Νομίζω ότι γνωρίζουμε αρκετά τώρα για να μιλήσουμε με σαφήνεια και πεποίθηση για τα οφέλη για την υγεία μιας ολόκληρης τροφής, φυτικής διατροφής. Πιστεύω ότι τα τρέχοντα στοιχεία είναι περισσότερο από επαρκή για να δικαιολογήσουν δημόσιες πολιτικές και προσωπικές επιλογές που μας στρέφουν προς αυτήν την κατεύθυνση.

"Οι επιδημιολόγοι βρίσκουν σταθερά έναν αντίστροφο συσχετισμό
μεταξύ του ποσοστού των ζωικών τροφών στη διατροφή
και καλύτερη υγεία ».  - Andrew Weil, MD, Τρώτε καλά για βέλτιστη υγεία

Τα 2/3 της δίαιτας θανάτων στις ΗΠΑ σχετίζονται

Η Έκθεση του Αμερικανού Χειρουργού για τη Διατροφή και την Υγεία λέει ότι τα δύο τρίτα της θνησιμότητας στις ΗΠΑ σχετίζονται με τη διατροφή. Οι καρδιακές παθήσεις σκοτώνουν περισσότερους από 100 ανθρώπους κάθε ώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε ένα ορισμένο σημείο, κάποιος αποφασίζει ότι τα αποδεικτικά στοιχεία είναι επαρκώς πλήρη και πειστικά για να δικαιολογήσουν δράση. Για τα μάτια μου, όταν πρόκειται για τα πλεονεκτήματα για την υγεία μιας ολόκληρης τροφής, φυτικής διατροφής, έχουμε περάσει αυτό το σημείο.

Ο Τ. Κόλιν Κάμπελ, ο Ανώτερος Επιστημονικός Σύμβουλος του Αμερικανικού Ινστιτούτου για την Έρευνα για τον Καρκίνο, συμφωνεί. Ο Δρ Campbell είναι επίσης ο διευθυντής της πιο ολοκληρωμένης έρευνας υγείας στην παγκόσμια ιατρική ιστορία-το έργο China-Cornell-Oxford. Οι Νιου Γιορκ Ταιμς ονόμασε τη μελέτη του "The" Grand Prix ". . . η πιο ολοκληρωμένη μεγάλη μελέτη που έχει πραγματοποιηθεί ποτέ για τη σχέση μεταξύ της διατροφής και του κινδύνου ανάπτυξης ασθένειας ».

Στο συμπέρασμα της μελέτης, ο Κάμπελ έγραψε: «Βρήκαμε μια πολύ σημαντική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ακόμη και μικρών ποσοτήτων ζωικών τροφών και του αυξανόμενου επιπολασμού καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και παρόμοιων ασθενειών».

Timeρα να πάρουμε θέση ενάντια στο SAD (Standard American Diet)

Πιστεύω ότι ήρθε η ώρα να πάρουμε θέση. Θα υπάρχουν πάντα περισσότερα για μάθηση και πάντα θα υπάρχουν μελέτες που φαίνονται να συγκρούονται μεταξύ τους. Μπορούμε να περιμένουμε για 100 τοις εκατό βεβαιότητα, αλλά οι άνθρωποι θα συνεχίσουν να υποφέρουν και να πεθαίνουν κατά εκατομμύρια, ενώ θα χωρίσουμε τα μαλλιά μας. Μπορούμε να περιμένουμε να επιβεβαιωθεί κάθε λεπτομέρεια και να επιλυθεί κάθε διαμάχη, αλλά να το κάνουμε αυτό σημαίνει να παραιτηθούμε από τη δύναμή μας να ανταποκριθούμε σε ένα από τα μεγάλα ηθικά και κοινωνικά ζητήματα της εποχής μας.

Γνωρίζω πολλούς επιστήμονες που προτιμούν να κρατούν μια ορισμένη απόσταση. Το αποκαλούν να παραμένει αντικειμενικό. Το πρόβλημα είναι ότι, εν τω μεταξύ, το κοινό παραμένει μπερδεμένο - σύγχυση που δημιουργείται συχνά από τις ίδιες τις βιομηχανίες που θέλουν να συνεχίσουν να πωλούν προϊόντα που προκαλούν ζημιά. (Η διαφήμιση για τις οποίες δαπανούν εκατοντάδες εκατομμύρια δολάρια αυτές οι βιομηχανίες δεν είναι, παρεμπιπτόντως, ιδιαίτερα σχολαστική όταν πρόκειται να πούμε όλη την αλήθεια.)

