Πώς η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τη διάθεση, τη συμπεριφορά και πολλά άλλα

τι τρως μετράει 8 25 
Το τι τρώμε έχει σημασία και το να έχουμε ακριβώς τη σωστή ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών είναι το κλειδί για τη συνολική μας υγεία. Niusha Shodja και Saina Heshmati, Storylab, CC BY-NC-ND

Κατά τα μακρινά ναυτικά ταξίδια του 15ου και 16ου αιώνα, μια περίοδος γνωστή ως η εποχή της ανακάλυψης, οι ναυτικοί ανέφεραν ότι βίωσαν οράματα υπέροχων φαγητών και κατάφυτων χωραφιών. Η ανακάλυψη ότι αυτά δεν ήταν τίποτα άλλο από παραισθήσεις μετά από μήνες στη θάλασσα ήταν αγωνιώδης. Μερικοί ναυτικοί έκλαιγαν από λαχτάρα. άλλοι πέταξαν στη θάλασσα.

Η θεραπεία για αυτούς τους οδυνηρούς αντικατοπτρισμούς αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ένα παρασκεύασμα πολύπλοκων χημικών ουσιών, όπως υποψιαζόταν κάποτε, αλλά μάλλον το απλό αντίδοτο του χυμού λεμονιού. Αυτοί οι ναυτικοί έπασχε από σκορβούτο, μια ασθένεια που προκαλείται από ανεπάρκεια βιταμίνης C, ενός απαραίτητου μικροθρεπτικού συστατικού που οι άνθρωποι αποκτούν από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.

Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την παραγωγή και απελευθέρωση νευροδιαβιβαστών, οι χημικοί αγγελιοφόροι του εγκεφάλου. Ελλείψει αυτού, τα εγκεφαλικά κύτταρα δεν επικοινωνούν αποτελεσματικά μεταξύ τους, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε παραισθήσεις.

Όπως δείχνει αυτό το διάσημο παράδειγμα πρώιμων εξερευνητών, υπάρχει μια στενή σύνδεση μεταξύ της τροφής και του εγκεφάλου, μια σχέση που ερευνητές σαν εμένα προσπαθούν να ξεδιαλύνουν. Ως επιστήμονας που μελετά τη νευροεπιστήμη της διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, με ενδιαφέρει πρωτίστως πώς τα συστατικά των τροφίμων και τα προϊόντα διάσπασής τους μπορούν να αλλάξουν την γενετικές οδηγίες που ελέγχουν τη φυσιολογία μας.

Πέρα από αυτό, η έρευνά μου επικεντρώνεται επίσης στην κατανόηση του πώς μπορεί το φαγητό επηρεάζουν τις σκέψεις, τις διαθέσεις και τις συμπεριφορές μας. Αν και δεν μπορούμε ακόμη να προλάβουμε ή να αντιμετωπίσουμε τις εγκεφαλικές παθήσεις με τη διατροφή, ερευνητές όπως εγώ μαθαίνουν πολλά για το ρόλο που παίζει η διατροφή στις καθημερινές εγκεφαλικές διεργασίες που μας κάνουν αυτό που είμαστε.

Ίσως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια λεπτή ισορροπία θρεπτικών συστατικών είναι το κλειδί για την υγεία του εγκεφάλου: Οι ανεπάρκειες ή οι υπερβολές σε βιταμίνες, σάκχαρα, λίπη και αμινοξέα μπορούν να επηρεάσουν τον εγκέφαλο και τη συμπεριφορά είτε με αρνητικό είτε με θετικό τρόπο.

Ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων

Όπως και με τη βιταμίνη C, τα ελλείμματα σε άλλες βιταμίνες και μέταλλα μπορούν επίσης να επισπεύσουν διατροφικές ασθένειες που επηρεάζουν δυσμενώς τον εγκέφαλο στον άνθρωπο. Για παράδειγμα, χαμηλά διατροφικά επίπεδα βιταμίνης Β3/νιασίνης – που συνήθως βρίσκονται στο κρέας και τα ψάρια – προκαλούν πελλάγρα, μια ασθένεια στην οποία οι άνθρωποι αναπτύσσουν άνοια.

