Για πολλούς ανθρώπους, η προσπάθεια να χάσουν το περιττό λίπος είναι πολύ δύσκολη χωρίς βοήθεια. Διατίθεται αποτελεσματική θεραπεία όταν η παχυσαρκία επηρεάζει την υγεία. (Shutterstock)
Από τη στιγμή που ένας άνθρωπος χρησιμοποίησε για πρώτη φορά ένα εργαλείο για να κάνει τη ζωή ευκολότερη, το αυξημένο βάρος ήταν αναπόφευκτο.
Από εκείνη την ημέρα, η εκπληκτική και ταχεία πρόοδος των ανθρώπινων επιτευγμάτων βρίσκεται σε παράλληλη τροχιά με την αυξανόμενη διαθεσιμότητα θερμίδων και τις επιπτώσεις στην υγεία και τις κοινωνικές — αρχικά θετικές — που συνεπάγονται.
Στο μεγαλύτερο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας, το είδος μας έπρεπε να αντιμετωπίσει την έλλειψη τροφής. Το να συλλέξουμε αρκετές θερμίδες για να παραμείνουμε ζωντανοί ήταν ένας αγώνας, και η ικανότητά μας να ανταγωνιζόμαστε και να επιβιώσουμε μερικές φορές σήμαινε ότι αντέχουμε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των σπάνιων γευμάτων.
Όταν το φαγητό ήταν άφθονο, το σώμα μας αποθήκευε περίσσεια ενέργειας με τη μορφή λίπους για να αντλήσει από αυτό όταν δεν υπήρχε τροφή.
Αρχαίος μεταβολισμός σε έναν σύγχρονο κόσμο
Η ανθρώπινη εφευρετικότητα επέτρεψε στους προκατόχους μας να αξιοποιήσουν τη φωτιά, να δημιουργήσουν όπλα για κυνήγι και να εφεύρουν τη γεωργία. Ο εγκέφαλός μας επέτρεψε στο είδος μας να αναπτύξει μια ευκολότερη, πιο άνετη ζωή και μια σταθερή παροχή τροφής για να υποστηρίξει την αύξηση του πληθυσμού.
Καθώς η ανθρώπινη πρόοδος συνεχιζόταν, οι πρόγονοί μας έμαθαν να εξημερώνουν και να χρησιμοποιούν ζώα. Αργότερα, εφηύραν μηχανές για να μεταφέρουμε τους εαυτούς μας και τα υπάρχοντά μας από μέρος σε μέρος και η ζωή έγινε ακόμα πιο εύκολη.
Ο μεταβολισμός μας παραμένει βαθμονομημένος για μια σκληρή, άβολη ζωή, όπου κάθε μπουκιά έπρεπε να κερδίζεται μέσω έντονης σωματικής προσπάθειας και ο εγκέφαλός μας εξακολουθεί να μας λέει να τρώμε περισσότερο από όσο χρειαζόμαστε. (Shutterstock)
Σήμερα, βουνά με πλούσια σε θερμίδες (και συχνά φτωχά διατροφικά) τρόφιμα και λίμνες με ζαχαρούχα ποτά είναι άμεσα διαθέσιμα σε μεγάλο μέρος του κόσμου. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να φύγετε από το σπίτι - ή ακόμα και να σηκωθείτε - για να αποκτήσετε πρόσβαση σε αυτό το κερατοειδή.
Η βιολογία μας δεν έχει ακόμη ανταποκριθεί στην πρόοδό μας, όμως. Ο μεταβολισμός μας παραμένει βαθμονομημένος για μια σκληρή, άβολη ζωή όπου κάθε μπουκιά έπρεπε να κερδίζεται μέσω έντονης σωματικής προσπάθειας και ο εγκέφαλός μας εξακολουθεί να μας λέει να τρώμε περισσότερο από όσο χρειαζόμαστε.
Πολυγονιδιακή παχυσαρκία — η κληρονομική προδιάθεση για κατανάλωση και αποθήκευση θερμίδων — είναι το αναπόφευκτο αποτέλεσμα της σύγκρουσης των πρωταρχικών μας ενστίκτων με την εκπληκτική, ανθρωπογενή αφθονία. Είναι επίσης αυτό που κάνει τόσο δύσκολο να χάσετε το περιττό λίπος και να το κρατήσετε μακριά.
Ο ρόλος του εγκεφάλου στην παχυσαρκία
Από την κλινική μας εργασία και την έρευνά μας για την παχυσαρκία γνωρίζουμε ότι ενώ μερικοί άνθρωποι μπορούν να φέρουν επιπλέον βάρος και να είναι πραγματικά υγιείς, άλλοι υφίστανται σοβαρές συνέπειες για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, του καρκίνου και της αρθρίτιδας. Για πάρα πολύ καιρό η κοινωνία αντιμετωπίζει την παχυσαρκία ως προσωπική αποτυχία, ενώ στην πραγματικότητα είναι α βιολογική, φυσιολογική, περιβαλλοντική, χρόνια ασθένεια.
Το γεγονός είναι ότι για πολλούς, η προσπάθεια να χάσουν το περιττό λίπος είναι πολύ δύσκολη χωρίς βοήθεια. Ο εγκέφαλος θέλει να τρώμε όσο περισσότερο μπορούμε γιατί πιστεύει ότι μας βοηθάει να επιβιώσουμε και έχει τη δύναμη να καταπνίξει τις καλύτερες προθέσεις μας.
