Οι διαιτητικές οδηγίες δέχονται πολλές πυρκαγιές. Έχουν κατηγορηθεί για δεν βασίζεται σε στοιχεία, όχι περιβαλλοντικά βιώσιμο και να μην έχω επαφή με διατροφική επιστήμηΕ Αποτυγχάνουν επίσης να αλλάξουν τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων, όπως φαίνεται στο Australia και την US.
Ρθε η ώρα να επανεξετάσουμε τον σκοπό των διαιτητικών οδηγιών, τι περιέχουν και πώς μεταφέρουν το μήνυμά τους.
Ως μέρος αυτού, πρέπει να σκεφτούμε πώς το κοινό βλέπει τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές (και άλλες κατευθυντήριες οδηγίες για την υγεία), ώστε να γίνουν σχετικές. Ας ελπίσουμε ότι τότε οι άνθρωποι θα είναι πιο πιθανό να τους ακολουθήσουν.
Εάν δεν το κάνουμε, κινδυνεύουμε να επενδύσουμε περισσότερο χρόνο έρευνας και δολάρια φορολογουμένων στην παραγωγή εγγράφων που πολλοί άνθρωποι φαίνεται να απορρίπτουν.
Είναι πολύ δύσκολο να τηρηθούν οι διατροφικές οδηγίες;
Υπάρχουν καλά στοιχεία από διαιτητικές έρευνες ότι μόνο το 4% των Αυστραλών πληρούν τις συστάσεις που δίνονται στις διατροφικές οδηγίες, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για την κατανάλωση αρκετών λαχανικών.
Άρα, πρέπει να κάνουμε τις διαιτητικές οδηγίες ευκολότερες ή τουλάχιστον να έχουμε πιο εφικτούς στόχους, ώστε να μην αισθανόμαστε ότι «αποτυγχάνουμε» συνεχώς; Για παράδειγμα, αντί να πιέζουμε μόνο το "5+2" την ημέρα (πέντε μερίδες λαχανικών και δύο φρούτα την ημέρα) ως μοναδικό στόχο που αξίζει να στοχεύσετε, θα πρέπει να ξεκινήσουμε με ένα θετικό μήνυμα που ενθαρρύνει τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά από ό, τι τρώνε τώρα. Θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό χωρίζοντας το σε εφικτά βήματα, για παράδειγμα, προτείνοντας ένα ακόμη κομμάτι φρούτων σήμερα και δύο ακόμη αύριο.
Οι «ειδικοί» της διατροφής συχνά λένε «όλα με μέτρο» όταν συνιστούν μια ισορροπημένη ή υγιεινή διατροφή. Αυτό μπορεί να έχει πλεονεκτήματα. Αλλά σαφώς, ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να περιορίσουν, να περιορίσουν ή να καταναλώσουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πολλά λιπαρά, παρά τις αυστραλιανές οδηγίες που υποδηλώνουν ότι πρέπει να τα τρώτε μόνο μερικές φορές και σε μικρές ποσότητες. Στην Αυστραλία, περισσότερο από το ένα τρίτο της ενεργειακής μας πρόσληψης προέρχεται από αυτά τα λεγόμενα διακριτικά τρόφιμα.
Σε κάθε περίπτωση, τι σημαίνει ένα περιστασιακό κομμάτι κέικ σοκολάτας; Είναι μία φορά την εβδομάδα, ένα μήνα ή ένα χρόνο; Πόσο μεγάλη φέτα;
Perhapsσως πρέπει να απολαμβάνουμε αυτά τα τρόφιμα, να μην αισθανόμαστε ένοχοι που τα τρώμε ή τα βλέπουμε ως απόλαυση, αντίθετα να τα βάζουμε στη ρουτίνα μας σε μικρότερες ποσότητες και λιγότερο συχνά.