Η νιασίνη είναι απαραίτητη για τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια και δομικά στοιχεία, την προστασία του γενετικού σχεδίου από περιβαλλοντικές βλάβες και τον έλεγχο της ποσότητας ορισμένων γονιδιακών προϊόντων. Ελλείψει αυτών των κρίσιμων διεργασιών, τα εγκεφαλικά κύτταρα, γνωστά και ως νευρώνες, δυσλειτουργεί και πεθαίνει πρόωρα, που οδηγεί σε άνοια.

Σε ζωικά μοντέλα, η μείωση ή η παρεμπόδιση της παραγωγής νιασίνης στον εγκέφαλο προάγει τη νευρωνική βλάβη και τον κυτταρικό θάνατο. Αντίθετα, η αύξηση των επιπέδων νιασίνης έχει αποδειχθεί ότι μετριάζει τις επιπτώσεις νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως Αλτσχάιμερ, Χάντινγκτον και Πάρκινσον. Μελέτες παρατήρησης σε ανθρώπους υποδηλώνουν επαρκή επίπεδα νιασίνης μπορεί να προστατεύσει από αυτές τις ασθένειες, αλλά τα αποτελέσματα εξακολουθούν να είναι ασαφή.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Είναι ενδιαφέρον ότι η ανεπάρκεια νιασίνης που προκαλείται από την κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε παρόμοια αποτελέσματα με αυτά που βρέθηκαν με την πελλάγρα.

Ένα άλλο παράδειγμα για το πώς μια ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών επηρεάζει τη λειτουργία του εγκεφάλου μπορεί να βρεθεί στο στοιχείο ιώδιο, το οποίο, όπως και η νιασίνη, πρέπει να λαμβάνεται από τη διατροφή κάποιου. Το ιώδιο, το οποίο υπάρχει στα θαλασσινά και στα φύκια, είναι ένα απαραίτητο δομικό στοιχείο για τις ορμόνες του θυρεοειδούς - μόρια σηματοδότησης που είναι σημαντικά για πολλές πτυχές της ανθρώπινης βιολογίας, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης, του μεταβολισμού, της όρεξης και του ύπνου. Τα χαμηλά επίπεδα ιωδίου εμποδίζουν την παραγωγή επαρκών ποσοτήτων θυρεοειδικών ορμονών, βλάπτοντας αυτές τις βασικές φυσιολογικές διεργασίες.

Το ιώδιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον αναπτυσσόμενο ανθρώπινο εγκέφαλο. Πριν συμπληρωθεί το επιτραπέζιο αλάτι με αυτό το ορυκτό στη δεκαετία του 1920, η έλλειψη ιωδίου ήταν α κύρια αιτία γνωστικής αναπηρίας παγκοσμίως. Η εισαγωγή ιωδιούχου αλατιού πιστεύεται ότι συνέβαλε στην σταδιακή αύξηση των βαθμολογιών IQ τον περασμένο αιώνα.

Κετογονική δίαιτα για την επιληψία

Δεν είναι όλες οι διατροφικές ελλείψεις επιζήμιες για τον εγκέφαλο. Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα με επιληψία ανθεκτική στα φάρμακα - μια κατάσταση κατά την οποία τα εγκεφαλικά κύτταρα πυροδοτούνται ανεξέλεγκτα - μπορεί να μειώσει τον αριθμό των επιληπτικών κρίσεων με την υιοθέτηση ενός σχήματος εξαιρετικά χαμηλών υδατανθράκων, γνωστό ως α δίαιτα, στο οποίο το 80% έως 90% των θερμίδων λαμβάνονται από λίπος.

