Η αλήθεια είναι ότι η σοκολάτα είναι πολύ, πολύ καλή για εσάς. Τίμια. Η σοκολάτα στην ακατέργαστη μορφή της περιέχει έναν μακρύ κατάλογο βασικών θρεπτικών συστατικών που την χαρακτηρίζουν ως «υπερτροφή». Τα μεγαλύτερα οφέλη της σοκολάτας αποδίδονται όταν λαμβάνονται στη φυσική της μορφή, τον κόκκο κακάο ή τη σπασμένη έκδοση του φασολιού που ονομάζεται «μύτες».
Σοκολάτα: Οφέλη για την υγεία
Το ακατέργαστο κακάο είναι η υψηλότερη πηγή αντιοξειδωτικών με συντελεστή σχεδόν 5! Έχει σχεδόν 20 φορές τα επίπεδα αντιοξειδωτικών του κόκκινου κρασιού και έως και 30 φορές περισσότερα από αυτά που υπάρχουν στο πράσινο τσάι!*
Το κακάο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε μαγνήσιο. Αυτός είναι πιθανώς ο κύριος λόγος που οι γυναίκες λαχταρούν σοκολάτα κατά τη διάρκεια της περιόδου. Το μαγνήσιο εξισορροπεί τη χημεία του εγκεφάλου, χτίζει γερά οστά και συνδέεται με περισσότερη ευτυχία. Πάνω από το 80% των Αμερικανών έχουν χρόνια έλλειψη μαγνησίου!
Το κακάο περιέχει όντως ίχνη καφεΐνης και θεοβρωμίνης. Ωστόσο, τα πειράματα έχουν δείξει ότι αυτά τα διεγερτικά είναι πολύ διαφορετικά όταν το φασόλι καταναλώνεται ωμό σε αντίθεση με το ψητό.
Η μαγειρεμένη σοκολάτα είναι ένα διεγερτικό που μοιάζει με καφεΐνη. Όταν είναι ωμός, όχι τόσο πολύ!
Η πειραματική έρευνα της σοκολάτας από ομοιοπαθητικούς δείχνει τη διεγερτική της δράση όταν μαγειρεύεται. Ένα πείραμα που πραγματοποιήθηκε με αφέψημα ψημένων κόκκων κακάο σε βραστό νερό παρήγαγε μια διέγερση του νευρικού συστήματος παρόμοια με αυτή που προκλήθηκε από τον μαύρο καφέ, μια διεγερμένη κατάσταση κυκλοφορίας και έναν επιταχυνόμενο παλμό. Όταν το ίδιο αφέψημα έγινε με ωμά, μη καβουρδισμένα φασόλια, κανένα αποτέλεσμα δεν ήταν αισθητό, οδηγώντας τους ερευνητές στο συμπέρασμα ότι οι φυσιολογικές αλλαγές προκλήθηκαν από αρωματικές ουσίες που απελευθερώθηκαν κατά το ψήσιμο.
Το κακάο φαίνεται να μειώνει την όρεξη, πιθανώς λόγω των αναστολέων του ενζύμου μονοαμινοξειδάσης (αναστολείς ΜΑΟ). Αυτοί οι αναστολείς του πεπτικού ενζύμου διαφέρουν από αυτούς που βρίσκονται στους περισσότερους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Αυτοί οι σπάνιοι αναστολείς MAO παράγουν πραγματικά ευνοϊκά αποτελέσματα όταν καταναλώνονται επιτρέποντας περισσότερη σεροτονίνη και άλλους νευροδιαβιβαστές να κυκλοφορούν στον εγκέφαλο. Σύμφωνα με τον Δρ Gabriel Cousens, οι αναστολείς ΜΑΟ διευκολύνουν τη βελτίωση και την αναζωογόνηση.
Η φαινυλοαιθυλαμίνη (PEA) βρίσκεται επίσης στη σοκολάτα. Το PEA είναι μια χημική ουσία που σχετίζεται με τα επινεφρίδια και δημιουργείται επίσης στον εγκέφαλο και απελευθερώνεται όταν είμαστε ερωτευμένοι. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η αγάπη και η σοκολάτα έχουν τόσο μακρόχρονο συσχετισμό. Το PEA παίζει επίσης ρόλο στην αύξηση της εστίασης και της εγρήγορσης.
Το κακάο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ορυκτό ορυκτό θείο. Το θείο χτίζει δυνατά νύχια, μαλλιά και λαμπερό δέρμα, αποτοξινώνει το συκώτι και υποστηρίζει την υγιή λειτουργία του παγκρέατος. Ανέκδοτες αναφορές δείχνουν ότι το κακάο είναι τόσο υψηλό σε θείο που αποτοξινώνει τον υδράργυρο.
Το κακάο περιέχει φλαβονοειδή/αντιοξειδωτικά
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το ωμό και/ή ελάχιστα επεξεργασμένο κακάο περιέχει φλαβονοειδή παρόμοια με αυτά που υπάρχουν στο πράσινο τσάι. Σύμφωνα με προκαταρκτικές μελέτες, αυτά τα αντιοξειδωτικά έχουν συνδεθεί με την επίτευξη των ακόλουθων:
- Μειώστε την αρτηριακή πίεση
- Βελτιώστε την κυκλοφορία
- Χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις
- Βελτιώστε τη λειτουργία των ενδοθηλιακών κυττάρων που ευθυγραμμίζουν τα αιμοφόρα αγγεία
- Προστατεύστε από καταστρεπτικά μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες προκαλούν καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο
- Βελτιώνει την πέψη και διεγείρει τα νεφρά
- Βοηθήστε στη θεραπεία ασθενών με αναιμία, πέτρες στα νεφρά και κακή όρεξη
Αν και το ακατέργαστο κακάο είναι το καλύτερο για να λάβει τα μέγιστα οφέλη και τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, η σοκολάτα στην πιο οικεία μορφή της έχει λάβει επαίνους για την υγεία της καρδιάς, τη μείωση της χοληστερόλης και την παροχή αντιοξειδωτικών.
Γιατί η σοκολάτα παίρνει ένα κακό ραπ;
Έτσι, με όλα αυτά τα αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία, από πού πήραμε την ιδέα ότι η σοκολάτα δεν ήταν καλή για εμάς; Λοιπόν, τα περισσότερα προβλήματα υγείας συνδέονται γενικά με την προσθήκη άλλων συστατικών στη σοκολάτα, όπως γάλα, ζάχαρη και συντηρητικά. Και όπως αναφέρθηκε, η ωμή μορφή σοκολάτας είναι η πιο ωφέλιμη, που περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και τις λιγότερο επιβλαβείς παρενέργειες.
Οι κόκκοι κακάο δεν περιέχουν ζάχαρη. Όταν ψάχνετε για σοκολάτα για να γαργαλάτε το γλυκό σας δόντι, το λιγότερο επιβλαβές γλυκαντικό που μπορείτε να καταναλώσετε με τον κόκκο κακάο είναι το νέκταρ αγαύης. Το νέκταρ αγαύης προέρχεται ακριβώς από τον κάκτο αγαύης (το ίδιο που χρησιμοποιούσαν για την τεκίλα). Η αγαύη έχει πολύ χαμηλή βαθμολογία στον γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας όταν καταναλώνεται και είναι ασφαλές για διαβητικούς.
Τι είναι λοιπόν το κακό με τη ζάχαρη εκτός από το να παχαίνεις; Λοιπόν, για ένα πράγμα καταστέλλει τις ανοσολογικές λειτουργίες του σώματος έως και 8 ώρες μετά την κατανάλωσή του. Χμμμ;
Όσον αφορά τις αλλεργίες, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι μόνο ένας στους 500 ανθρώπους που πίστευαν ότι ήταν αλλεργικοί στη σοκολάτα βρέθηκε θετικός. Συνήθως συμβαίνει ότι το άτομο είναι στην πραγματικότητα αλλεργικό στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Σπουδές σοκολάτας: Τι δεν πρέπει να αγαπάς;
Έχουν γίνει πολλές διαφορετικές μελέτες που δείχνουν τις πιθανές επιπτώσεις της κατανάλωσης σοκολάτας σε ομάδες συμμετεχόντων.
Μια τέτοια μελέτη από το Associated Press: «Μελέτη: Η μαύρη σοκολάτα μειώνει την αρτηριακή πίεση» που εκτυπώθηκε στις 27 Αυγούστου 2003 στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης. Σε μια άλλη μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια, μια ομάδα συμμετεχόντων, χωρισμένη σε δύο ομάδες, έφαγε την ίδια δίαιτα χαμηλών λιπαρών, εκτός εάν μία από τις ομάδες πήρε μια σοκολάτα και η άλλη ομάδα έλαβε ένα σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης στο αίμα και της LDL («κακής») χοληστερόλης δεν διέφεραν με κανένα από τα δύο σνακ. Όμως, οι αυξήσεις της HDL («καλής») χοληστερόλης και οι μειώσεις των τριγλυκεριδίων (ένας τύπος λίπους στο αίμα με κίνδυνο για την καρδιά) βρέθηκαν στα άτομα που τρώνε σοκολάτα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα οφέλη για την υγεία φαίνονται για τους ανθρώπους που τρώνε παραδοσιακές μπάρες σοκολάτας που έχουν αναμειχθεί με μεγάλες ποσότητες σακχάρων, γαλακτοκομικών προϊόντων και τεχνητών αρωματικών. Για να επωφεληθείτε από την κατανάλωση σοκολάτας, θα πρέπει να τρώτε μαύρες σοκολάτες που έχουν υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε κακάο. Ακόμα πιο ευεργετικό για την υγεία του ατόμου είναι η κατανάλωση κακάο που είναι η πιο ωμή δυνατή μορφή. Το ακατέργαστο κακάο έχει όλο το αυθεντικό υγιές βούτυρο κακάο, που περιέχει όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και εκπληκτική γεύση που βρίσκεται φυσικά στο φασόλι. Η επεξεργασία, το μαγείρεμα και το καβούρδισμα καταστρέφουν τη λεπτή, περίπλοκη γεύση της μύτης του κακάο (του φασολιού χωρίς το δέρμα). Το ωμό κακάο είναι ένα από τα περισσότερα, αν όχι ο τα περισσότερα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και σύνθετα τρόφιμα γνωστά στον άνθρωπο.
*ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτές οι δηλώσεις δεν έχουν αξιολογηθεί από τον FDA. Η Raw Chocolate δεν προορίζεται για τη διάγνωση, τη θεραπεία, τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας.
Αυτό το άρθρο ανατυπώθηκε με την άδεια του συγγραφέα.
© 2010, 2011. http://www.neverthesamechocolate.com.
Πηγή άρθρου:
The Chocolate Fast: Αγκαλιάζοντας το Bliss One Truffle κάθε φορά!
από τη Stasia Bliss.
Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Το Stasia Bliss είναι συγγραφέας και ομιλητής υγείας, συνείδησης και προσωπικής ενδυνάμωσης / μετασχηματισμού. Διδάσκει γιόγκα, δημιουργεί ακατέργαστη μετασχηματισμένη σοκολάτα και ασκεί αλχημεία. Η Στάσια είναι η μητέρα δύο αγοριών και λάτρης της εναλλακτικής ιατρικής / φυσικού φαγητού. Είναι επίσης άπληστη blogger / podcaster για την πνευματικότητα και την εξέλιξη. www.blissinthehouse.com
