Ένα πρόγραμμα γευμάτων σε ένα πρόγραμμα κοινωνικής στέγασης που διεξήχθη από την εταιρεία Portland Hotel Society στο Βανκούβερ διαπίστωσε ότι η τροφοδοσία των κατοίκων με ένα καλό γεύμα την ημέρα μείωσε κατά το ήμισυ τις κλήσεις έκτακτης ανάγκης στο 911. Με τρία γεύματα την ημέρα, σταμάτησαν οι κλήσεις στο 911. Ένα δίκτυο γιατρών, νοσηλευτών, διαιτολόγων και μαιών στο Τορόντο (Παρόχοι Φροντίδας Υγείας κατά της Φτώχειας) χρησιμοποιεί την επαρχιακή κυβέρνηση "Ειδικά Επιδόματα Διατροφής" σύμφωνα με τους κανονισμούς κοινωνικής πρόνοιας για να κανονίσει χρηματοδότηση για την αντιμετώπιση της πείνας.

Υπάρχει πληθώρα δεδομένων που υποδηλώνουν ότι πρόκειται για χρήματα που δαπανήθηκαν καλά. Η υγιεινή διατροφή προλαμβάνει χρόνιες ασθένειες σε άτομα όλων των ηλικιών, από παιδιά προσχολικής ηλικίας έως ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας. Όπως οι δαπάνες για κοινωνική στέγαση για άστεγους έχουν αποδειχθεί ευρέως ότι είναι πιο αποδοτικές από το να αφήνουν τους ανθρώπους στους δρόμους, έτσι και οι δαπάνες για τρόφιμα αποδεικνύονται ως τρόπος εξοικονόμησης κόστους.

Ίσως αυτό κάποια μέρα μεταφραστεί σε φρέσκο, υγιεινό φαγητό που αποτελεί προτεραιότητα στα νοσοκομεία. Κανένας γιατρός που διευθύνει ένα νοσοκομείο δεν θα ονειρευόταν να έχει ασθενείς να παίρνουν χάπια χαμηλής ποιότητας, αλλά το ίδιο νοσοκομείο είναι πρόθυμο να σερβίρει καφέ αχνιστό χυλό για δείπνο, αγνοώντας τις βασικές διατροφικές ανάγκες των ασθενών.

Τα χρήματα δεν είναι το παν

Δεν είναι μόνο η φτώχεια που εμποδίζει τους ανθρώπους να τρώνε επαρκώς. Σαν Φρανσίσκο Food Systems εντόπισε άλλα εμπόδια στην επισιτιστική ασφάλεια για άτομα με χαμηλό εισόδημα: δυσκολίες μεταφοράς σε παντοπωλεία, έλλειψη βολικών καταστημάτων ποιοτικών τροφίμων και αγορών αγροτών και εγκληματικότητα στη γειτονιά. Η Τράπεζα Τροφίμων της Πόλης της Νέας Υόρκης εκτιμά ότι περισσότεροι από 3 εκατομμύρια Νεοϋορκέζοι σε γειτονιές χαμηλού εισοδήματος δεν έχουν πρόσβαση σε οικονομικά προσιτά, θρεπτικά τρόφιμα. Οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με αναπηρία εμποδίζονται περαιτέρω επειδή δεν είναι αρκετά κινητά ώστε να έχουν επαρκή τροφή όταν δεν είναι διαθέσιμη κοντά τους.

Οι υπεύθυνοι δημόσιας υγείας αρχίζουν τώρα να βλέπουν την επισιτιστική ασφάλεια ως μέρος της λύσης για τη μείωση του κόστους για τη θεραπεία ασθενειών. «Θέλουμε να προγραμματιστούν οι διατροφικές ανάγκες των κατοίκων σε όλες τις κοινωνικές κατοικίες» λέει η Claire Gram, περιφερειακή συντονίστρια για το Vancouver Coastal Housing. Αυτό θα μπορούσε να σημαίνει τη σύνδεση των ενοικιαστών με προγράμματα διατροφής της γειτονιάς ή τη δυνατότητα να μαγειρεύουν ή απλώς να ζεσταίνουν φαγητό στα δωμάτιά τους .

Στρατηγική Zero Hunger: Μαθήματα από τη Βραζιλία

Η πόλη Belo Horizonte στη Βραζιλία —«η πόλη που νίκησε την πείνα» — είναι ένα μέρος όπου όλη αυτή η γνώση για τη σημασία του φαγητού έχει μετατραπεί σε δράση. Μια κρατική πρωτεύουσα 2.4 εκατομμυρίων σε μια μητροπολιτική περιοχή 5.4 εκατομμυρίων στη νοτιοανατολική Βραζιλία, ξεχωρίζει ως η μοναδική πόλη στον κόσμο που έχει θέσει την εξάλειψη της πείνας προτεραιότητα. Η χώρα έχει στρατηγική μηδενικής πείνας, επιχορηγήσεις τροφίμων σε οικογένειες, πρόγραμμα σχολικών γευμάτων και ομοσπονδιακό πρόγραμμα προμήθειας τροφίμων.

Η πολιτική του Belo Horizonte για την επισιτιστική ασφάλεια ως δικαίωμα ιθαγένειας, κατοχυρωμένο από το νόμο, είχε ως αποτέλεσμα επισιτιστικά προγράμματα που αγγίζουν τους 800,000 από τους 2.5 εκατομμύρια πολίτες του. Το πιο προφανές μέτρο επιτυχίας είναι η μείωση της παιδικής θνησιμότητας κατά 60% τη δεκαετία μετά την εισαγωγή αυτής της πολιτικής το 1993. Ο αριθμός των παιδιών κάτω των πέντε ετών που νοσηλεύτηκαν για υποσιτισμό μειώθηκε κατά 75%, κυρίως ως αποτέλεσμα της παροχής ενός πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά αλεύρι από υλικά τοπικής παραγωγής για μητέρες μικρών παιδιών (ρουάφ. org). Το 1995, ένας από τους πιο εμφανείς υποστηρικτές αυτής της πρωτοβουλίας, ο ακτιβιστής Herbert de Souza ("Betinho") ψηφίστηκε ως ο πιο θαυμαστής Βραζιλιάνος σε μια εθνική έρευνα (πριν από τον Fele, τον ποδοσφαιριστή).

Η επισιτιστική ασφάλεια είναι δημόσιο αγαθό

Η δημοτική κυβέρνηση του Μπέλο Οριζόντε ξεκινά με την προϋπόθεση ότι η επισιτιστική ασφάλεια είναι δημόσιο αγαθό και ότι η κυβέρνηση είναι υπόλογη σε ανθρώπους που δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν τρόφιμα στην αγορά. Όπως και στις βόρειες χώρες, η πόλη διαχειρίζεται γεύματα με ομοσπονδιακή χρηματοδότηση σε δημοτικά σχολεία και κέντρα φροντίδας παιδιών. Οι τράπεζες τροφίμων του Belo Horizonte προμηθεύουν μόνο φιλανθρωπικές οργανώσεις και κοινωνικούς φορείς που προετοιμάζουν κοινόχρηστα γεύματα, όχι γεύματα για μεμονωμένα άτομα.

Τέσσερα «δημοφιλή εστιατόρια» σε διάφορες περιοχές της πόλης σερβίρουν 20,000 επιδοτούμενα γεύματα την ημέρα σε όποιον εμφανίζεται για τα απλά, λιτά γεύματα και δείπνα κατά τη διάρκεια της εργάσιμης εβδομάδας.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του Belo Horizonte είναι ο εκλεπτυσμένος συνδυασμός δημόσιας ρύθμισης και ιδιωτικής επιχείρησης. Τα φορτηγά Convoy των εργαζομένων υποχρεούνται να εξυπηρετούν γειτονιές με χαμηλό εισόδημα τα Σαββατοκύριακα με αντάλλαγμα να τους επιτρέπεται να εγκαθίστανται σε επικερδείς κεντρικές τοποθεσίες τις καθημερινές.

Ένα λεωφορείο που πωλεί ένα επιδοτούμενο μηνιαίο καλάθι με 22 βασικά προϊόντα οικιακής χρήσης, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, σε εγγεγραμμένες οικογένειες χαμηλού εισοδήματος επισκέπτεται γειτονιές χαμηλού εισοδήματος κάθε εβδομάδα ή δύο φορές την εβδομάδα. Σε σύγκριση με ένα φυλλάδιο τράπεζας τροφίμων ή καταφυγίου, αυτά τα κουτιά έρχονται με εγγυημένα περιεχόμενο υψηλής ποιότητας και δίνουν στον παραλήπτη την αξιοπρέπεια και την ευθύνη να τα αγοράσει — ένα βήμα παραπάνω στο φάσμα της επιλογής τους.

Ένα βασικό δομικό στοιχείο μιας υγιούς κοινωνίας

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχει αρκετό φαγητό για να φορτωθούν οκτώ πιάτα με φαγητό κάθε μέρα για κάθε άτομο, ωστόσο το 13% των πολιτών των ΗΠΑ πρέπει να αντιμετωπίσει κάποιο είδος επισιτιστικής ανασφάλειας.

Οι πεινασμένοι δεν υποφέρουν μόνοι τους. Η κακή τους υγεία και οι επισκέψεις στο νοσοκομείο προσθέτουν κόστος για όλους. Όταν η πείνα συνδυάζεται με την έλλειψη στέγης, τις ψυχικές ασθένειες ή τον εθισμό, το πρόσθετο κόστος της αστυνομίας, των νοσοκομείων, των δικαστηρίων, των φυλακών και της ζημιάς στην κοινωνική στέγαση είναι πολύ μεγαλύτερο από ό,τι θα ήταν αν παρείχε καλό φαγητό σε όσους έχουν απόλυτη ανάγκη. Οι καλοθρεμμένοι δεν τσακώνονται τόσο όσο οι πεινασμένοι. Επίσης επουλώνονται γρηγορότερα και χρησιμοποιούν λιγότερα επιβλαβή παράνομα ναρκωτικά.

Οι πόλεις που έχουν πραγματικά σημειώσει πρόοδο στην παροχή φρέσκων τροφίμων σε πεινασμένους ανθρώπους είναι εκείνες που έχουν υιοθετήσει ολοκληρωμένες πολιτικές που ευθυγραμμίζουν φιλανθρωπικές οργανώσεις, κρατικές παρεμβάσεις και εμπορικούς προμηθευτές τροφίμων. Εργάζονται ταυτόχρονα για τη διανομή τροφίμων έκτακτης ανάγκης, την οικοδόμηση ατομικής και κοινοτικής ικανότητας για αυτάρκεια και την αλλαγή ολόκληρων συστημάτων διανομής τροφίμων. Ενσωματώνουν τα τρόφιμα έκτακτης ανάγκης με το μαγείρεμα, την κηπουρική και τη δέσμευση της κοινότητας, μεταβαίνοντας προς τα πάνω από τα φυλλάδια take-what-you-lear, δίνοντας στους ανθρώπους περισσότερες επιλογές, πουλώντας τους επιδοτούμενα κουτιά Good Food, διδάσκοντάς τους πώς να μαγειρεύουν καλά με ελάχιστη δαπάνη και αποκτώντας τα συμμετέχουν στην καλλιέργεια —ή ακόμη και στη συλλογή— της δικής τους τροφής. Εργάζονται επίσης για την άρση των μη νομισματικών εμποδίων στην επισιτιστική ασφάλεια: διασφαλίζοντας ότι τα δημόσια μέσα μεταφοράς συνδέουν γειτονιές χαμηλού εισοδήματος με παντοπωλεία, φέρνοντας φορτηγά τροφίμων σε γειτονιές χαμηλού εισοδήματος και διασφαλίζοντας ότι τα δωμάτια κοινωνικής κατοικίας διαθέτουν τουλάχιστον ψυγείο και φούρνο μικροκυμάτων.

Η καθολική πρόσβαση σε αρκετά ποιοτικά τρόφιμα πρέπει να θεωρείται ως βασικό δομικό στοιχείο μιας υγιούς κοινωνίας.

Απόσπασμα ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Νέοι εκδότες κοινωνίας. http://newsociety.com.
©2011 Peter Ladner. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Αυτό το άρθρο προσαρμόστηκε με άδεια από το βιβλίο:

The Urban Food Revolution: Αλλαγή του τρόπου με τον οποίο τροφοδοτούμε πόλεις
από τον Peter Ladner.

Η Urban Food Revolution παρέχει μια συνταγή για την κοινοτική επισιτιστική ασφάλεια που βασίζεται σε κορυφαίες καινοτομίες σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική. Η τοπική παραγωγή τροφίμων κάνει τους ανθρώπους πιο υγιείς, μειώνει τη φτώχεια, δημιουργεί θέσεις εργασίας και κάνει τις πόλεις πιο ασφαλείς και όμορφες. Η Urban Food Revolution είναι μια βασική πηγή για όποιον έχει χάσει την εμπιστοσύνη του στο παγκόσμιο βιομηχανικό σύστημα τροφίμων και θέλει πρακτικές συμβουλές για το πώς να συμμετάσχει στην τοπική επανάσταση τροφίμων.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ο Peter Ladner είναι συνεργάτης του Πανεπιστημιακό Κέντρο Διαλόγου Simon Fraser εστιάζοντας σε Σχεδιασμός πόλεων σαν να έχει σημασία το φαγητό. Εκλέχτηκε για πρώτη φορά στο Δημοτικό Συμβούλιο του Βανκούβερ το 2002 και επανεκλέχθηκε το 2005. Το 2005 εξελέγη Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Μετρό του Βανκούβερ. Το 2008 διετέλεσε υποψήφιος δήμαρχος του Βανκούβερ. Ο Peter είναι αρθρογράφος στο Business Group στο Vancouver Media Group, όπου συν-ίδρυσε την βραβευμένη εβδομαδιαία εφημερίδα Business in Vancouver το 1989. Έχει πάνω από 35 χρόνια δημοσιογραφικής εμπειρίας σε έντυπα, ραδιόφωνο και τηλεόραση και είναι συχνός ομιλητής στο θέματα τροφίμων, επιχειρήσεων και κοινότητας. Επισκεφθείτε τον ιστότοπό του στο www.peterladner.ca/