Ακολουθεί μια νόστιμη συνταγή για σκουός με κάρυ από το Savannah Inn των Susan and Richard Strafursky.

Συστατικά

  • 1 μικρή κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους,
    και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια

  • 1 μεγάλο μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες

  • 1/2 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

  • 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ

  • 1 μέλι σούπας

  • 2 κουταλιές νερό

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (ή για γεύση)

Κουσκούς:

  • 1 / 3 φλιτζάνι νερό

    εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό

  • 2 κουταλιές μαργαρίνη

  • 1/3 φλιτζάνι κουσκούς

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ

Μέθοδος

  1. Για να προετοιμάσετε το σκουός και το μήλο: στρώστε το σκουός, το μήλο και το κρεμμύδι σε ένα λαδωμένο ρηχό ταψί.

  2. Ρίξτε από πάνω τις σταφίδες, τη σκόνη κάρυ, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το νερό.

  3. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 375 βαθμούς για 45 λεπτά. (ή φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 15 λεπτά, γυρίστε μετά από 8 λεπτά.)

  4. Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια και τα μήλα, ετοιμάζουμε το κουσκούς. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα.

  5. Λιώνουμε τη μαργαρίνη στο νερό.

  6. Προσθέστε το κουσκούς και το κάρυ σε σκόνη.

  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε.

  8. Όταν γίνουν τα κολοκυθάκια και τα μήλα, απλώνουμε το κουσκούς πάνω από την κατσαρόλα και ψήνουμε για λίγο να ροδίσει ελαφρά η επικάλυψη.

Σερβίρει 4. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά ως κύριο πιάτο, σερβίροντας 2.

Πηγή άρθρου:

Βιβλίο μαγειρικής The Great Country Inns of America, που εκδόθηκε από την Adams Media Corporation. http://adamsonline.com.

Αυτή η συνταγή είναι απόσπασμα με άδεια από το Savannah Inn, 330 Savannah Road Lewes, Delaware 19958 (302) 645-5592.

Πληροφορίες/Παραγγελία αυτού του βιβλίου (ενημερωμένη έκδοση 2006)

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ο Τζέιμς Στρόμαν είναι βετεράνος επισκέπτης πανδοχείου και βραβευμένος γκουρμέ. Έχει διατελέσει πρόεδρος της δικής του εταιρείας παραγωγής τροφίμων και έχει συγγράψει πολλά βιβλία μαγειρικής, μεταξύ των οποίων Down Home Texas Cooking, Δείπνο έξω από το σπίτι, από κουζίνες του Τέξας, Συνταγές βραβείων από Great Restaurants--The Western States, να Συνταγές βραβείων από Great Restaurants--The Southern States & The Tropics.