Τα τσίλι Chipotle είναι αποξηραμένα καπνιστά τσίλα τζαλάπινο. Συχνά κονσερβοποιούνται σε σάλτσα adobo, η οποία παρασκευάζεται με τριμμένα τσίλι και μπαχαρικά. Προσθέτουν μια ξεχωριστή καπνιστή γεύση σε αυτό το στιβαρό τσίλι. γεύση πριν προσθέσετε ένα δεύτερο τσίλι, καθώς μπορεί να έχουν έντονη καυτερή γεύση!

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια παγωμένο μείγμα πιπεριάς
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι σκόρδο
  • 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά ρίζα τζίντζερ
  • 1 σπόρους κουταλακιών κουταλακιών XNUMX
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φυστικοειδές ή φυτικό λάδι
  • 3 φλιτζάνια σε κύβους, αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες (+ ίντσες)
  • 1 κονσέρβα (14 + ουγγιές) ντομάτες κομμένες σε νάτριο κομμένες σε κύβους, μη στραγγισμένες
  • 2 κουτιά (15 ουγγιές το καθένα) μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
  • 1 έως 2 τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
  • + έως 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Αλάτι, για γεύση

Μέθοδος

  • Σοτάρετε μείγμα πιπεριού, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ και κύμινο σε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά
  • Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το αλάτι, στην κατσαρόλα. θερμαίνεται σε βρασμό.
  • Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύψτε, έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Περίοδος για γεύση με αλάτι.

Κάνει 6 μερίδες (περίπου 1 φλιτζάνι το καθένα)

Ανατυπώθηκε με άδεια από τον εκδότη, Surrey Books.
Καλέστε το 800-326-4430 για περισσότερες πληροφορίες. www.surreybooks.com

Αυτή η συνταγή αποσπάστηκε από:

1,001 Νόστιμες συνταγές για άτομα με διαβήτη © 2001.

Περισσότερες συνταγές από οποιοδήποτε άλλο βιβλίο μαγειρικής για διαβητικούς, ένα πακέτο υψηλής αξίας * Επιλεγμένο από έναν συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και δύο επαγγελματίες του διαβήτη * Εύκολο να φτιαχτεί, σύγχρονα πιάτα και ντεμοντέ αγαπημένα * Κεφάλαιο 45λεπτων γευμάτων * Γεγονότα διατροφής και ανταλλαγές τροφίμων για όλους συνταγές.

Πληροφορίες / Παραγγελία αυτού του βιβλίου

Σχετικά με τους συγγραφείς

Η LINDA EUGENE, RD, CDE, είναι ειδικός διατροφής στην Ενδοκρινολογική Κλινική στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου του Σικάγου. Συμβουλεύει ασθενείς με διαβήτη για πάνω από 10 χρόνια σε νοσοκομεία, κλινικές και κοινοτικά κέντρα ευεξίας.

Η σειρά βιβλίων μαγειρικής με τις καλύτερες πωλήσεις του SUE SPITLER περιλαμβάνει 1,001 Συνταγές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1,001 Περισσότερες συνταγές χαμηλών λιπαρών, 1,001 Σούπες και σούπες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1,001 Συνταγές για χορτοφάγους χαμηλών λιπαρών, και 1,001 Επιδόρπια χαμηλών λιπαρών, όλα εκδόθηκαν από τα Surrey Books.

Η LINDA R. YOAKAM, RD, MS, είναι επαγγελματίας διατροφής με εκτεταμένη πρακτική στην περιοχή του Σικάγου.