Shutterstock

Οι ερευνητές βρήκαν ένα σύνδεσμος μεταξύ μικρότερων υψών και χαμηλότερης περιεκτικότητας σε ορυκτά οστά μεταξύ των βίγκαν παιδιών, σε σύγκριση με τα κρέατα. Αλλά δεν έδειξαν βίγκαν δίαιτες προκαλούνται η διαφορά. Ούτε μπορούν να πουν ότι οι διαφορές θα διαρκέσουν έως την ενηλικίωση.

Πώς διεξήχθη η μελέτη;

Η χαρτί, που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition, εξέτασε τις διαφορές σε παιδιά ηλικίας πέντε έως δέκα ετών στην Πολωνία.

Κοίταξαν 187 υγιή παιδιά μεταξύ του 2014 και του 2016 που έκαναν τη δίαιτά τους για τουλάχιστον ένα χρόνο: 72 παιδιά ήταν παμφάγα (τρώγοντες κρέας), 63 ήταν χορτοφάγοι και 52 ήταν βίγκαν.

Η ερευνητική ομάδα εξέτασε την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών των παιδιών, τη σύνθεση του σώματος και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο - πόσο πιθανό είναι να έχουν καρδιακές παθήσεις ή εγκεφαλικό επεισόδιο στο μέλλον.

Η μελέτη ήταν παρατηρητική, οπότε οι ερευνητές δεν έκαναν αλλαγές στη διατροφή των παιδιών. Στρατολόγησαν παιδιά που είχαν ήδη φάει αυτές τις δίαιτες.

Συγκεκριμένα, ήταν ένα είδος μελέτης παρατήρησης που ονομάζεται μελέτη διατομής. Κοίταξαν πίσω τη δίαιτα των παιδιών, την ανάπτυξη και τους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου σε ένα δεδομένο χρονικό σημείο.

Οι ερευνητές παρακολούθησαν 187 παιδιά στην Πολωνία. Shutterstock

Η ερευνητική ομάδα εξασφάλισε ότι τα παιδιά στην ομάδα για χορτοφάγους και χορτοφάγους ήταν παρόμοια με τα παιδιά στην παμφάγο ομάδα, σε παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη και τους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου. Αυτά περιλαμβάνουν το φύλο, την ηλικία, το κάπνισμα των γονέων, τη γονική εκπαίδευση, τα κλινικά χαρακτηριστικά της εγκυμοσύνης της μητέρας τους και, κυρίως, το ύψος των γονέων τους.

Τι βρήκαν οι ερευνητές;

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, σε σύγκριση με τα παιδιά που παρήγαγαν δίαιτες, τα παιδιά με δίαιτα vegan είχαν ένα πιο υγιές προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου, με 25% χαμηλότερα επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL ή ανθυγιεινή χοληστερόλη).

Ωστόσο, τα vegan παιδιά είχαν αυξημένο κίνδυνο διατροφικών ελλείψεων. Είναι πιθανότερο να έχουν χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνη B12, ασβέστιο, βιταμίνης D και σίδερο στη διατροφή τους.

Τα παιδιά με δίαιτα vegan είχαν περίπου 5% χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ανόργανα οστά και είχαν κατά μέσο όρο 3 εκατοστά μικρότερο ύψος. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς το υψηλότερο είναι περιεκτικότητα σε ορυκτά οστά, όσο υψηλότερη είναι η οστική πυκνότητα.

Αυτή η διαφορά 5% αφορά, καθώς οι άνθρωποι έχουν περιορισμένο χρονικό διάστημα σε αυτήν την ηλικία κατά την οποία μπορούν να βελτιστοποιήσουν την οστική τους πυκνότητα. Το 95% της οστικής μάζας επιτυγχάνεται σε ηλικία περίπου 20 ετών. Η χαμηλότερη πυκνότητα των οστών συνδέεται με υψηλότερα ποσοστά καταγμάτων στη μετέπειτα ζωή.

Οι χορτοφάγοι εμφάνισαν λιγότερο έντονες διατροφικές ανεπάρκειες, αλλά, απροσδόκητα, ένα λιγότερο ευνοϊκό προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου σε σύγκριση τόσο με τους κρέατες όσο και με τους vegans. Οι συγγραφείς το απέδωσαν σε μια δίαιτα χαμηλότερης ποιότητας, με αυτά τα παιδιά να καταναλώνουν περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Υπάρχουν προβλήματα με τη μελέτη;

Οι μελέτες παρατήρησης είναι σε θέση να μας πουν μόνο εάν κάτι συνδέεται, όχι εάν ένα πράγμα προκαλούνται αλλο. Αυτή η μελέτη μας λέει μόνο ότι υπάρχει σχέση μεταξύ αυτών των δίαιτων και των αποτελεσμάτων που εξέτασαν.

Αλλά σε αυτή τη μελέτη, υπάρχουν εύλογοι βιολογικοί δεσμοί μεταξύ της ανάπτυξης των οστών και της ανάπτυξης στα παιδιά.

Το ασβέστιο, η βιταμίνη D και οι πρωτεΐνες είναι κρίσιμα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των οστών. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να είναι χαμηλότερα στις δίαιτες vegan, καθώς προέρχονται κυρίως από ζωικά προϊόντα:

• Το ασβέστιο βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα
• Η βιταμίνη D, την οποία συνήθως λαμβάνουμε από την έκθεση στο φως του ήλιου στο δέρμα μας, βρίσκεται επίσης σε ζωικές τροφές αλλά σε μικρότερες ποσότητες
• θεωρείται πρωτεΐνη από φυτικά τρόφιμα χαμηλότερη βιολογική αξία από τις ζωικές πηγές.

Μια μεμονωμένη φυτική πηγή πρωτεΐνης δεν θα σας παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία πρωτεΐνης που το σώμα σας δεν μπορεί να φτιάξει για τον εαυτό του) που χρειάζονται. Οι χορτοφάγοι πρέπει να βεβαιωθούν ότι τρώνε μια ποικιλία φυτών, ώστε να πάρουν έναν καλό συνδυασμό όλων των απαραίτητων αμινοξέων.

Τα παιδιά λαμβάνουν βιταμίνη D από το φως του ήλιου, αλλά και μικρές ποσότητες από τα τρόφιμα. Shutterstock

Λοιπόν, γιατί οι ερευνητές δεν πραγματοποίησαν μελέτη παρέμβασης και δεν άλλαξαν τη διατροφή των παιδιών;

Πρώτον, θα ήταν δύσκολο να βρεθούν παιδιά και οι οικογένειές τους που είναι πρόθυμοι να αλλάξουν τη διατροφή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεύτερον, θα ήταν ανήθικο να βάζουμε τα παιδιά σε μια δίαιτα που επηρεάζει δυνητικά την ανάπτυξη και τους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου.

Αυτή η μελέτη, που διεξήχθη στην Πολωνία, είναι η μόνη που εξετάζει την ανάπτυξη και τα καρδιαγγειακά αποτελέσματα σε παιδιά vegan και χορτοφάγους.

Μια μικρή μελέτη σε παιδιά ηλικίας πέντε έως δέκα ετών δεν αρκεί για να πει η επιστημονική κοινότητα ότι αυτά τα αποτελέσματα είναι έγκυρα και πρέπει να τα ενεργήσουμε.

Αλλά μας δίνει ενδείξεις για πιθανά προβλήματα και τι μπορούμε να προσέξουμε.

Όπως ανέφεραν οι ερευνητές, χρειάζονται περισσότερες μελέτες παρατήρησης και σε διάφορες χώρες.

Τι σημαίνει λοιπόν για παιδιά με χορτοφαγικές και χορτοφαγικές δίαιτες;

Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε παιδί που ακολουθεί αυτές τις δίαιτες θα έχει αυτά τα οφέλη ή προβλήματα διατροφής και υγείας. Και δεν μπορούμε επίσης να πούμε αν αυτά τα προβλήματα θα συνεχιστούν μέχρι την ενηλικίωση.