ΤΙ ΞΕΡΟΥΜΕ: ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΜΑΣ

• Όπου οι περισσότεροι Αμερικανοί λαμβάνουν τις πληροφορίες τους για τα τρόφιμα: Διαφήμιση

• Ποσό που δαπανάται ετησίως από την Kellogg's για την προώθηση των Frosted Flakes: 40 εκατομμύρια δολάρια

• Ποσό που δαπανάται ετησίως από τη γαλακτοβιομηχανία στις διαφημίσεις «μουστάκι γάλακτος»: 190 εκατομμύρια δολάρια

• Ποσό που δαπανάται ετησίως από τη McDonald's για τη διαφήμιση των προϊόντων της: 800 εκατομμύρια δολάρια

• Ποσό που δαπανάται ετησίως από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου για την προώθηση φρούτων και λαχανικών: 1 εκατομμύριο δολάρια

Μετάβαση σε φυτική διατροφή

Έχει ειπωθεί ότι για κάθε διδακτορικό. υπάρχει ένα ίσο και αντίθετο Ph.D. Αλλά τα δεδομένα είναι αρκετά σαφή. Μια πολιτισμική στροφή προς μια φυτική διατροφή, με ολόκληρα τρόφιμα θα είχε τεράστια οφέλη. Για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, θα σήμαινε πολύ πιο υγιεινή ζωή.

Δεν σημαίνει μόνο λιγότερες καρδιακές παθήσεις, λιγότερους καρκίνους και πολύ λιγότερη παχυσαρκία. θα σήμαινε επίσης πολύ πιο ζωντανούς, ακμάζοντες, ενεργητικούς, δημιουργικούς ανθρώπους. Αυτό θα σήμαινε ότι θα υπήρχε λιγότερος φόβος γήρανσης και λιγότερες οικογένειες που θα διαλύονταν από τον πρόωρο θάνατο αγαπημένων προσώπων. Για τεράστιο αριθμό ανθρώπων, θα σήμαινε λιγότερα βάσανα και περισσότερη χαρά.

Σήμερα, είναι ντροπιαστικό και τραγικό το γεγονός ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες, μόνοι μεταξύ των πλήρως βιομηχανικών χωρών του κόσμου, δεν παρέχουν βασική υγειονομική περίθαλψη σε όλους τους πολίτες τους. Η πραγματικότητα, ωστόσο, είναι ότι μια ευρεία πολιτισμική στροφή προς μια χορτοφαγική κατεύθυνση θα εξοικονομήσει τεράστια ποσά σε ιατρικά έξοδα - αρκετά τελικά για να καλύψει τη βασική υγειονομική περίθαλψη για όλους τους Αμερικανούς.

ΤΙ ΞΕΡΟΥΜΕ: ΚΟΣΤΟΣ ΙΑΤΡΙΚΗΣ & ΥΓΕΙΑΣ

• Ετήσιο ιατρικό κόστος στις Ηνωμένες Πολιτείες που αποδίδεται άμεσα στο κάπνισμα: 65 δισεκατομμύρια δολάρια

• Το ετήσιο ιατρικό κόστος στις Ηνωμένες Πολιτείες αποδίδεται άμεσα στην κατανάλωση κρέατος: 60-120 δισεκατομμύρια δολάρια

Για πολλούς από εμάς, είναι πραγματικά καλά νέα ότι υπάρχουν τόσα πολλά να κερδίσουμε από μια πολιτιστική στροφή προς μια φυτική, πλήρη διατροφή τροφίμων. Υπάρχουν όμως και άλλα άτομα και ομάδες που δεν τους αρέσει ούτε λίγο, συγκεκριμένα οι βιομηχανίες που κερδίζουν όταν αγοράζετε και καταναλώνετε επιβλαβή τρόφιμα.

