Η αποκοπή φυτοφαρμάκων τρώγοντας μόνο βιολογικά τρόφιμα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Shutterstock
Το βιολογικό φαγητό είναι μια υπερβολική και υπερβολική τιμή, σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους. Αλλά α μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα που ακολούθησε σχεδόν 69,000 Γάλλους για τεσσεράμισι χρόνια φαίνεται να δείχνει ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης βιολογικών τροφών και ενός χαμηλότερου κινδύνου καρκίνου.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι τακτικοί καταναλωτές 16 τύπων βιολογικών προϊόντων προστατεύονταν από αρκετούς καρκίνους κατά περίπου το ένα τέταρτο. Τα τρόφιμα περιελάμβαναν φρούτα, λαχανικά, ψωμί, αλεύρι, αυγά, κρέας και δημητριακά.
Περισσότερο από 20% της γης της ΕΕ διατίθεται τώρα για τη βιολογική γεωργία και ο βιολογικός τομέας ανθεί. Αλλά μέχρι τώρα δεν έχει υπάρξει σαφής συναίνεση σχετικά με το αν η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων αξίζει το επιπλέον κόστος. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να πετάξετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά σας και να ψωνίσετε μόνο βιολογικά στο μέλλον;
Πηγαίνοντας οργανικά
Η μελέτη δείχνει ότι τα άτομα που τρώνε τακτικά βιολογικά φυτικά τρόφιμα έχουν μείωση του κινδύνου κοινών καρκίνων. Τα δεδομένα δείχνουν επίσης μείωση του καρκίνου του μαστού μετά την εμμηνόπαυση - αλλά όχι πριν.
Αλλά ενώ αυτά τα αποτελέσματα υποδηλώνουν μια σχέση, απέχει πολύ από την απόδειξη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ίδια η μελέτη ήταν πολύ σύντομη και έχει τις συνήθεις προκαταλήψεις των σχεδίων παρατήρησης - στο ότι οι άνθρωποι που είναι πιο υγιείς είναι πιο πιθανό να τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα. Και ενώ οι συγγραφείς προσαρμόστηκαν για το σωματικό βάρος, την κοινωνική τάξη και το εκπαιδευτικό επίπεδο, καθώς και για άλλες διαφορές, και βρήκαν ακόμη μια συνεπή επίδραση, η πιθανότητα προκατάληψης παραμένει σε οποιαδήποτε μεμονωμένη μελέτη παρατήρησης.
Τα αποτελέσματα, ωστόσο, είναι πιο πειστικά για τη μείωση του καρκίνου του ανοσοποιητικού συστήματος που ονομάζεται λέμφωμα Non-Hodgkin. Αυτό συμβαίνει επειδή δύο προηγούμενες μελέτες (επίσης διαμήκεις και παρατηρητικές) - η μεγαλύτερη είναι μελέτη 680,000 γυναικών για εννέα χρόνια - έδειξε επίσης τα ίδια προληπτικά αποτελέσματα. Το γεγονός ότι και οι τρεις μελέτες δείχνουν μείωση του κινδύνου για αυτόν τον τύπο καρκίνου (τυχαία ή μεροληψία μόνο) είναι πιο ενδεικτικό ότι θα μπορούσε να υπάρχει σχέση μεταξύ της βιολογικής διατροφής και του χαμηλότερου κινδύνου καρκίνου.
Ζιζανιοκτόνα και υγεία
Δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι οι διαφορές γεύσης ή θρεπτικών συστατικών (φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα) των βιολογικών λαχανικών είναι πολύ διαφορετικές από τις κανονικές ποικιλίες - αν και η ανάλυση προτείνει περιέχουν περισσότερες πολυφαινόλες. Αυτές είναι ενώσεις που δίνουν συχνά στα φυτά το χρώμα τους και παρέχουν αντιοξειδωτική άμυνα και είναι γενικά ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία.
