπους.
Το μικρόβιο του εντέρου, οι μικροοργανισμοί που ζουν στο έντερο, παρέχει ορισμένα οφέλη, όπως η προστασία ενός ξενιστή από μόλυνση από βακτηριακά παθογόνα. Μια ποικιλία περιβαλλοντικών παραγόντων, ειδικά η διατροφή, επηρεάζει αυτούς τους μικροοργανισμούς και βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε σύνθετους υδατάνθρακες όπως οι ίνες.
Η δίαιτα δυτικού τύπου, η οποία περιέχει υψηλές ποσότητες μεταποιημένων τροφίμων, κόκκινο κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη τρόφιμα, και τα προσυσκευασμένα τρόφιμα, δεν περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υποστήριξη των μικροβίων του εντέρου. Οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, ειδικά η έλλειψη φυτικών ινών, πιστεύεται ότι συνέβαλαν στην αύξηση του επιπολασμού χρόνιων φλεγμονωδών παθήσεων όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, το μεταβολικό σύνδρομο και ο καρκίνος.
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αλλαγή ποντικών από ένα τυπικό τρωκτικό βασισμένο σε κόκκους σε μια δίαιτα δυτικού τύπου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες είχε ως αποτέλεσμα τη γρήγορη μείωση του αριθμού των βακτηρίων του εντέρου.
Τα ποντίκια που έτρωγαν τη δίαιτα δυτικού τύπου συχνά δεν μπόρεσαν να καθαρίσουν το παθογόνο Ροντένιο Citrobacter από το παχύ έντερο. Ήταν επίσης επιρρεπείς σε ανάπτυξη χρόνιας λοίμωξης όταν επανεμφανίστηκαν από αυτό το παθογόνο.
Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η διατροφή δυτικού τύπου μειώνει τον αριθμό των βακτηρίων του εντέρου και προάγει την εισβολή μικροβίων στο έντερο, επηρεάζοντας ενδεχομένως την ετοιμότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και την άμυνα του οργανισμού έναντι παθογόνων βακτηρίων.
«Παρατηρήσαμε ότι η διατροφή των ποντικιών σε δίαιτα δυτικού τύπου, αντί για το τυπικό chow με βάση τα τρωκτικά, άλλαξε τη δυναμική του Citrobacter μόλυνση, μείωση του αρχικού αποικισμού και φλεγμονή, κάτι που ήταν εκπληκτικό. Ωστόσο, τα ποντίκια που καταναλώνουν δίαιτα δυτικού τύπου ανέπτυξαν συχνά επίμονη λοίμωξη που σχετίζεται με φλεγμονή χαμηλού βαθμού και ινσουλίνη αντίσταση », λέει ο ανώτερος συγγραφέας Andrew Gewirtz, καθηγητής στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο της Γεωργίας.
"Αυτές οι μελέτες καταδεικνύουν τη δυνατότητα αλλαγής των μικροβίων και των μεταβολιτών τους μέσω διατροφής για να επηρεάσουν την πορεία και την συνέπεια της μόλυνσης μετά από έκθεση σε παθογόνο του εντέρου."
«Υποθέτουμε ότι η αναμόρφωση του μικροβιώματος του εντέρου από θρεπτικά συστατικά που προωθούν ευεργετικά βακτήρια, τα οποία ανταγωνίζονται τα παθογόνα μπορεί να είναι ένα μέσο ευρείας προώθησης της υγείας», λέει ο ανώτερος συγγραφέας Jun Zou, βοηθός καθηγητής στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικών Επιστημών
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Τα ευρήματα εμφανίζονται στο περιοδικό PLOS Παθογόνα.
Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας και η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη χρηματοδότησαν το έργο. Αρχική μελέτη
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
