Amenic181/Shutterstock

Είναι ο πρωινός σας καφές ένας εσπρέσο ή ένα skinny latte; Είναι από ένα σκούρα ψημένο γαλλικό ή ιταλικό μείγμα; Εάν είναι υψηλής ποιότητας ζυθοποιία, είναι σχεδόν βέβαιο ότι φτιάχνεται με φασόλια από το είδος Arabica (Coffea arabica), το οποίο είναι γνωστό για τις λεπτότερες γεύσεις του. Παραδείγματα θα μπορούσαν να είναι οι καφέδες της Ιάβας, το σιδάμο της Αιθιοπίας και το ακριβό μπλε βουνό της Τζαμάικας.

Εάν έχετε ανακατέψει ένα στιγμιαίο μείγμα, είναι πιθανώς από διαφορετικό είδος, Robusta (Coffea canephora), γνωστό για την πιο σκληρή γεύση του. Αλλά υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη καφέ στην άγρια ​​φύση. Όλα παράγουν παρόμοιους κόκκους από τους οποίους θα μπορούσατε να φτιάξετε ένα αναγνωρίσιμο ποτό καφέ.

Το Robusta μερικές φορές αναμιγνύεται ανοιχτά με Arabica σε εμπορικά προϊόντα - και συχνά χρησιμοποιείται κρυφά για νοθεία Τα προϊόντα "100% Arabica" επίσης. Ένα τρίτο είδος, Καφές liberica, ιθαγενές στη δυτική και κεντρική Αφρική, καλλιεργείται ευρέως για τοπική χρήση σε τροπικές χώρες, αλλά δεν διατίθεται παγκοσμίως λόγω της πιο πικρής γεύσης του.

Ένα τέταρτο είδος Ευγενοειδής καφές εκτράφηκε με την Robusta στους αρχαίους χρόνους για να δημιουργήσει την Arabica, μια διασταύρωση. Άλλα 38 στενά συγγενικά είδη μπορούν να γονιμοποιήσουν τους εμπορικούς καφέδες μέσω μεταφοράς γύρης.

Υπάρχουν άλλα 82 είδη που σχετίζονται περισσότερο με τις εμπορικές φυλές, αλλά οι επιστήμονες θα μπορούσαν να τα διασταυρώσουν με εμπορικούς καφέδες στο εργαστήριο. Όλοι αυτοί οι συγγενείς καφέ μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της γενετικής ποικιλομορφίας των εμπορικών ειδών καφέ, καθιστώντας τα πιο προσαρμόσιμα στις αλλαγές στο περιβάλλον τους.

Σκοτεινές μέρες για καφέ

Η κλιματική αλλαγή είναι απειλούν τις παγκόσμιες αποδόσεις καφέ καθώς οι μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες και τα πρότυπα βροχοπτώσεων επηρεάζουν την ανάπτυξη των φυτών. Το μεταβαλλόμενο κλίμα μπορεί επίσης να αφήνει φυτά πιο ευάλωτα σε ασθένειες.

Όλες οι μεγάλες εμπορικές χώρες καλλιέργειας καφέ έχουν πληγεί πολύ από τη μυκητιακή ασθένεια »σκουριά από φύλλα καφέ», Το οποίο εξαπλώθηκε σε όλη την Αφρική και στην Ασία στις αρχές του 20ού αιώνα, στη συνέχεια στη Νότια Αμερική, εδραιώθηκε παγκοσμίως από το τέλος της χιλιετίας.

Η Κεντρική Αμερική ξέσπασμα σκουριάς καφέ που ξεκίνησε την περίοδο συγκομιδής 2011-2012 επηρέασε το 70% των γεωργικών εκμεταλλεύσεων στην περιοχή, με αποτέλεσμα να χάσουν πάνω από 1.7 εκατομμύρια θέσεις εργασίας και 3.2 δισεκατομμύρια δολάρια σε ζημιές και να χάσουν εισόδημα.

Οι ποικιλίες Robusta που χρησιμοποιούνται για τα στιγμιαία μείγματα ήταν το κλειδί ανάπτυξη αντοχής στη σκουριά των φύλλων του καφέ σε ποικιλίες Arabica μέσω διασταυρούμενης αναπαραγωγής. Καθώς η κλιματική αλλαγή και οι κίνδυνοι ασθενειών κλιμακώνονται, τα είδη άγριου καφέ προσφέρουν έναν κρίσιμο πόρο για τη διατήρηση της παγκόσμιας προσφοράς καφέ. Η Arabica έχει πολύ περιορισμένες γεωγραφικές περιοχές στις οποίες αναπτύσσεται καλά και η Robusta, ενώ είναι ανθεκτική στη σκουριά των φύλλων, είναι ευάλωτη σε άλλες ασθένειες.

Μια πρόσφατη μελέτη με επικεφαλής τους Βασιλικούς Βοτανικούς Κήπους Kew του Ηνωμένου Βασιλείου καθορίζουν την αξία αυτής της ποικιλίας στο πλαίσιο: πάνω από το 60% των ειδών καφέ είναι απειλείται με εξαφάνιση.

Οι συγγραφείς εξήγησαν ότι οι άγριοι συγγενείς του καφέ χρησιμοποιούνται ήδη ως τοπικά υποκατάστατα των παγκόσμιων εμπορικών καλλιεργειών. Προσφέρουν διαφορετικά εύρη κλιματικής ανοχής και χαρακτηριστικά αντοχής στις ασθένειες που μπορούν να βοηθήσουν να διασφαλιστεί ότι η παγκόσμια παραγωγή καφέ συνεχίζει να καλύπτει τη ζήτηση.

Αλλά τα είδη καφέ είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στον αφανισμό επειδή εμφανίζονται σε μικρό αριθμό μικρών γεωγραφικών περιοχών - όπως θύλακες πληθυσμοί άγριας Arabica μεταξύ ορισμένων υψομετρικών ορίων στα υψίπεδα της Αιθιοπίας.

Τα είδη άγριου καφέ - και οι άγριες ποικιλίες των εμπορικών ειδών - είναι σχεδόν όλα σε πτώση λόγω του ανταγωνισμού για τη χρήση της γης και της υπερπαραγωγής του εργοστασίου καφέ για ξυλεία ή καυσόξυλα. Ένας αριθμός συγγενών άγριου καφέ δεν έχουν εντοπιστεί για πολλές δεκαετίες και μπορεί να έχουν εξαφανιστεί.

Ένα είδος, το καφέ μαρόν, από το απομακρυσμένο νησί Ροντρίγκες στον Ινδικό Ωκεανό, ήταν γνωστό μόνο από μια θέαση το 1877. Ένα αιώνα αργότερα, ένας μαθητής σχεδίασε ένα «ασυνήθιστο» δέντρο ενώ εξερευνούσε και το έδειξε σε έναν δάσκαλο. Το αναγνώρισαν ως ένα σωζόμενο καφέ μαρόν. Το μοναδικό σωζόμενο δείγμα αυτού του άγριου καφέ έχει εμπνεύσει ευρύτερη προστασία του δάσους στο Rodrigues. Καλλιεργείται επίσης σε εργαστηριακές συλλογές στο Kew.

Δυστυχώς, μπορεί να υπάρχει λιγότερη ελπίδα για άλλα είδη. Οι σπόροι του καφέ δεν αποθηκεύονται καλά, σε αντίθεση με τους άγριους συγγενείς άλλων καλλιεργειών όπως το σιτάρι ή το καλαμπόκι. Δεν μπορούμε λοιπόν να βασιστούμε αποθήκευση σε τράπεζες σπόρων για τη διατήρηση της ποικιλίας και της ανθεκτικότητας του καφέ. Η κατάψυξη φυτικών ουσιών σε εργαστήρια ή η καλλιέργεια δειγμάτων σε δοκιμαστικούς σωλήνες μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση, αλλά όχι αυτή που έχει εξερευνηθεί πέρα ​​από τα υπάρχοντα εμπορικά στελέχη.

Η διατήρηση διαφορετικών ποικιλιών καφέ σε βοτανικούς κήπους δεν είναι πραγματικά βιώσιμη για την προστασία της γενετικής ποικιλομορφίας. Τα είδη του καφέ γονιμοποιούνται εύκολα μεταξύ τους, "μολύνουν"Ο πόρος που προσπαθείτε να εξοικονομήσετε.

Ενώ ορισμένοι ειδικοί μας προτείνουν διατηρούν την ποικιλία του καφέ σε συλλογές, η μελέτη του Kew Gardens υποστηρίζει ότι η βιωσιμότητα του καφέ εξαρτάται από τη διατήρηση αυτών των ειδών όπου αναπτύσσονται, σε προστατευόμενες περιοχές και από τη συνεργασία με κοινότητες σε όλη την καταγωγή τους στην Αφρική και την Ασία.

Σκουριά φύλλων καφέ (Hemileia vastatrix) σε φυτό Robusta. Peter Cho/Shutterstock

Η διατήρηση της γενετικής ποικιλομορφίας θα πρέπει να συμπεριληφθεί στις υπάρχουσες προσεγγίσεις για βιώσιμη παραγωγή καφέ, όπως π.χ. Fair Trade και Συμμαχία Rainforest πιστοποιήσεις. Η διασφάλιση της συνέχειας του εμπορίου καφέ σημαίνει την προστασία των οικοσυστημάτων από τον οποίο προέρχεται ο καφές και τα μέσα διαβίωσης των ανθρώπων σε όλη την οικονομία φασολιών σε φλιτζάνι καφέ.

Μπορούμε επίσης να περιμένουμε νέες γεύσεις, ακόμη και καφέδες με φυσικά χαμηλή ή μηδενική περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Φυσικά, χωρίς καφεΐνη, ο καφές του νησιού του Ινδικού Ωκεανού δεν έχει κανέναν;

Σχετικά με το Συγγραφέας

Adam Moolna, Διδάσκων στο Περιβάλλον και τη Βιωσιμότητα, Keele University

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon