Γιατί πρέπει να διατηρείτε το γάλα περισσότερο από όσο νομίζετε

γιατί η σπατάλη τροφίμων είναι πρόβλημα 1 24

Tetiana Maslovska/Shutterstock

Γύρω ένα τρίτο από τα τρόφιμα που παράγονται παγκοσμίως κάθε χρόνο δεν τρώγονται ποτέ. Αυτά τα απόβλητα εμφανίζονται συχνά κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας πριν καν φτάσει το φαγητό σε εμάς. Αλλά οι καταναλωτές που πετούν τα τρόφιμα επειδή έχουν χαλάσει ή επειδή πιστεύουν ότι μπορεί να έχουν χαλάσει, είναι επίσης υπεύθυνοι για ένα μεγάλο ποσοστό της σπατάλης τροφίμων.

Όλη η παραγωγή τροφίμων έχει ως αποτέλεσμα εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Έτσι, η σπατάλη φαγητού δεν είναι μόνο κακό για την τσέπη σας - είναι επίσης κακό για το περιβάλλον.

Πρόσφατα, Σούπερ μάρκετ Morrisons ανακοίνωσε ότι θα μετακινηθεί από τις ημερομηνίες «χρήσης έως» στις «καλύτερες πριν» ημερομηνίες στο γάλα. Λέει ότι αυτό θα μπορούσε να εξοικονομήσει επτά εκατομμύρια πίντες γάλακτος δικής της μάρκας από τη σπατάλη κάθε χρόνο.

Σύμφωνα με βρετανική φιλανθρωπική οργάνωση WRAP, το γάλα είναι το τρίτο πιο σπαταλημένο τρόφιμο στο σπίτι (μετά τις πατάτες και το ψωμί) με περισσότερες από 490 εκατομμύρια πίντες να πετιούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο ετησίως. Επομένως, η αλλαγή των συμβουλών για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να διατηρούν το γάλα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι πιθανό να είναι καλό για τον πλανήτη. Είναι όμως αυτή η κίνηση ασφαλής για τους καταναλωτές; Η σύντομη απάντηση είναι ναι.

Πρώτα, ας δούμε οι οροι "χρήση από" και "καλύτερα πριν", τα οποία έχουν πολύ καιρό μπερδεμένοι καταναλωτές.

«Χρήση έως» είναι η ημερομηνία μέχρι την οποία οι κατασκευαστές γνωρίζουν ότι το προϊόν θα παραμείνει ασφαλές. Αυτό βασίζεται σε επιστημονική ανάλυση που έχει καθορίσει πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί ένα προϊόν προτού υπάρξει κίνδυνος να φτάσουν τα επικίνδυνα μικρόβια σε επίπεδα που θα προκαλέσουν βλάβη. Θα δείτε ημερομηνίες χρήσης σε τρόφιμα που μπορεί να αποτελέσουν κίνδυνο εάν διατηρηθούν πολύ καιρό, όπως μαγειρεμένα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το "Best before" σχετίζεται με την ποιότητα του προϊόντος. Αυτή η ημερομηνία σάς λέει πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε κάτι προτού το προϊόν αρχίσει να έχει λιγότερο φρέσκο ​​​​γεύση ή να υποχωρήσει σε ποιότητα (για παράδειγμα, πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψωμί πριν γίνει λίγο μπαγιάτικο). Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση μετά από αυτήν την ημερομηνία. Είναι πιθανό να δείτε τις καλύτερες ημερομηνίες σε κονσερβοποιημένα προϊόντα, όπως κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα, τα οποία μπορείτε να διατηρήσετε με ασφάλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι γίνεται με το γάλα;

Ίσως πιστεύετε ότι το γάλα πρέπει να βρίσκεται σταθερά στην κατηγορία «χρήση κατά» – είναι τελικά γαλακτοκομικό προϊόν. Αλλά στην πραγματικότητα, η μετάβαση σε μια καλύτερη ημερομηνία είναι ασφαλής για τους καταναλωτές, χάρη σε μια διαδικασία που ονομάζεται παστερίωση. Στη διάρκεια Παστερίωση, το γάλα ζεσταίνεται για λίγο σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό σκοτώνει τα βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν στο νωπό γάλα και να προκαλέσουν λοιμώξεις στον άνθρωπο (που συχνά αποκαλούνται «παθογόνα»).

Αν και τα παθογόνα σκοτώνονται σε αυτή τη διαδικασία, ορισμένα μη επιβλαβή μικρόβια παραμένουν σε παστεριωμένο γάλα. Έτσι το γάλα αποθηκεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία (στο ψυγείο) για να επιβραδύνει την ανάπτυξη αυτών των εναπομεινάντων μικροβίων. Ωστόσο, θα εξακολουθούν να αναπτύσσονται και είναι η ανάπτυξη αυτών των μη επιβλαβών βακτηρίων που προκαλούν την αλλοίωση του γάλακτος. Καθώς τα μικρόβια μεγαλώνουν παράγουν ένζυμα για να τα βοηθήσουν να διασπάσουν το γάλα, γεγονός που προκαλεί το γάλα να πήζει και παράγει τη μυρωδιά που συνδέουμε με το χαλασμένο γάλα.

Συγκεκριμένα, για το παστεριωμένο γάλα (και πρέπει να είμαστε πολύ ξεκάθαροι ότι αυτό ισχύει ΜΟΝΟ για το παστεριωμένο γάλα) ακόμη και όταν το γάλα αρχίζει να σβήνει, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι τα μικρόβια που αναπτύσσονται στο γάλα θα σας προκαλέσουν σοβαρή βλάβη. Εάν πίνετε σημαντική ποσότητα χαλασμένου γάλακτος, μπορεί να βρεθείτε με ένα στομάχι αλλά δεν υπάρχει τίποτα που να υποδηλώνει ότι το χαλασμένο γάλα προκαλεί λοιμώξεις ή σοβαρές ασθένειες.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Η καλύτερη ημερομηνία είναι η καλύτερη εκτίμηση των κατασκευαστών για το πόσο χρόνο θα πρέπει να κρατήσει το γάλα στο ψυγείο προτού μπορέσετε να εντοπίσετε οποιαδήποτε αλλοίωση, είτε από τη μυρωδιά, τη γεύση ή και τα δύο. Κάθε παρτίδα παστεριωμένου γάλακτος είναι διαφορετική και θα έχει περισσότερα ή λιγότερα από αυτά τα μη επιβλαβή βακτήρια, οπότε στην πραγματικότητα η καλύτερη ημερομηνία είναι μια εκτίμηση για το πότε θα χαλάσει το γάλα με τα περισσότερα βακτήρια. Αλλά πολλές παρτίδες γάλακτος θα είναι εντάξει για πολύ περισσότερο από αυτό - εξ ου και η αλλαγή των συμβουλών του Morrisons.

Το τεστ του sniff

Ο Morrisons έχει συμβουλεύσει τη χρήση του "sniff test” για να δούμε αν το γάλα είναι ασφαλές στη χρήση. Αυτή είναι λογική συμβουλή. Εάν δεν υπάρχουν ανιχνεύσιμες ενδείξεις αλλοίωσης, το γάλα είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Εάν έχετε χάσει την όσφρησή σας ή δεν θέλετε να μυρίσετε το γάλα, απλώς ρίξτε λίγο σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό σαν να φτιάχνατε ένα φλιτζάνι τσάι. Αν πήξει, τότε έχει αρχίσει να γυρίζει. αν αναμιγνύεται κανονικά είναι μια χαρά να το χρησιμοποιήσετε.

Πρέπει να πετάξετε το γάλα αν έχει αρχίσει να χαλάει; Εάν το χρησιμοποιείτε μόνο για ποτό, πιθανότατα δεν θα έχει πολύ καλή γεύση. Αλλά το γάλα που αρχίζει να γυρίζει μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος σε συνταγές όπως το ρυζόγαλο, τις τηγανίτες και τα scones, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες τυριού.

Είναι σαφές ότι αν το γάλα έχει πραγματικά χαλάσει (αν είναι τελείως χωρισμένο, τυρένιο και γλοιώδες), πρέπει να πεταχτεί.

Για άλλη μια φορά, αυτή η συμβουλή ισχύει μόνο για το παστεριωμένο γάλα. Το νωπό γάλα μπορεί ακόμα να περιέχει παθογόνους παράγοντες και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται πέρα ​​από την ημερομηνία λήξης.

Επίσης, επειδή διαφορετικά τρόφιμα περιέχουν φυσικά διαφορετικούς τύπους μικροβίων, αυτή η συμβουλή δεν μπορεί να γενικευτεί. Σε άλλα είδη τροφίμων τα παθογόνα μπορούν να φτάσουν σε επικίνδυνα επίπεδα χωρίς καμία πραγματική ανιχνεύσιμη ένδειξη αλλοίωσης. Επομένως, γενικά, η συμβουλή είναι να τηρείτε την ημερομηνία λήξης.

Αλλά όταν πρόκειται για παστεριωμένο γάλα, μπορούμε να εξισορροπήσουμε τις ημερομηνίες λήξης με την κοινή λογική μας και να μειώσουμε τον αντίκτυπο της σπατάλης τροφίμων στον πλανήτη.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Cath Rees, Καθηγητής Μικροβιολογίας, Σχολή Επιστημών, Πανεπιστημιούπολη Sutton Bonington, University of Nottingham

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

μια φιγούρα με ραβδί που ανεβαίνει τις σκάλες για την επιτυχία και βρίσκει τις λέξεις "Τι ακολουθεί;"
Ο μύθος συσσώρευσης-ευτυχίας τροφοδοτείται από ψευδείς πεποιθήσεις
by Λόρενς Ντοτσίν
Όταν μας διδάσκουν ότι πρέπει να έχουμε κάτι ή να πετύχουμε ένα συγκεκριμένο πράγμα και δεν είμαστε ακόμα…
φαγητό πολύ παλιό για να το φας 7 24
Ένας άλλος τρόπος για να μάθετε τι είναι πολύ παλιό για να φάτε
by Τζιλ Ρόμπερτς
Η αποφυγή αόρατων κινδύνων για τα τρόφιμα είναι ο λόγος που οι άνθρωποι ελέγχουν συχνά τις ημερομηνίες στη συσκευασία των τροφίμων. Και…
παίκτης του μπέιζμπολ με λευκά μαλλιά
Μπορούμε να είμαστε πολύ μεγάλοι;
by Μπάρι Βίσσελ
Όλοι γνωρίζουμε την έκφραση, «Είσαι τόσο μεγάλος όσο νομίζεις ή αισθάνεσαι». Πάρα πολλοί άνθρωποι παραιτούνται από…
ένα μικρό παιδί που περπατά και κρατά το χέρι του πατέρα της
Μερικά απλά πράγματα που έχω μάθει στην πορεία
by Πίτερ Ρούπερτ
Μερικές φορές, όταν εστιάζουμε στο λέιζερ στους στόχους μας και αφήνουμε το στίγμα μας στον κόσμο, οι αδυσώπητοι…
κλιματική αλλαγή και πλημμύρες 7 30
Γιατί η κλιματική αλλαγή χειροτερεύει τις πλημμύρες
by Φράνσις Ντάβενπορτ
Αν και οι πλημμύρες είναι ένα φυσικό φαινόμενο, η κλιματική αλλαγή που προκαλείται από τον άνθρωπο προκαλεί σοβαρές πλημμύρες…
σκανδιναβική δίαιτα 7.31
Η σκανδιναβική δίαιτα ανταγωνίζεται τη μεσογειακή της για οφέλη για την υγεία;
by Duane Mellor και Εκάβη Γεωργουσοπούλου
Κάθε μήνα φαίνεται να υπάρχει μια νέα δίαιτα που κάνει τον γύρο του Διαδικτύου. Ένα από τα πιο πρόσφατα είναι το Nordic…
αίσθηση του ανήκειν 7 30
4 τρόποι για να βρείτε στιγμές σύνδεσης με αγαπημένα πρόσωπα και αγνώστους
by Dave Smallen, Metropolitan State University
Η αίσθηση του ανήκειν και η συναισθηματική ασφάλεια του ατόμου με την οικογένεια, τους φίλους και τις κοινότητες χτίζεται μέσω…
γιατί το μονοξείδιο του άνθρακα είναι θανατηφόρο 7 30
Τι είναι το μονοξείδιο του άνθρακα και γιατί είναι θανατηφόρο;
by Mark Lorch, Πανεπιστήμιο του Hull
Η καύση παράγει επίσης αέρια, προφανώς διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό παράγεται όταν ο άνθρακας,…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.