Οι τιμές των λαχανικών αυξάνονται. Πώς μπορούν να ανταπεξέλθουν οι Καναδοί; Scott Warman/Unsplash

Η Έκθεση Τιμών Τροφίμων 2019, που κυκλοφόρησε από το Πανεπιστήμιο Dalhousie και το Πανεπιστήμιο του Guelph τον Δεκέμβριο, πρότεινε ότι οι τιμές των λαχανικών θα αυξηθούν έως και XNUMX % φέτος. Αυτό είναι σημαντικό γιατί, σε αντίθεση με το κρέας ή το ψάρι, υπάρχουν λιγότερες εναλλακτικές όταν πρόκειται για την αντικατάσταση των λαχανικών.

Έρχεται με τακούνια της έκθεσης ο νέος Καναδικός Οδηγός Τροφίμων, ο οποίος συνέστησε τους Καναδούς καταναλώνουν περισσότερα φυτά και λιγότερο κρέας.

Σύμφωνα με την έκθεση τροφίμων, το Ελ Νίνιο φταίει για την αύξηση των τιμών των λαχανικών, καθώς ο Καναδάς εισάγει μεγάλη ποσότητα λαχανικών από περιοχές επιρρεπείς σε ξηρασία κατά την περίοδο του Ελ Νίνιο, συμπεριλαμβανομένων των δυτικών Ηνωμένων Πολιτειών και του βόρειου Μεξικού. Και το 2019 είναι μια χρονιά Ελ Νίνιο.

Η έξι τοις εκατό αύξηση είναι επιπλέον της Αύξηση 4.8 % στις τιμές των λαχανικών το 2018.

Δεδομένου ότι θα μπορούσαμε να ζήσουμε άλλη μια χρονιά με σημαντικές αυξήσεις τιμών, πολλοί αναρωτιούνται αν η κατανάλωση τοπικών προϊόντων είναι καλύτερη επιλογή.

Οι παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού μας επέτρεψαν να γίνουμε πιο αποτελεσματικοί και έδωσαν στους καταναλωτές περισσότερες επιλογές και μια ευρύτερη επιλογή προσιτών τροφίμων. Αλλά το να τρώτε τοπικά έχει επίσης τα πλεονεκτήματά του.

Μείωση του αποτυπώματος άνθρακα

Η περιβαλλοντική περίπτωση για την κατανάλωση τοπικών είναι σχεδόν αδιαμφισβήτητο. Μπορείτε να μειώστε σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα μόνο αυξάνοντας την τοπική κατανάλωση τροφίμων.

Και τα τοπικά τρόφιμα έχουν σταθερή τιμή, αν είναι γενικά υψηλότερα. Η τιμή είναι πολύ λιγότερο ασταθής όταν εμπλέκονται συστήματα διανομής βραχυκυκλώματος. Ο αριθμός των διαμεσολαβητών είναι περιορισμένος σε σύγκριση με τις παγκόσμιες τροφικές αλυσίδες, οι οποίες εκτίθενται σε περιβαλλοντικές διακυμάνσεις και διαφορετικές οικονομικές συνθήκες, και όλοι μπορούν να οδηγήσουν σε μεγαλύτερες αποκλίσεις κόστους.

Εκτεταμένα, μεγάλης κλίμακας δίκτυα δίνουν πάντα στις αγορές αυτό που χρειάζονται την κατάλληλη στιγμή, στο σωστό μέρος, σε αξιοπρεπή τιμή και με αποδεκτό επίπεδο ποιότητας-έως ότου κάτι πάει τρομερά στραβά. Μια μεμονωμένη αποτυχία μπορεί να οδηγήσει σε τεράστιες διαταραχές που επηρεάζουν πολλούς ανθρώπους.

Ένα παράδειγμα είναι το κρίση μαρούλι romaine τον Νοεμβριο. Το φρέσκο ​​μαρούλι που καλλιεργείται στην Καλιφόρνια και την Αριζόνα παραδίδεται στους Καναδούς σε αξιοπρεπή τιμή. Αλλά με το ξέσπασμα του E. coli στο ρούμινο μαρούλι, όχι μόνο οι άνθρωποι αρρώστησαν, αλλά οι τιμές των φυλλωδών χόρτων στον Καναδά εκτοξεύτηκαν στα ύψη.

Η Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων εμπόδισε την εισαγωγή του μαρουλιού Ρώμης στον Καναδά. Όταν συμβεί αυτό, οι εισαγωγείς πρέπει να προμηθευτούν παρόμοια προϊόντα αλλού, πιθανότατα με υψηλότερο κόστος, για να ανταποκριθούν στις προσδοκίες των καταναλωτών. Οι καταναλωτές θέλουν τα φυλλώδη χόρτα τους, ακόμη και το χειμώνα, ό, τι κι αν συμβαίνει.

Τελικά, η κατάσταση επανέρχεται στο φυσιολογικό και οι περισσότεροι έχουν ξεχάσει την κρίση του μαρουλιού. Αυτή είναι η φύση των αποτυχιών της αγοράς. Τα συστήματα προσαρμόζονται και βελτιώνονται με την πάροδο του χρόνου.

