Η ομάδα περιβαλλοντικής υπεράσπισης Ταμείο Περιβαλλοντικής Άμυνας (ΕΤΑ) κυκλοφόρησε στις 15 Ιουνίου ένα μελέτη σχετικά με την έκθεση σε μόλυβδο διατροφής, με έμφαση στα τρόφιμα που προορίζονται για μωρά και μικρά παιδιά.

Χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων ομοσπονδιακής διοίκησης φαρμάκων (FDA) για δείγματα τροφίμων, η EDF ανέφερε μερικούς αρκετά ανησυχητικούς αριθμούς, κυρίως σε δείγματα χυμού φρούτων που προορίζονται για παιδιά. Για παράδειγμα, το 89% των δειγμάτων χυμού σταφυλιού βρεφικής τροφής είχαν ανιχνεύσιμα επίπεδα μολύβδου σε αυτά.

Ως ερευνητές που υπηρέτησαν ως ανεξάρτητοι αναθεωρητές στην έκθεση του ΕΤΑ, πιστεύουμε ότι εγείρει σημαντικές ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια του εφοδιασμού τροφίμων μας. Δεδομένου ότι το EDF επικεντρώθηκε κυρίως στην έκθεση (αν ο μόλυβδος ήταν ανιχνεύσιμος ή όχι), μας ενδιέφερε να δούμε αν θα μπορούσαμε να κατανοήσουμε καλύτερα το μέγεθος του κινδύνου. Συγκεκριμένα, εξετάσαμε την πιθανή απώλεια IQ και το ποσοστό των δειγμάτων με υψηλές συγκεντρώσεις μολύβδου.

Γιατί είναι ο μόλυβδος στα τρόφιμα και τα ποτά μας;

Οι περισσότεροι από εμάς είναι πιθανώς εξοικειωμένοι με τους κινδύνους του ξεφλουδίσματος και του ξεφλουδίσματος χρώμα μολύβδου. Και η κρίση των υδάτων Flint έφερε σωλήνες μολύβδου στην πρώτη γραμμή του μυαλού μας.

Αλλά το φαγητό είναι μια πηγή έκθεσης σε μόλυβδο που οι περισσότεροι από εμάς πιθανώς δεν το σκεφτόμαστε. Μόλυνση του εδάφους είναι μια γνωστή πηγή μολύβδου στα τρόφιμα, αλλά η έκθεση του EDF έθεσε επίσης την πιθανότητα μόλυνσης μέσω της χρήσης υλικών που περιέχουν μόλυβδο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων.

Η κατανάλωση μολυσμένου με μόλυβδο τροφής αυξάνει το επίπεδο μολύβδου στο αίμα. Η χρόνια, χαμηλού επιπέδου έκθεση σε μόλυβδο κατά την παιδική ηλικία μπορεί να βλάψει ψυχική και σωματική ανάπτυξη. Για κάθε μικρογραμμάριο (μg) ανά ημέρα πρόσληψης διατροφικού μολύβδου, τα επίπεδα μολύβδου στο αίμα αυξάνονται κατά περίπου .16 μικρογραμμάρια ανά δεκαδικό (μg / dL), αν και υπάρχει διακύμανση του πόσο μολύβδου απορροφάται μέσω της γαστρεντερικής οδού. Ένα μικρογραμμάριο είναι το ένα εκατοστό του γραμμαρίου - μια πολύ μικρή μονάδα μέτρησης.

Υπάρχει κανένα γνωστό επίπεδο έκθεσης σε μόλυβδο που θεωρείται ασφαλές. Ακόμη και χαμηλά επίπεδα μολύβδου στο αίμα μπορεί να βλάψει την ανάπτυξη και τη συμπεριφορά των παιδιών. Το 2012, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) μείωσαν το ορισμός των αυξημένων επιπέδων αίματος στα παιδιά από 10 έως 5 μg/dL.

Αυτός ο αναθεωρημένος ορισμός αντικατοπτρίζει τα ευρήματα του α Έκθεση Εθνικού Τοξικολογικού Προγράμματος 2012 που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ένα ευρύ φάσμα δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία σχετίζεται με επίπεδα μολύβδου στο αίμα μικρότερα από 5 μg/dL. Αυτά περιελάμβαναν «μειωμένα ακαδημαϊκά επιτεύγματα, IQ και συγκεκριμένα γνωστικά μέτρα. αυξημένη συχνότητα συμπεριφορών που σχετίζονται με την προσοχή και προβληματικών συμπεριφορών».

Το FDA έχει θέσει όρια για μόλυβδο με τη μορφή μέγιστων μερών ανά δισεκατομμύριο (ppb) για ορισμένα τρόφιμα. Η FDA αναφέρει ότι αυτές οι διαφορές στα όρια οφείλονται σε αυτό που θεωρείται κατορθωτός μετά την επεξεργασία τροφίμων. Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής έχει το χαμηλότερο συνιστώμενο όριο σε 1 ppb για πόσιμο νερό στο σχολείο.  Όρια μολύβδου σε χυμό και νερό. Περιβαλλοντικό ταμείο άμυνας

Πόσα από τα δείγματα είχαν ανιχνεύσιμα επίπεδα μολύβδου;

Η EDF ανέλυσε περισσότερα από 12,000 αποτελέσματα δοκιμών από τα εθνικά δείγματα τροφίμων FDA 2003-2013 (το Μελέτη Ολικής Διατροφής). Η Ολική Μελέτη Διατροφής είναι FDA "καλάθι αγορώνΈρευνα για τυπικά τρόφιμα που καταναλώνονται από τους Αμερικανούς καταναλωτές και χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της μέσης πρόσληψης θρεπτικών συστατικών και της έκθεσης σε χημικές προσμείξεις.

Η EDF πραγματοποίησε ανάλυση έκθεσης (ανίχνευση / μη ανίχνευση) και ανέφερε το ποσοστό των δειγμάτων σε διαφορετικούς τύπους τροφίμων που είχαν θετικά αποτελέσματα για μόλυβδο. Είκοσι τοις εκατό των δειγμάτων που ορίστηκαν από το FDA ως παιδική τροφή είχαν ανιχνεύσιμα επίπεδα μολύβδου σε αυτά, σε σύγκριση με το 14% για τα κανονικά τρόφιμα.

Αυτός ο τύπος ανάλυσης είναι παρόμοιος με τη μέτρηση των ποσοστών ατυχημάτων στους χώρους εργασίας ή ακόμη και των επισκέψεων παιδιών στο ιατρικό προσωπικό στα σχολεία. Όπως και με τα δεδομένα δυνητικών πελατών, οι αυξήσεις σε αυτούς τους αριθμούς προειδοποιούν τους οργανισμούς για πιθανά προβλήματα, αλλά δεν παρέχουν αρκετές ενδείξεις για να εντοπίσουν την ακριβή φύση του προβλήματος.

Ακόμη και χωρίς λεπτομέρειες σχετικά με το μέγεθος των σχετικών κινδύνων, όταν επισημαίνεται ένα ζήτημα έκθεσης σε μόλυβδο, είναι καλή πρακτική να μειώσετε την έκθεση - ως τρόπος προστασίας από τις σχετικές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως μειωμένη πνευματική λειτουργία.

Πώς μπορεί αυτό να επηρεάσει το IQ μας;

Αυτά τα δεδομένα από μόνα τους δεν αρκούν για να δείξουν ποιες είναι οι πιθανές επιπτώσεις στην υγεία. Τελικά, ο κίνδυνος εξαρτάται από το πόσο μολυσμένο φαγητό θα φάει ένα παιδί κατά την παιδική του ηλικία και πόσο νευρολογική βλάβη προκαλεί αυτό.

Βασισμένο στο Εκτιμήσεις EPA της μέσης έκθεσης σε διατροφικά μόλυβδο παιδικής ηλικίας, αντιμετωπίζουμε περίπου μια μείωση του IQ σε λιγότερο από 1 βαθμό στον ενήλικο πληθυσμό από ό, τι διαφορετικά.

Στην ανάλυσή του, το EDF υπολόγισε μια μέση απώλεια IQ 0.38 από το διατροφικό μόλυβδο με βάση τις ακόλουθες παραδοχές:

• Η μέση έκθεση σε μόλυβδο διατροφής για μικρά παιδιά είναι 2.9 μg / ημέρα. Αυτός ο υπολογισμός βασίζεται σε ένα Εκτίμηση πρόσληψης μολύβδου διατροφής EPA 2017 για παιδιά ηλικίας 1-7 ετών.

• 2.9 μg / ημέρα διατροφική έκθεση αυξάνει τα επίπεδα μολύβδου στο αίμα κατά 0.46 μg / dL. Αυτός ο υπολογισμός βασίζεται σε ένα αναλογία πρόσληψης διατροφικού μολύβδου προς αύξηση των επιπέδων μολύβδου στο αίμα (για κάθε 1 μg / ημέρα μολύβδου που καταναλώνεται στη διατροφή, ο μόλυβδος αυξάνει στο αίμα κατά 0.16 μg / dL).

• Αυτή η αύξηση 0.46 μg / dL μολύβδου στο αίμα μειώνει το IQ κατά περίπου 0.38 σημεία IQ. Αυτός ο υπολογισμός βασίζεται σε ένα Η αναλογία της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) 2013 στο επίπεδο μολύβδου αίματος προς την απώλεια IQ (1.2 μg / dL μόλυβδο στο αίμα σε απώλεια 1 βαθμού IQ).

Θυμηθείτε ότι το Έκθεση Εθνικού Τοξικολογικού Προγράμματος 2012 ανέφερε ένα ευρύ φάσμα μετρήσιμων επιπτώσεων στην υγεία που εμφανίζονται με επίπεδα μολύβδου στο αίμα μικρότερα από 5 μg/dL. Για σύγκριση, μιλάμε για μέση αύξηση των επιπέδων μολύβδου στο αίμα κατά 0.46 μg/dL μόνο από τη διατροφική έκθεση.

Αν και οι εκτιμώμενες μειώσεις στο IQ εδώ μπορεί να φαίνονται χαμηλές, δεν είναι ασήμαντες - σε ορισμένες περιπτώσεις, οι μικρές απώλειες στο IQ μπορεί να κάνουν τη διαφορά, για παράδειγμα, στον τύπο της σταδιοδρομίας που οδηγεί και μετά αποδοχές ισόβια.

Πόσα από τα δείγματα ελέγχθηκαν πάνω από συγκεκριμένες συγκεντρώσεις μολύβδου;

Επιστρέψαμε στα ίδια δεδομένα FDA που χρησιμοποιήθηκαν για το EDF, εξετάσαμε τις μετρηθείσες ποσότητες μολύβδου και στη συνέχεια σχεδιάσαμε το ποσοστό των δοκιμασμένων προϊόντων παιδικής τροφής με συγκεντρώσεις μολύβδου πάνω από ορισμένες ποσότητες.

Αυτός ο τύπος πλοκής δίνει μια ιδέα για το ποσοστό των παιδικών τροφών που πωλούνται στις ΗΠΑ για ορισμένα επίπεδα μολύβδου. Ωστόσο, τα δεδομένα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή, καθώς πολλές από τις μετρήσεις ήταν κάτω από το όριο ποσοτικού προσδιορισμού (LOQ), πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να μην είναι ιδιαίτερα ακριβείς.

Η μέση έκθεση σε μόλυβδο διατροφής για μικρά παιδιά είναι περίπου 2.9 μg / ημέρα, το οποίο ισοδυναμεί περίπου με τα ημερήσια επίπεδα στα τρόφιμα σε περίπου 2.9 ppb (υποθέτοντας μέση κατανάλωση περίπου 1 κιλό τροφής). Η ανάλυσή μας δείχνει το ποσοστό δοκιμών δειγμάτων βρεφικών τροφών σε υψηλότερα επίπεδα. Δεκαοκτώ τοις εκατό των δειγμάτων βρεφικών τροφών που ελέγχθηκαν πάνω από 5 μολύβια ppb, που είναι το ποσό που επιτρέπει το FDA στο πόσιμο νερό. Αυτό το ποσοστό μειώθηκε σύμφωνα με τη συγκέντρωση μολύβδου: 9 τοις εκατό των δειγμάτων που εξετάστηκαν πάνω από 10 ppb μόλυβδο. 2 τοις εκατό δοκιμάστηκε πάνω από 20 ppb μόλυβδο? και λιγότερο από 1 τοις εκατό δοκιμάστηκε πάνω από 30 ppb μόλυβδο.

 Ποσοστό δειγμάτων παιδικών τροφών με συγκεντρώσεις μολύβδου μεγαλύτερες από ένα δεδομένο επίπεδο.

Πού πάμε από εδώ?

Παρόλο που δεν πρόκειται για κινδύνους τύπου ζωής και θανάτου, πιστεύουμε ότι δεν υπάρχει περιθώριο εφησυχασμού. Το FDA θέτει όρια για τον μόλυβδο στα τρόφιμα, αλλά τα τρέχοντα όρια βασίζονται σε επίπεδα που μπορούν να μετρηθούν αξιόπιστα και θεωρούνται εφικτά μετά τις διαδικασίες παραγωγής. Ωστόσο, τον Μάιο του 2017 Φυλλάδιο FDA σχετικά με το μόλυβδο στα τρόφιμα δηλώνει ότι μια ομάδα εργασίας Toxic Elements θα αναπτύξει μια προσέγγιση βάσει κινδύνου. Ο καθορισμός ορίων με βάση τον κίνδυνο θα συμβάλει στην περαιτέρω μείωση των επιπτώσεων του μολύβδου στην κοινωνία.

Τα καλά νέα είναι ότι αυτό είναι δυνατό. Πολλά από τα δείγματα που δοκιμάστηκαν από το FDA είναι ήδη είτε χωρίς μόλυβδο (σύμφωνα με τα όρια ανίχνευσης στις αναλύσεις που χρησιμοποιούνται) είτε έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μόλυβδο. Θα πρέπει να είναι δυνατή η επέκταση του αριθμού των προϊόντων που ταιριάζουν σε αυτές τις κατηγορίες, απλώς κατανοώντας τι κάνουν ορισμένες εταιρείες σωστά και αντιγράφοντάς το.

Η ουσία είναι ότι, ακόμη και με σχετικά λίγα προϊόντα στην αγορά με σχετικά υψηλές ποσότητες μολύβδου, οι κίνδυνοι για την υγεία από αυτό το μέταλλο είναι ύπουλοι, πράγμα που σημαίνει ότι όσο περισσότερο κάνουμε για να το εξαλείψουμε από την προμήθειά μας, τόσο καλύτερα θα είναι.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Keri Szejda, Μεταδιδακτορικός Συνεργάτης Ερευνών, Κρατικό Πανεπιστήμιο της Αριζόνα και Andrew Maynard, Διευθυντής, Εργαστήριο Κινδύνου Καινοτομίας, Κρατικό Πανεπιστήμιο της Αριζόνα

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικές Βιβλία:

at InnerSelf Market και Amazon