Εν τω μεταξύ, όταν πρόκειται για την αποφυγή διακριτικών τροφίμων, ο εγκέφαλός μας μας θέτει σε αποτυχία. Ο εγκέφαλός μας είναι σκληρός για αναζήτηση υψηλό λίπος, υψηλή ζάχαρη φαγητό και ποτό. Αυτό διεγείρει την παραγωγή ντοπαμίνης, της «ορμόνης της ευτυχίας» που βοηθά στον έλεγχο των κέντρων ανταμοιβής και ευχαρίστησης του εγκεφάλου. Με απλά λόγια, μας αρέσει το πώς νιώθουμε όταν τρώμε αυτά τα τρόφιμα, έτσι θέλουμε να επιστρέψουμε για περισσότερα.
Είμαστε εθισμένοι σε κάποια τρόφιμα;
Το 2014-15, το εκπληκτικό 63% των Αυστραλών ηλικίας 18 ετών και άνω ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοιΤο Αυτό υποδηλώνει ότι οι περισσότεροι Αυστραλοί είναι εθισμένος σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Όπως και οι εθισμοί στη νικοτίνη και το αλκοόλ, θα πρέπει οι επαγγελματίες υγείας να πουν ότι το μέτρο αποτυγχάνει και η αποχή από ορισμένα τρόφιμα είναι ο μόνος τρόπος; Or μήπως η διατροφική πρόσληψη είναι πολύ πιο περίπλοκη;
Μερικοί άνθρωποι απέχουν εξαιρετικά καλά, για παράδειγμα η προσωπικότητα των μέσων ενημέρωσης Πίτερ Φιτζ Σίμονς γράφει για τη χρονιά του χωρίς ζάχαρη και αλκοόλ.
Αλλά κάποιοι προτείνουν περιοριστική δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε υπερφαγία, αυξημένο βάρος με την πάροδο του χρόνου και διατροφικές διαταραχές. Μερικοί άνθρωποι μπορούν, και ίσως ακόμη θα έπρεπε, να συμπεριλάβουν μια μέτρια ποσότητα διακριτικών τροφών στη διατροφή τους, χωρίς να αισθάνονται ένοχοι, για να μειώσουν την πιθανότητα ανάπτυξης «ανθυγιεινής σχέσης» με το φαγητό.
Έτσι, το να είσαι ευέλικτος (ή αυστηρός) με τη διατροφή μπορεί να είναι το ιδανικό για κάποιους αλλά καταστροφικός για άλλους.
Θρεπτικά συστατικά ή τρόφιμα;
Στην Αυστραλία, οι πρώτες κυβερνητικές διατροφικές οδηγίες εμφανίστηκαν τη δεκαετία του 1980 ως ένα 20σέλιδο φυλλάδιο. Στα περισσότερα πρόσφατη έκδοση το 2013, το Εθνικό Συμβούλιο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας φιλτράρισε 55,000 τεκμήρια και έγγραφα για να διευθετήσει περισσότερα από 1,100 σε μια τεχνική έκθεση 210 σελίδων.
Εκτός από την πολυπλοκότητα της βάσης στοιχείων, ο τύπος των συστάσεων στις διαιτητικές οδηγίες έχει αλλάξει με την πάροδο των ετών. Κάποτε, οι διαιτητικές οδηγίες επικεντρώθηκαν σε θρεπτικά συστατικά που πρέπει να τρώμε ή να αποφεύγουμε, για παράδειγμα το είδος του λίπους ή της ζάχαρης.
Αλλά η στάση μας απέναντι στα μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά αλλάζει. Για παράδειγμα, τη δεκαετία του 1980 λίπος-καρδιά-υγεία η ιδέα ότι η υψηλή πρόσληψη λίπους ήταν κακή για την καρδιά σας αμφισβητείται ευρέως? πρόσφατα η ζάχαρη χαρακτηρίστηκε ως δημόσιος εχθρός νούμερο ένα.
Συνιστάται ακόμα να τρώμε ή να αποφεύγουμε κάποια θρεπτικά συστατικά σήμερα, όπως τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, ένα σημείο οι κριτικοί προκαλούν υπό το φως των πρόσφατων στοιχείων.
Πρέπει να συνεχίσουμε αυτή τη μετατόπιση από ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες προς την τρόφιμαΕ Άλλωστε, δεν τρώμε μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά. τρώμε τρόφιμα.