Παρά την επικρατούσα άποψη ότι τα άτομα με μεγάλο σώμα πρέπει απλά τρώτε λιγότερο και κινείστε περισσότερο, είναι σχεδόν αδύνατο να καταπολεμήσουμε τη γενετική μας κληρονομιά ή άλλους παράγοντες που δεν είναι στον έλεγχό μας.
Ο εγκέφαλος θέλει να τρώμε όσο περισσότερο μπορούμε γιατί πιστεύει ότι μας βοηθάει να επιβιώσουμε και έχει τη δύναμη να καταπνίξει τις καλύτερες προθέσεις μας. (Shutterstock)
Το σώμα μας υπερασπίζεται το βάρος του δυναμικά. Αλλάζει τα επίπεδα λεπτίνης και ινσουλίνης, που ρυθμίζουν την όρεξη. Κάθε φορά που χάνουμε βάρος περιορίζοντας τις θερμίδες, οι ορμόνες αναγκάζουν τον εγκέφαλό μας να σηματοδοτήσει αυξημένη πείνα και μειωμένη πληρότητα και επιβραδύνουν τον μεταβολισμό μας σε μια προσπάθεια να διατηρήσουμε το σωματικό λίπος.
Αυτό καθιστά δύσκολη τη μείωση του βάρους και τη διατήρησή του μόνο μέσω της διατροφής και της άσκησης.
Στο μεταξύ, ένα άλλο μέρος του εγκεφάλου μας, που ρυθμίζει την ανταμοιβή και την ευχαρίστηση, εργάζεται επίσης για να μας κάνει να τρώμε περισσότερο.
Η απόλαυση της κατανάλωσης φαγητού είναι οδηγείται από φυσικά νευροχημικά όπως η ντοπαμίνη, τα οπιοειδή και τα κανναβινοειδή, για να βοηθήσει στην επιβίωση και την αποθήκευση ενέργειας. Τα άτομα που ζουν με παχυσαρκία μπορεί να έχουν γενετική προδιάθεση για ένα αυξημένο σύστημα ανταμοιβής που σχετίζεται με το φαγητό. Γυαλιστερή συσκευασία, επιθετικό μάρκετινγκ (συχνά στοχεύουν παιδιά), νόστιμα αλλά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά φαγητά, παράθυρα οδήγησης και διαδικτυακές υπηρεσίες παράδοσης το επιτρέπουν.
Αποτελεσματική θεραπεία
Όπως ακριβώς η ανθρώπινη πρόοδος μας έφερε προβληματική παχυσαρκία, μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επίλυσή της.
Αυτό ξεκινά με την αποδοχή αυτού Η πολυγονιδιακή παχυσαρκία είναι ασθένεια και όχι θέμα θέλησης. Αντί να κατηγορούμε και να ντροπιάζουμε ο ένας τον άλλον για το μέγεθός μας, θα πρέπει να κατανοούμε περισσότερο και να εκπαιδεύουμε τον εαυτό μας σχετικά με την παχυσαρκία, για να βοηθήσουμε να αφαιρέσουμε το στίγμα και την κρίση από την εξίσωση. Η κοινωνία στέλνει καταστροφικά μηνύματα για το βάρος, ειδικά μέσω της λαϊκής κουλτούρας, επομένως θέλουμε να το κάνουμε πολύ σαφές: το βάρος μας δεν καθορίζει ποιοι είμαστε και δεν καθορίζει πόσο υγιείς είμαστε.
Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι όταν η παχυσαρκία βλάπτει την υγεία κάποιου, χρειάζεται θεραπεία και είναι διαθέσιμη αποτελεσματική θεραπεία. Οδηγίες κλινικής πρακτικής του Καναδά για το 2020 βασίζονται σε τρεις πυλώνες: βαριατρική χειρουργική, φαρμακευτική αγωγή και γνωστική ψυχοθεραπεία.
Η ψυχοθεραπεία είναι κρίσιμη για την αποτελεσματικότητα της χειρουργικής επέμβασης ή της φαρμακευτικής αγωγής ή και των δύο. Η συμπεριφορική θεραπεία μπορεί να επιλύσει ερωτήματα όπως: Γιατί τρώω όπως τρώω; Ποια είναι η σχέση μου με το φαγητό; Από που προέκυψε αυτό;
Αυτοί οι πυλώνες είναι οι πρωταρχικές παρεμβάσεις που έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα ότι μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα με παχυσαρκία να βελτιώσουν την υγεία τους, ενώ παράλληλα μειώνουν το βάρος τους και το διατηρούν μακροπρόθεσμα.
Χρειαζόμαστε λιγότερη κρίση και περισσότερη επιστήμη. Η πρόοδος είναι δυνατή αν εργαστούμε γι' αυτήν.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Megha Poddar, Επίκουρος (Επίκουρος) Καθηγητής, Τμήμα Εσωτερικής Ιατρικής, Πανεπιστήμιο McMaster και Sean Wharton, Επίκουρος Καθηγητής, Τμήμα Ιατρικής, Πανεπιστήμιο McMaster
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