Ωστόσο, επισημαίνει τους πιθανούς κινδύνους που πρέπει να γνωρίζουν οι επαγγελματίες υγείας και οι γονείς. Και είναι μια υπενθύμιση είτε να βρείτε κατάλληλες αντικαταστάσεις που ευθυγραμμίζονται με τη φιλοσοφία της διατροφής της οικογένειας, είτε να συνταγογραφήσετε συμπληρώματα εάν διαγνωστεί ανεπάρκεια μέσω μιας εξέτασης αίματος.

Συγκεκριμένα, οι γονείς και οι φροντιστές πρέπει να προσέχουν ότι τα παιδιά τους διατηρούν καλή πρόσληψη πρωτεΐνης από μια ποικιλία πηγών βίγκαν (φασόλια, φακές, ξηροί καρποί) και ασβέστιο (από φυτικά γάλατα που συμπληρώνονται με ασβέστιο).

Η μελέτη υπογραμμίζει τους πιθανούς κινδύνους που πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς. Shutterstock

Είτε ακολουθείτε μια δίαιτα για χορτοφάγους, χορτοφάγους ή κρέας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή είναι ισορροπημένη σε όλες τις ομάδες τροφίμων.

Η μελέτη είναι επίσης μια υπενθύμιση για την ελαχιστοποίηση της πρόσληψης επεξεργασμένων τροφών από την οικογένειά σας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Εάν ανησυχείτε για τη διατροφή των παιδιών σας, μιλήστε με τον γιατρό σας ή έναν διαπιστευμένο διαιτολόγο που μπορεί να αξιολογήσει την ανάπτυξη και τη διατροφή τους. - Evangeline Mantzioris

Τυφλή αξιολόγηση από ομοτίμους

Ο κριτικός έχει παράσχει μια ακριβή αξιολόγηση του ερευνητικού εγγράφου.

Η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία του προγραμματισμού γευμάτων για τη βελτιστοποίηση της πρόσληψης τροφών και θρεπτικών συστατικών παιδιών των οποίων το συνηθισμένο διατροφικό πρότυπο είναι vegan ή χορτοφάγος και η ανάγκη για τακτική χρήση εμπλουτισμένων τροφίμων και / ή συμπληρωμάτων διατροφής με βιταμίνη Β12 και βιταμίνη D και ενδεχομένως ασβέστιο και σίδηρο, ειδικά για vegans.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα της μελέτης μπορεί να είναι ένα «σενάριο καλύτερης περίπτωσης», δεδομένου ότι οι περισσότερες οικογένειες που συμμετείχαν ήταν υψηλού μορφωτικού επιπέδου και ως εκ τούτου πιθανό να επενδύσουν περισσότερο στον προγραμματισμό οικογενειακών γευμάτων. Είναι πιθανό άλλες οικογένειες να έχουν λιγότερο υγιεινά διατροφικά πρότυπα, και συνεπώς μεγαλύτερα διατροφικά ελλείμματα.

Μαζί με τα αποτελέσματα που επισημαίνει ο κριτικός σχετικά με την περιεκτικότητα και το ύψος των οστών σε ορυκτά, καθώς και τα επίπεδα σιδήρου και χοληστερόλης, αυτή η μελέτη επιβεβαιώνει τόσο τους πιθανούς κινδύνους όσο και τα οφέλη που σχετίζονται με τη διατροφή για χορτοφάγους και χορτοφάγους στα παιδιά.

Ένα βασικό μήνυμα είναι ότι οι οικογένειες που ακολουθούν δίαιτες με βάση τα φυτά χρειάζονται περισσότερες συμβουλές και υποστήριξη για τη βελτιστοποίηση της πρόσληψης τροφής και θρεπτικών συστατικών, καθώς και της υγείας και ευεξίας που σχετίζεται με τη διατροφή των παιδιών τους. - Clare Collins

Σχετικά με το Συγγραφέας

Σχετικές Βιβλία:

Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος

από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton

Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor

της Τζίνα Χομόλκα

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά

από τον Δρ Mark Hyman

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

από την Ina Garten

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά

από τον Mark Bittman

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Η Συνομιλία