Αυτή η αλλαγή θα πρέπει πραγματικά να προχωρήσει πολύ περισσότερο. Αντί να επικεντρώνεται κυρίως σε αποφεύγοντας διακριτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη, θα πρέπει να εστιάσουμε περισσότερο στο θετικό μήνυμα συνιστώντας μη διακριτικό φαγητό. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας τους καλεί ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία περιλαμβάνουν λαχανικά και φρούτα μαζί με γαλακτοκομικά προϊόντα, άπαχο κρέας, ψάρι και εναλλακτικά (όσπρια και αυγά) και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Τελικά, πρέπει να στρέψουμε την εστίαση για να δούμε τα τρόφιμα διατροφής ή διατροφής, όπως φαίνεται στο πρόσφατο Βραζιλιάνα και σε κάποιο βαθμό το Οδηγίες διατροφής των ΗΠΑΤο Για παράδειγμα, οι κατευθυντήριες γραμμές από τη Βραζιλία περιλαμβάνουν έννοιες για να απολαύσετε τα ψώνια, να μοιραστείτε το μαγείρεμα και να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη διαφήμιση, υπερβαίνοντας κατά πολύ τον καθορισμό θρεπτικών στόχων.
Αυτό θα πρέπει, τελικά, να είναι επίσης το μέλλον για τις αυστραλιανές διατροφικές οδηγίες. Αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή τρώμε τρόφιμα όχι θρεπτικά συστατικά, αλλά επειδή τα τρόφιμα είναι πολιτισμικά πιο σημαντικά από τις χημικές ουσίες που περιέχει.
Προς τι (και σε ποιους) απευθύνονται πραγματικά οι διαιτητικές οδηγίες;
Πρέπει επίσης να είμαστε σαφείς για ποιους και για ποιους απευθύνονται οι διαιτητικές οδηγίες.
Οι διατροφικές οδηγίες της Αυστραλίας στοχεύουν, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, σε μια υγιεινή διατροφή για όλους ή έναν οδηγό για την πρόληψη της αύξησης του βάρους; Μια απλή ανασκόπηση του τεχνικού εγγράφου που συνοδεύει τις οδηγίες βρίσκει περισσότερες από 100 αναφορές στην «παχυσαρκία», υποδεικνύοντας την τελευταία. Στην πραγματικότητα, η λέξη «παχυσαρκία» εμφανίζεται τέσσερις φορές συχνότερα από τις λέξεις «λιποβαρές» και «υποσιτισμένες» μαζί.
Οι διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές προορίζονται για το ευρύ κοινό, επομένως δεν πρέπει να στοχεύουν στη θεραπεία ασθενειών, αλλά μόνο να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθένειας.
Αντί να εστιάζουμε μόνο στην παχυσαρκία, θα πρέπει πραγματικά να προσπαθήσουμε και να εστιάσουμε σε διαιτητικές προσεγγίσεις για τη διατήρηση της υγείας για έναν γηράσκοντα πληθυσμό. Για παράδειγμα, θα μπορούσαμε να παρέχουμε διατροφικές πληροφορίες που στοχεύουν διατήρηση της μυϊκής μάζας καθώς οι άνθρωποι γερνούν, ένα σημαντικό πρόβλημα στους ηλικιωμένους και συνδέεται στενά με την κακή υγεία και το θάνατο.
Καθώς επανεξετάζουμε το σκοπό των διαιτητικών οδηγιών, τι περιέχουν και πώς μεταδίδουν το μήνυμά τους, ίσως θα πρέπει να αναρωτηθούμε αν οι άνθρωποι έτρωγαν πιο υγιεινά πριν από τη θέσπιση διαιτητικών οδηγιών και αν ναι γιατί.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Duane Mellor, Αναπληρωτής Καθηγητής Διατροφής και Διαιτολογίας, Πανεπιστήμιο της Καμπέρα και Cathy Knight-Agarwal, Κλινική Επίκουρη Καθηγήτρια Διατροφής και Διαιτολογίας, Πανεπιστήμιο της Καμπέρα
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικά βιβλία
at InnerSelf Market και Amazon