Θα συνεχίσετε να ακούτε τα μηνύματά τους, γιατί έχουν τεράστιους διαφημιστικούς προϋπολογισμούς και μαζικό έλεγχο των πολιτικών για τη διατροφή και τη γεωργία του έθνους μας. Θα σας λένε συνεχώς ότι υπάρχει διαμάχη για αυτήν ή εκείνη τη λεπτομέρεια, ότι οι ειδικοί στον τομέα της υγείας αλλάζουν γνώμη και ότι το κακό της φήμης του κρέατος έχει αποκτηθεί. Θα υπάρχουν εκείνοι που θα βγάλουν μεγάλα ποσά γράφοντας βιβλία λέγοντας στο κοινό ότι μπορούν να φάνε όλες τις φλούδες του χοιρινού και το λουκάνικο που θέλουν και να χάσουν βάρος στο παζάρι. Θα πουν ότι δεν υπάρχει ανάγκη, καθόλου, να μειώσετε την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Η υγιεινή διατροφή μειώνει τις ασθένειες & αυξάνει την υγεία

Ευτυχώς, ακόμα και όταν μιλούν, υπάρχουν ήσυχες, καθαρές και ενημερωμένες φωνές ανάμεσά μας, φωνές που δείχνουν μια σαφώς διαφορετική κατεύθυνση, μια κατεύθυνση που οδηγεί σε πολύ χαμηλότερα ποσοστά ασθενειών και πολύ πιο ζωντανές, υγιείς και γεμάτες χαρά ζωές.

"Το China Health Project, μια κοινή σινοαμερικανική επιχείρηση, εξέτασε τις επιπτώσεις στην υγεία των αλλαγών στην κινεζική διατροφή από την οικονομική μεταρρύθμιση του 1978 και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι πρόσφατες αυξήσεις στον καρκίνο του μαστού, του καρκίνου του παχέος εντέρου, των καρδιαγγειακών παθήσεων και της παχυσαρκίας συνδέονται στενά με την αύξηση κατανάλωση κρέατος. Επιπλέον, αυτές οι αλλαγές της νόσου συνέβησαν σε επίπεδο κατανάλωσης κρέατος που είναι μόνο ένα κλάσμα της τυπικής αμερικανικής ή ευρωπαϊκής πρόσληψης. . . . Ο Δρ Colin Campbell του Πανεπιστημίου Cornell, ο οποίος ήταν επικεφαλής του China Health Project, εκτιμά συντηρητικά ότι η υπερβολική κατανάλωση κρέατος ευθύνεται για έξοδα υγειονομικής περίθαλψης μεταξύ 60 και 120 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ κάθε χρόνο μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι εγχώριες ταμειακές εισπράξεις για τη βιομηχανία κρέατος ανήλθαν σε περίπου 100 δισεκατομμύρια δολάρια το 1997. Εάν οι εκτιμήσεις του Κάμπελ είναι σωστές, είναι πιθανό ότι αυτός ο κλάδος είναι μια καθαρή διαρροή για την αμερικανική οικονομία ». (Brian Halweil, Ινστιτούτο Worldwatch)

Αυτό το άρθρο αποσπάστηκε με άδεια από το βιβλίο:

The Food Revolution: Πώς η διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να σώσετε τη ζωή σας και τον κόσμο
από τον John Robbins. (Έκδοση 10ης επετείου)

Ανατυπώθηκε με άδεια της Conari Press και αποτύπωμα της Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. Η Επανάσταση των Τροφίμων είναι διαθέσιμο όπου πωλούνται βιβλία ή απευθείας από τον εκδότη στο 1-800-423-7087 ή http://redwheelweiser.com.

Για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon, κάντε κλικ εδώ.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ο John Robbins είναι ο συγγραφέας του Διατροφή για μια Νέα Αμερική, Η Επανάσταση των Τροφίμων, και το ευρέως αναγνωρισμένο Ανακτώντας την υγεία μας. Η ζωή και η δουλειά του έχουν εμφανιστεί στο ειδικό PBS, Διατροφή για μια Νέα Αμερική. Καλλωπισμένος για να ακολουθήσει τα βήματα του πατέρα του, ιδρυτή της αυτοκρατορίας Baskin-Robbins, επέλεξε έναν διαφορετικό, πιο αυθεντικό δρόμο για τον εαυτό του. Ο Ιωάννης θεωρείται ένας από τους πιο εύγλωστους και ισχυρούς εκπροσώπους στον κόσμο για ένα λογικό, ηθικό και βιώσιμο μέλλον. Επισκεφτείτε τον ιστότοπό του http://www.foodrevolution.org/

Περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη.