Το μήνυμα ότι η πρωτεΐνη είναι μια μαγική σφαίρα για απώλεια βάρους, οικοδόμηση μυών και αθλητικές επιδόσεις είναι τυπικό στα βιβλία διατροφής και στους κύκλους γυμναστικής. Ωστόσο, η έρευνα της Δρ Bettina Mittendorfer και της ομάδας της δείχνει ότι η αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης μπορεί να έχει ανεπιθύμητες συνέπειες. Ενώ η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την υγεία, η υπερκατανάλωση τροφής ενεργοποιεί συγκεκριμένα κύτταρα στην αγγειακή λειτουργία και στα μονοπάτια της νόσου.
Μια ομάδα επιστημόνων με επικεφαλής την Δρ. Bettina Mittendorfer ήθελε να καταλάβει πώς οι πρωτεΐνες επηρεάζουν την υγεία. Διεξήγαγαν μελέτες με ανθρώπους και εργαστηριακά πειράματα με ανθρώπινα κύτταρα και ποντίκια.
Η κατανάλωση περισσότερων από 25 γραμμαρίων πρωτεΐνης ανά γεύμα προκαλεί μια συγκεκριμένη ανταπόκριση. Ενεργοποιεί τα σήματα mTOR στα κύτταρα που ονομάζονται μακροφάγα, τα οποία γενικά βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των αιμοφόρων αγγείων. Η υπερβολική σηματοδότηση mTOR προκαλεί υπερένταση των μακροφάγων, καθιστώντας πιο πιθανή τη συσσώρευση πλάκας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά με την πάροδο του χρόνου.
Οι ερευνητές επεσήμαναν ότι ένα αμινοξύ, η λευκίνη, οδηγεί τα σήματα mTOR. Η λευκίνη είναι κοινή σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά. Όσο περισσότερη ολική πρωτεΐνη τρώνε οι άνθρωποι, τόσο περισσότερη λευκίνη καταναλώνουν. Περισσότερη λευκίνη φτάνει στα μακροφάγα και τους λέει να ενεργοποιήσουν τα σήματα mTOR.
Εύρεση του γλυκού σημείου για την πρόσληψη πρωτεΐνης
Στο παρελθόν, πολλές δίαιτες προωθούσαν την κατανάλωση περισσότερων πρωτεϊνών και λιγότερους υδατάνθρακες και λίπος. Ωστόσο, αυτή η μελέτη βρήκε πιθανούς κινδύνους από την υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης, ειδικά από τα ζωικά τρόφιμα που περιέχουν λευκίνη. Ωστόσο, η λήψη αρκετής πρωτεΐνης είναι απαραίτητη - οι ερευνητές δεν συνιστούν ούτε πολύ χαμηλά.
Με βάση τα αποτελέσματα, συμβουλεύουν να τρώτε περίπου 20-30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά γεύμα, που είναι 60-90 γραμμάρια ημερησίως για τους περισσότερους ενήλικες. Αυτή η ποσότητα βοηθά στην οικοδόμηση άπαχων μυών χωρίς να υπερενεργοποιεί τα μακροφάγα. Χτυπά τη «ζώνη των Goldilocks» — ούτε πολύ ούτε πολύ λίγο.
Ενώ αυτά τα ευρήματα ρίχνουν φως στον τρόπο με τον οποίο η πρωτεΐνη επηρεάζει τον κίνδυνο ασθένειας, χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Η ομάδα θέλει να εκτελέσει μακροπρόθεσμες μελέτες δοκιμών διαφορετικών ποσοτήτων πρωτεΐνης, οι οποίες μπορούν να διευκρινίσουν εάν οι τρέχουσες συστάσεις πρωτεΐνης πρέπει να ενημερωθούν.
Ο στόχος είναι να βρεθεί η καλύτερη διατροφική ισορροπία για καλή υγεία. Η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η πρωτεΐνη σηματοδοτεί συγκεκριμένα κύτταρα επιτρέπει τη σωστή λήψη του.
Η Μεσογειακή Διατροφή λάμπει
Με τόσες πολλές διατροφικές τάσεις να υπολείπονται, το να βλέπεις τη μεσογειακή διατροφή να κατατάσσεται σταθερά ψηλά για την υγεία είναι αναζωογονητικό. Δεν έχει να κάνει μόνο με το τι είναι περιορισμένο αλλά γιορτάζεται: πληθώρα φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως και παρόμοια, με λογική κατανάλωση ψαριών και λιγότερο κόκκινο κρέας. Είναι η δύναμη των αντιοξειδωτικών, των ινών και των υγιεινών λιπών που υποστηρίζουν αυτή τη δίαιτα, υποστηρίζοντάς την με χαμηλότερους κινδύνους σοβαρών προβλημάτων υγείας και απηχώντας τις διατροφικές συνήθειες εκείνων που βρίσκονται σε περίφημες υγιεινές περιοχές. Δεν είναι απλώς μια δίαιτα, αλλά μια δια βίου πορεία προς την ευεξία.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Ο Robert Jennings είναι συνεκδότης του InnerSelf.com με τη σύζυγό του Marie T Russell. Παρακολούθησε το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, το Νότιο Τεχνικό Ινστιτούτο και το Πανεπιστήμιο της Κεντρικής Φλόριντα με σπουδές στα ακίνητα, την αστική ανάπτυξη, τα οικονομικά, την αρχιτεκτονική μηχανική και τη στοιχειώδη εκπαίδευση. Ήταν μέλος του Σώματος Πεζοναυτών των ΗΠΑ και του Αμερικανικού Στρατού έχοντας διοικήσει μια μπαταρία πυροβολικού πεδίου στη Γερμανία. Εργάστηκε στη χρηματοδότηση ακινήτων, την κατασκευή και την ανάπτυξη για 25 χρόνια πριν ξεκινήσει το InnerSelf.com το 1996.
Το InnerSelf είναι αφοσιωμένο στην ανταλλαγή πληροφοριών που επιτρέπουν στους ανθρώπους να κάνουν μορφωμένες και διορατικές επιλογές στην προσωπική τους ζωή, για το καλό των κοινών και για την ευημερία του πλανήτη. Το περιοδικό InnerSelf διανύει τα 30+ χρόνια δημοσίευσής του είτε σε έντυπη μορφή (1984-1995) είτε στο διαδίκτυο ως InnerSelf.com. Υποστηρίξτε τη δουλειά μας.
Creative Commons 4.0
Αυτό το άρθρο διαθέτει άδεια χρήσης με άδεια Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Αποδώστε τον συγγραφέα Robert Jennings, InnerSelf.com. Σύνδεσμος πίσω στο άρθρο Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Innerself.com
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