Οι υδατάνθρακες είναι η προτιμώμενη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Όταν δεν είναι διαθέσιμα – είτε λόγω νηστείας είτε λόγω κετογονικής δίαιτας – τα κύτταρα αποκτούν καύσιμο διασπώντας τα λίπη σε ενώσεις που ονομάζονται κετόνες. Η χρήση των κετονών για ενέργεια οδηγεί σε βαθιά αλλαγές στο μεταβολισμό και τη φυσιολογία, συμπεριλαμβανομένων των επιπέδων των ορμονών που κυκλοφορούν στο σώμα, της ποσότητας των νευροδιαβιβαστών που παράγονται από τον εγκέφαλο και των τύπων βακτηρίων που ζουν στο έντερο.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτές οι αλλαγές που εξαρτώνται από τη διατροφή, ειδικά η υψηλότερη παραγωγή εγκεφαλικών χημικών ουσιών που μπορούν να ηρεμήσουν τους νευρώνες και να μειώσουν τα επίπεδα των φλεγμονωδών μορίων, μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην ικανότητα της κετογονικής δίαιτας να μειώνει τον αριθμό των επιληπτικών κρίσεων. Αυτές οι αλλαγές μπορεί επίσης να εξηγήσουν το οφέλη μιας κετογονικής κατάστασης – είτε με δίαιτα είτε με νηστεία – στη γνωστική λειτουργία και τη διάθεση.

Ορισμένες τροφές μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη μνήμη και τη διάθεσή σας.

 

Ζάχαρη, κορεσμένα λίπη και υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα

Τα υπερβολικά επίπεδα ορισμένων θρεπτικών συστατικών μπορεί επίσης να έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στον εγκέφαλο. Σε μοντέλα ανθρώπων και ζώων, αυξημένη κατανάλωση εξευγενισμένων σάκχαρα και κορεσμένα λίπη – ένας συνδυασμός που απαντάται συνήθως σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα – προωθεί την κατανάλωση φαγητού απευαισθητοποίησης ο εγκέφαλος στα ορμονικά σήματα που είναι γνωστό ότι ρυθμίζουν τον κορεσμό.

Είναι ενδιαφέρον ότι μια διατροφή υψηλή σε αυτά τα τρόφιμα επίσης απευαισθητοποιεί το σύστημα γεύσης, κάνοντας τα ζώα και τους ανθρώπους να αντιλαμβάνονται το φαγητό ως λιγότερο γλυκό. Αυτές οι αισθητηριακές αλλαγές μπορεί να επηρεάσουν την επιλογή των τροφίμων καθώς και την ανταμοιβή που παίρνουμε από το φαγητό. Για παράδειγμα, η έρευνα δείχνει ότι οι αντιδράσεις των ανθρώπων στο παγωτό στις περιοχές του εγκεφάλου σημαντικό για τη γεύση και την ανταμοιβή θαμπώνουν όταν το τρώνε κάθε μέρα για δύο εβδομάδες. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι αυτή η μείωση στα σήματα ανταμοιβής τροφής μπορεί ενισχύουν τη λαχτάρα για ακόμη περισσότερα λιπαρά και ζαχαρούχα τρόφιμα, παρόμοιο με τον τρόπο που οι καπνιστές λαχταρούν τα τσιγάρα.

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται επίσης με χαμηλότερη γνωστική λειτουργία και μνήμη στους ανθρώπους και ζωικά μοντέλα καθώς και υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης νευροεκφυλιστικών νοσημάτων. Ωστόσο, οι ερευνητές εξακολουθούν να μην γνωρίζουν εάν αυτές οι επιπτώσεις οφείλονται σε αυτές τις τροφές ή στην αύξηση βάρους και στην αντίσταση στην ινσουλίνη που αναπτύσσονται με τη μακροχρόνια κατανάλωση αυτών των δίαιτων.

Χρονοδιαγράμματα

Αυτό μας φέρνει σε μια κρίσιμη πτυχή της επίδρασης της διατροφής στον εγκέφαλο: τον χρόνο. Ορισμένες τροφές μπορούν να επηρεάσουν έντονα τη λειτουργία και τη συμπεριφορά του εγκεφάλου – όπως για ώρες ή ημέρες – ενώ για άλλες χρειάζονται εβδομάδες, μήνες ή και χρόνια για να έχουν αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, η κατανάλωση μιας φέτας κέικ μετατοπίζει γρήγορα τον κετογονικό μεταβολισμό ενός ατόμου με ανθεκτική στα φάρμακα επιληψία σε μεταβολισμό που καίει υδατάνθρακες, αυξάνοντας τον κίνδυνο επιληπτικών κρίσεων. Αντίθετα, χρειάζονται εβδομάδες κατανάλωσης ζάχαρης για να αλλάξει η γεύση και τα μονοπάτια ανταμοιβής του εγκεφάλου και μήνες ανεπάρκειας βιταμίνης C για να εμφανιστεί σκορβούτο. Τέλος, όταν πρόκειται για ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον, ο κίνδυνος επηρεάζεται από χρόνια διατροφικής έκθεσης σε συνδυασμό με άλλες γενετικές ή παράγοντες του τρόπου ζωής όπως το κάπνισμα.

Τελικά, η σχέση μεταξύ τροφής και εγκεφάλου μοιάζει λίγο με τα ευαίσθητα Goldilocks: Δεν χρειαζόμαστε πολύ λίγο, ούτε πολύ αλλά αρκετή ποσότητα από κάθε θρεπτικό συστατικό.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Μόνικα Ντους, Αναπληρωτής Καθηγητής Μοριακής, Κυτταρικής και Αναπτυξιακής Βιολογίας, Πανεπιστήμιο του Michigan

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

μπορούν οι σκύλοι να δουν τα χρώματα3 1 10
Μπορούν οι σκύλοι να δουν πραγματικά χρώματα;
by Νάνσυ Ντρέσελ
Τα σκυλιά σίγουρα βλέπουν τον κόσμο διαφορετικά από τους ανθρώπους, αλλά είναι μύθος ότι η άποψή τους είναι απλώς…
οφέλη του διαλογισμού 1 12
Ο διαλογισμός και η ενσυνειδητότητα μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικοί με τη φαρμακευτική αγωγή για τη θεραπεία ορισμένων καταστάσεων
by Hilary A. Marusak
Πολλοί άνθρωποι προσβλέπουν σε τάσεις διατροφής ή νέα σχήματα άσκησης – συχνά με αμφίβολα οφέλη – για να αποκτήσουν…
01 13 απαισιόδοξοι πεθαίνουν γνωρίζοντας ότι ήταν σωστοί 4907278 1920
Οι απαισιόδοξοι πεθαίνουν γνωρίζοντας ότι ήταν σωστοί -- Οι αισιόδοξοι ευδοκιμούν
by Μάθιου Ντικς
Ως δημιουργική ψυχή και ως άτομο που επιδιώκει τα όνειρά σας, δεν έχετε την πολυτέλεια να είστε απαισιόδοξος.
δύο άνδρες που εργάζονται σε μια στέγη
Όσο πιο ασφαλής νιώθετε, τόσο λιγότερο ασφαλής μπορεί να συμπεριφερθείτε
by Jesus M. de la Garza et al
Οι παρεμβάσεις που έχουν σχεδιαστεί για να κρατούν τους ανθρώπους ασφαλείς μπορεί να έχουν κρυφές παρενέργειες. Με αυξημένη…
περίγραμμα κεφαλιού γυναίκας με αλυσίδα και λουκέτο μέσα
Ξεκλειδώστε τη δημιουργικότητά σας ακόμα κι αν νομίζετε ότι δεν είστε δημιουργικοί
by Λίλι Ζου
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η δημιουργική σκέψη είναι δύσκολη – ότι η ικανότητα να δημιουργείς ιδέες σε…
μια γυναίκα που ισορροπεί μια σειρά από πιάτα σε ξυλάκια
Πώς να εξισορροπήσετε τον κόσμο σας και να διατηρήσετε μια ισορροπημένη ζωή
by MaryAnn DiMarco
Μου αρέσει να σκέφτομαι την ισορροπία σαν να τείνω σε ένα μεγάλο σετ περιστρεφόμενων πλακών στα άκρα του…
δώρα από κατοικίδια 1 13
Γιατί οι σκύλοι και οι γάτες μας φέρνουν νεκρά ζώα;
by Μία Κομπ
Τι κοινό έχουν ένας μικρός πιγκουίνος, ένα μωρό κουνέλι, ένας μαύρος αρουραίος και ένα ανεμόπτερο του Krefft; Έχουν…
νεαρή γυναίκα με τα μάτια της κλειστά, με το πρόσωπο στον ουρανό
Καθημερινό Shabbat και Mindfulness
by Μάθιου Πόνακ
Έχω εμπνευστεί να μοιραστώ χρήσιμες τεχνικές από τη δική μου παράδοση για να προσθέσω σε αυτό το αναδυόμενο παγκόσμιο…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.