Τα τοπικά συστήματα τροφίμων είναι πιο σταθερά

Αλλά πολλοί άνθρωποι στην αγορά ζηλεύουν τη σταθερότητα και τη βιωσιμότητα των τοπικών συστημάτων τροφίμων. Σε αντίθεση με τα παγκόσμια συστήματα αλυσίδας εφοδιασμού, η διαφάνεια δεν είναι θέμα, καθώς οι περισσότεροι παραγωγοί γνωρίζονται μεταξύ τους.

Η αγορά λαχανικών τοπικής καλλιέργειας μπορεί επίσης να δώσει κάποια ηρεμία στους αγοραστές. Πιθανότατα θα πληρώσετε περισσότερα, αλλά οι τιμές είναι κυρίως προβλέψιμες. Η απλότητα έχει τις αρετές της, αλλά έχει και ένα κόστος. Το τοπικό φαγητό είναι συνήθως πιο ακριβό από τις φθηνότερες εισαγόμενες ποικιλίες διατίθεται στην ίδια αγορά.

Οι έρευνες δείχνουν ότι οι κάτοικοι των πόλεων προτιμούν τοπικά προϊόντα διατροφής ή παρασκευής τροφίμων, για το απλό γεγονός ότι η γεωργία είναι συχνά μια μακρινή έννοια γι 'αυτούς. Μερικοί Καναδοί δεν έχουν πάει ποτέ σε φάρμα. Η αγορά τοπικών είναι ο μόνος τρόπος για να νιώσετε μια πραγματική σύνδεση με τη γεωργία και τους αγρότες.

Υπάρχει επίσης περισσότερος πλούτος στις πόλεις παρά αγροτικές κοινότητες. Έτσι, παρόλο που η τιμή εξακολουθεί να λαμβάνεται υπόψη για τους κατοίκους των πόλεων, είναι πιο σημαντική για τους λιγότερο πλούσιους καταναλωτές στις αγροτικές περιοχές.

Εκεί έρχονται οι παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού.

Δεδομένου ότι οι Καναδοί έχουν πρόσβαση σε ένα από τα πιο προσιτά καλάθια τροφίμων στον κόσμο σε σχέση με το εισόδημα των νοικοκυριών, οι παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού φαίνεται να τους εξυπηρετούν καλά.

Το χειμωνιάτικο κλίμα μας αφήνει λίγες επιλογές

Και η λήψη λαχανικών μας από όλο τον κόσμο δεν είναι τόσο κακή ιδέα. Το σκανδιναβικό κλίμα δεν μας δίνει πολλές επιλογές. Αλλά οι παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού έρχονται με το δίκαιο μερίδιό τους στους κινδύνους, οι οποίοι με τη σειρά τους δημιουργούν αστάθεια των τιμών.

Ο πρωθυπουργός Justin Trudeau μαζεύει λαχανικά καθώς περιηγείται σε θερμοκήπιο στον τελευταίο όροφο τον Μάρτιο του 2017 στο Μοντρεάλ. ΤΟ ΚΑΝΑΔΙΚΟ ΤΥΠΟΣ / Paul Chiasson

Ταυτόχρονα, η αγορά τοπικών προϊόντων μπορεί να είναι κρίσιμη για την αγροδιατροφική μας οικονομία. Σε πολλά μέρη της χώρας, η τοπική παραγωγή λαχανικών αποτελεί προτεραιότητα, μέσω κάθετων αγροκτημάτων, θερμοκηπίων που χρησιμοποιούν νέες τεχνολογίες και άλλες πρωτοβουλίες.

Η πρόσβαση σε πιο τοπικά λαχανικά, ενώ επιτυγχάνεται ισορροπία μεταξύ τοπικών και παγκόσμιων, θα είναι το κλειδί.

Αλλά η αύξηση των τιμών των λαχανικών αποτελεί πρόκληση για πολλούς, ειδικά για εκείνους με περιορισμένο εισόδημα. Αυτό σημαίνει ότι η επίσκεψη στο διάδρομο κατάψυξης μπορεί να μην είναι κακή ιδέα. Μπορεί να μην έχει την ίδια γεύση με το φρέσκο, αλλά θα έχετε την ίδια θρεπτική αξία από τα κατεψυγμένα λαχανικά.

Μέσα σε όλα αυτά, υπάρχει μια ευχάριστη είδηση: Η Έκθεση Τιμών Τροφίμων 2019 υποδηλώνει ότι το κόστος του κρέατος και των προϊόντων ψαριών θα μειωθεί φέτος έως και τρεις τοις εκατό.

Αυτή είναι η πρώτη μείωση των τιμών του ψαριού και του κρέατος στην εννέαχρονη ιστορία της μελέτης.

Έτσι οι λάτρεις του κρέατος μπορούν να κάνουν έναν χαρούμενο χορό γύρω από το μπάρμπεκιου το επόμενο καλοκαίρι. Απλά μην ξεχνάτε τα λαχανικά.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Sylvain Charlebois, Καθηγητής Διανομής Τροφίμων και Πολιτικής, Dalhousie University

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon