Φουτουριστές πες μας ότι θα τρώμε κρέας in vitro (IVM) - κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήριο και όχι σε αγρόκτημα - μέσα σε πέντε έως δέκα χρόνια.

Το IVM ερευνήθηκε για πρώτη φορά στα πρώτα χρόνια αυτού αιώνας και έκτοτε οι κριτικές για τα συστήματα παραγωγής αγροτικών ζώων, ιδιαίτερα εντατικών, έχουν κλιμακωθεί.

Αυτοί περιλαμβάνουν η υπερβολική χρήση γης, ενέργειας και υδάτινων πόρων · τοπική και παγκόσμια ρύπανση · κακή διαβίωση των ζώων · μια συμβολή στο της κλιματικής αλλαγής. και ένα ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες και ασθένειες στους ανθρώπους.

Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι (και τα ζώα) η αύξηση του πληθυσμού συνεχίζεται, απαιτείται γεωργική γη για αστική επέκταση και η κατανάλωση κρέατος ανά άτομο αυξάνεται.

Θέλουμε λοιπόν μια νέα πηγή κρέατος - ή μήπως;

Αντίδραση στο τεχνητό κρέας

Η τεχνητή καλλιέργεια κρέατος, υπό συνθήκες εργαστηριακού τύπου, δεν είναι αδύνατη σε μεγάλη κλίμακα. Αλλά οι ανησυχίες των ανθρώπων για την κατανάλωση IVM σπάνια έχουν διερευνηθεί.

Σε μια πρόσφατη έρευνα, δημοσιεύτηκε αυτόν τον μήνα στο PLOS One, ερευνήσαμε τις απόψεις των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια χώρα με μια από τις μεγαλύτερες ορέξεις για κρέας και μια εξίσου μεγάλη όρεξη για υιοθέτηση νέων τεχνολογιών.

Συνολικά 673 άτομα απάντησαν στην έρευνα, η οποία έγινε διαδικτυακά μέσω Αμαζόν Μηχανολόγος Τούρκος, στην οποία τους δόθηκαν πληροφορίες σχετικά με το IVM και έθεσαν ερωτήσεις σχετικά με τη στάση τους απέναντι σε αυτό.

Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι (65%), και ιδιαίτερα οι άνδρες, ήταν πρόθυμοι να δοκιμάσουν IVM, μόνο το ένα τρίτο είπε ότι θα το χρησιμοποιούσαν τακτικά ή ως αντικατάσταση του κρέατος εκτροφής.

Αλλά πολλοί άνθρωποι ήταν αναποφάσιστοι: το 26% δεν ήταν σίγουροι αν θα το χρησιμοποιούσαν ως υποκατάστατο του κρέατος εκτροφής και το 31% δεν ήταν σίγουρο αν θα το κατανάλωναν τακτικά. Αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχει περιθώριο για να πείσουν τους καταναλωτές ότι πρέπει να μετατραπούν σε IVM εάν είναι διαθέσιμο ένα κατάλληλο προϊόν. Ως ένδειξη αυτού του δυναμικού, το 53% είπε ότι θεωρήθηκε προτιμότερο από τα υποκατάστατα σόγιας.

Τα υπέρ και τα κατά της IVM

Οι μεγαλύτερες ανησυχίες αφορούσαν τη γεύση και την έλλειψη ελκυστικότητας της IVM, ιδίως στην περίπτωση των κρεάτων που θεωρούνται υγιεινά, όπως τα ψάρια και το κοτόπουλο, όπου μόνο τα δύο τρίτα των ανθρώπων που τα έτρωγαν κανονικά είπαν ότι θα το έκαναν εάν παράγεται από in vitro μεθόδους.

Αντίθετα, το 72% των ανθρώπων που συνήθως τρώνε βόειο κρέας και προϊόντα χοίρου θα το έκαναν ακόμα αν παρήχθησαν ως IVM. Είναι ενδιαφέρον ότι περίπου το 4% των ανθρώπων δήλωσαν ότι θα δοκιμάσουν προϊόντα IVM αλόγου, σκύλου ή γάτας - παρά τα κρέατα που δεν θα έτρωγαν αυτήν τη στιγμή.

Τα αντιληπτά πλεονεκτήματα του IVM ήταν ότι ήταν φιλικό προς το περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων, ηθικό και λιγότερο πιθανό να μεταφέρει ασθένειες. Θα μπορούσε να αυξήσει το ποσοστό των ευτυχισμένων ζώων στη Γη αν αντικαταστήσει την εντατική παραγωγή αγροτικών ζώων. Με τον όρο ευτυχισμένοι, εννοούμε την καλή διατροφή, την άνεση, την υγεία, την απαλλαγή από τον πόνο και την ικανότητα εκτέλεσης.

Τα μειονεκτήματα ήταν ότι το IVM θεωρήθηκε αφύσικο, δυνητικά λιγότερο νόστιμο και πιθανόν να έχει αρνητικό αντίκτυπο στους αγρότες, με την απομάκρυνσή τους από την επιχείρηση.