Στις ΗΠΑ και την Ευρώπη, τα φρούτα και τα λαχανικά ψεκάζονται τακτικά με μια σειρά από φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα. Τα οργανικά φυτά εξακολουθούν να έχουν ανιχνεύσιμα επίπεδα ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων, αλλά είναι πέντε φορές χαμηλότερες από μη βιολογικά προϊόντα. Πολλά κοινά φρούτα και δημητριακά όπως η βρώμη έχουν συχνά υψηλά επίπεδα - τα οποία δεν μειώνονται πολύ με το πλύσιμο ή το ξεφλούδισμα.
Επομένως, θα μπορούσε να είναι ότι η κατάποση φυτών που έχουν υποστεί χημική επεξεργασία με την πάροδο των ετών μπορεί να αυξήσει ορισμένους καρκίνους. Μια κριτική επιτροπή των ΗΠΑ, για παράδειγμα, απονεμήθηκαν πρόσφατα εκατομμύρια δολάρια σε αποζημίωση σε έναν γηπέδου με λέμφωμα Non-Hodgkin που χρησιμοποιούσε τακτικά ο δολοφόνος ζιζανίων Glyphosate (Μάνδρισμα ζώων). Αυτό το ζιζανιοκτόνο χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο και σε περισσότερα από πέντε εκατομμύρια στρέμματα καλλιεργήσιμης γης μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Η κυβέρνηση και η ΕΕ υποστηρίζουν ότι αυτές οι χημικές ουσίες είναι ασφαλείς για τον άνθρωπο σε δόσεις που βρίσκονται στα τρόφιμα. Ωστόσο, τα όρια ασφάλειας βασίζονται σε παλιομοδίτικα δεδομένα εργαστηριακών ζώων - όπου τα τρωκτικά έχουν δόσεις χίλιες φορές υψηλότερες και βλέπουν εάν αναπτύσσουν επιπλέον καρκίνους. Οι δοκιμές ασφάλειας για τρόφιμα και χημικά δεν έχουν αλλάξει εδώ και δεκαετίες και δεν περιλαμβάνουν τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις, για παράδειγμα, στα μικροβιοτικά του εντέρου μας.
Ένα πρόβλημα του εντέρου
Έχουμε 100 τρισεκατομμύρια μικρόβια στο κάτω έντερο που αποτελούν μια κοινότητα που είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό σύστημα και για την ανταπόκριση του οργανισμού σε θεραπείες καρκίνου και καρκίνου - όπως ανοσοθεραπεία για μελάνωμα. Αυτά τα μικρόβια και τα γονίδιά τους είναι πολύ πιο ευαίσθητα στις χημικές ουσίες από ό, τι είμαστε, και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή τους μεταβολισμό και τις χημικές ουσίες που παράγουν.
Αυτή η νέα γνώση της σημασίας ενός υγιούς μικροβίου εντέρου προκαλεί αμφιβολίες στις επίσημες συμβουλές ότι όλα τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα είναι ασφαλή για εμάς για μεγάλες χρονικές περιόδους. Και ο μεγαλύτερος έλεγχος της ασφάλειας αυτών των ευρέως χρησιμοποιούμενων χημικών στα τρόφιμα μας πρέπει να διεξαχθεί σε καλά χρηματοδοτούμενες κλινικές δοκιμές - για χρόνια, όχι εβδομάδες.
Φυσικά, μπορεί να μην υπάρχουν άμεσες επιπτώσεις στον άνθρωπο. Ωστόσο, μέχρι στιγμής, κανείς δεν έχει παράσχει στοιχεία που να δείχνουν ότι τέτοιες χημικές ουσίες δεν είναι επιβλαβείς μακροπρόθεσμα για το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Έτσι, ενώ οι κίνδυνοι για τα άτομα είναι πιθανό να είναι χαμηλοί, έως ότου γνωρίζουμε με βεβαιότητα, για εκείνους που τους αρέσει να τρώνε πολλά φυτά, η δαπάνη λίγο περισσότερο για τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά (και βρώμη κουάκερ) μπορεί να είναι μια τιμή που αξίζει να πληρώσετε για να διατηρήσετε τα μικρόβια του εντέρου σας υγιή.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Tim Spector, Καθηγητής Γενετικής Επιδημιολογίας, King's College Λονδίνο
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία από αυτόν τον συντάκτη
at InnerSelf Market και Amazon