Ο καταναλωτής IVM

Ποιος λοιπόν θα ήταν πιο πιθανό να χρησιμοποιήσει το IVM και, ως εκ τούτου, να υπαγορεύσει την εστίαση της θέσης των διαφημιστών;

Το φύλο ήταν ο μεγαλύτερος παράγοντας πρόβλεψης, με τους άνδρες κατά μέσο όρο να λένε ότι θα δοκιμάσουν IVM, ενώ οι γυναίκες ήταν λιγότερο σίγουρες. Οι άντρες είχαν επίσης πιο θετικές απόψεις για τα οφέλη του.

Αναγνωρίζοντας ότι οι άντρες που τρώνε κρέας θεωρούνται συχνά ως πιο αρρενωπό, δεν είναι σαφές εάν αυτή η επικρατούσα στάση θα άλλαζε εάν οι άνδρες μετατραπούν σε φαγητό IVM.

Όσοι είχαν φιλελεύθερες πολιτικές απόψεις και όχι συντηρητικές ήταν επίσης πολύ πιο δεκτικοί στην ιδέα, επιβεβαιώνοντας γενικά τις πιο προοδευτικές απόψεις τους, καθώς και την παραδοσιακά ισχυρότερη εστίασή τους στη δικαιοσύνη και στην αποφυγή βλαβών στους άλλους.

Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν ήταν πιο πιθανό να υποστηρίξουν τα οφέλη της IVM, αλλά λιγότερο πιθανό να το δοκιμάσουν. Οι άνθρωποι που έτρωγαν λίγο κρέας ήταν επίσης περισσότερο υποστηρικτικοί, σε σύγκριση με τους μεγάλους κρεατοφάγους.

IVM στο μενού

Ενώ ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό του δείγματος ανέφερε την προθυμία να δοκιμάσει IVM στο μέλλον, φαίνεται να υπάρχει δισταγμός γύρω από την ιδέα της ενσωμάτωσής του σε μια καθημερινή διατροφή.

Η αντίσταση προήλθε κυρίως από πρακτικές ανησυχίες, όπως η γεύση και η τιμή. Αλλά αυτοί είναι παράγοντες που βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό υπό τον έλεγχο των κατασκευαστών.

Οι ανησυχίες - σχετικά με τη γεύση, την τιμή και τον αντίκτυπο στους αγρότες - θα μπορούσαν όλες να αντιμετωπιστούν αποτελεσματικά εάν υπήρχε επαρκές οικονομικό πλεονέκτημα στην παραγωγή IVM.

Καθώς βελτιώνονται οι τεχνικές μηχανικής ιστών, καλλιεργείται κρέας in vitro φέρνει επίσης την ευκαιρία να εισαχθούν συστατικά που προάγουν την υγεία, όπως τα πολυακόρεστα λίπη, πιο εύκολα από ό, τι στα ζωντανά ζώα.

Μια άλλη κοινή ανησυχία ήταν η αντίληψη ότι το προϊόν ήταν αφύσικο. Αυτό μπορεί να είναι παρόμοιο με τις ανησυχίες των ανθρώπων σχετικά με τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα (γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα) - μερικοί από αυτούς που αντιτίθενται στα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα είναι ηθικοι απολυτες που δεν θα επηρεαζόταν από κανένα επιχείρημα υπέρ.

Εκφράζοντας ανησυχία για τη φυσικότητα του IVM, μερικοί άνθρωποι πρότειναν ότι υπάρχουν θεμελιώδη ζητήματα που θα τους προκαλούσαν να το απορρίψουν.

Αλλά με μια μικρή έρευνα για την επεξεργασία και την παραγωγή ορισμένων προϊόντων κρέατος σήμερα, μπορεί να αμβλύνουν τη στάση τους απέναντι στην IVM.

Εάν το IVM δεν σας ενδιαφέρει, δέρμα καλλιεργημένο στο εργαστήριο αναπτύσσεται ενεργά από μια εταιρεία που αποτράπηκε από την παραγωγή IVM επειδή πίστευε ότι μόνο το 40% των ανθρώπων θα το δοκιμάσει.

Αυτό ήταν το 2012 και τώρα η έρευνά μας διαπίστωσε ότι το 65% των ερωτηθέντων στις Ηνωμένες Πολιτείες δήλωσαν ότι σίγουρα ή πιθανότατα θα δοκιμάσουν IVM. Maybeσως λοιπόν οι άνθρωποι ανταποκρίνονται περισσότερο στην ιδέα καθώς αυξάνεται η αντίθεση στη συμβατική κτηνοτροφία.

Αν και η δική μας ήταν μια σχετικά μικρή έρευνα σε μια ανεπτυγμένη χώρα (με τεράστια όρεξη για κρέας!), Μπορεί κανείς να υποθέσει ότι οι άνθρωποι στις αναπτυσσόμενες χώρες μπορεί να ανησυχούν λιγότερο για θέματα όπως η γεύση και η φυσική απήχηση του IVM. Θα μπορούσαν να το δουν ως μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης που διαφορετικά δεν θα έπαιρναν.

Perhapsσως οι μελλοντολόγοι έχουν δίκιο και το IVM θα είναι αυτό που γεμίζει τα πιάτα μας στο εγγύς μέλλον.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Clive Phillips, καθηγητής καλής διαβίωσης των ζώων, Κέντρο για την καλή μεταχείριση των ζώων και δεοντολογία, Το Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ και Matti Wilks, υποψήφιος διδάκτορας ψυχολογίας, Το Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon