Αυτή είναι η πρώτη μελέτη που συνδέει μια χορτοφαγική διατροφή με αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Αλλά τα στοιχεία δεν είναι αρκετά ισχυρά για να προκαλέσουν ανησυχία. Από το shutterstock.com 

Μια μελέτη στο Ηνωμένο Βασίλειο που διαπίστωσε ότι η χορτοφαγία σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου από ό, τι έκανε μια δίαιτα που τρώει κρέας τίτλους σε όλο τον κόσμο.

Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο British Medical Journal την περασμένη εβδομάδα, τα άτομα που ακολούθησαν δίαιτες για χορτοφάγους ή βίγκαν είχαν 20% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν κρέας.

Αλλά αν είστε χορτοφάγος, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε. Και αν είστε κρεατοφάγος, αυτά τα αποτελέσματα δεν υποδηλώνουν ότι πρέπει να τρώτε περισσότερο κρέας.

Αν και δεν καταλαβαίνουμε πλήρως γιατί συνέβησαν αυτά τα αποτελέσματα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μελέτη έδειξε μόνο μια σχέση μεταξύ μιας χορτοφαγικής διατροφής και του αυξημένου κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου - όχι άμεσης αιτίας και αποτελέσματος.

Τι έκανε και βρήκε η μελέτη

Οι ερευνητές εξέτασαν 48,188 άνδρες και γυναίκες που ζούσαν στην Οξφόρδη, μετά από αυτό που έτρωγαν και αν είχαν καρδιακές παθήσεις ή εγκεφαλικό επεισόδιο, πάνω από 18 χρόνια. Οι ερευνητές ομαδοποίησαν τους συμμετέχοντες σύμφωνα με τη διατροφή τους: τρώγοντες κρέας, τρώγοντες ψαριών (pescatarians) και χορτοφάγους (συμπεριλαμβανομένων των vegans).

Ενώ οι δίαιτες για χορτοφάγους διαφέρουν πολύ από τις δίαιτες για χορτοφάγους, οι ερευνητές συνδύασαν αυτές τις δύο ομάδες, καθώς υπήρχαν πολύ μικροί αριθμοί βίγκαν στη μελέτη.

Στην ανάλυσή τους, οι ερευνητές αντιπροσώπευαν μεταβλητές που είναι γνωστοί παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια, όπως επίπεδο εκπαίδευσης, κατάσταση καπνίσματος, κατανάλωση αλκοόλ και σωματική δραστηριότητα.

Διαπίστωσαν ότι οι χορτοφάγοι είχαν 22% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από τους κρεατοφάγους. Αυτό ισοδυναμεί με δέκα λιγότερες περιπτώσεις καρδιακών παθήσεων ανά 1,000 χορτοφάγους από ό, τι σε όσους τρώνε κρέας πάνω από δέκα χρόνια.

Ωστόσο, οι χορτοφάγοι είχαν 20% υψηλότερο ποσοστό εγκεφαλικού επεισοδίου, που ισοδυναμεί με τρεις ακόμη εγκεφαλικά επεισόδια ανά 1,000 χορτοφάγους σε σύγκριση με τους κρεατοφάγους πάνω από δέκα χρόνια.

Η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων φάνηκε να σχετίζεται με χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), επίπεδα χοληστερόλης, επίπτωση διαβήτη και αρτηριακή πίεση. Αυτά τα οφέλη είναι γνωστό ότι σχετίζονται με ένα υγιεινή χορτοφαγική διατροφή, και είναι προστατευτικοί παράγοντες κατά των καρδιακών παθήσεων.

Αυτή η μελέτη έδειξε ότι οι ιχθυοφάγοι (που δεν κατανάλωναν κρέας) είχαν 13% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά καμία σημαντική αύξηση του ποσοστού εγκεφαλικού επεισοδίου σε σύγκριση με τους κρεατοφάγους.

Όπως με οποιαδήποτε μελέτη, υπάρχουν πλεονεκτήματα και αδυναμίες

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μελέτης είναι ότι ακολούθησε στενά μια πολύ μεγάλη ομάδα ανθρώπων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μεγαλύτερη αδυναμία είναι ότι είναι ένα μελέτη παρατήρησης, οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να προσδιορίσουν μια σχέση αιτίας και αποτελέσματος.

Επομένως, αυτή η μελέτη δεν μας δείχνει χορτοφαγικές δίαιτες οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου απλώς μας λέει ότι οι χορτοφάγοι έχουν αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Αυτό σημαίνει ότι η σχέση μπορεί να συνδέεται με άλλους παράγοντες, εκτός από τη διατροφή, οι οποίοι μπορεί να σχετίζονται με τον τρόπο ζωής ενός χορτοφάγου.

Οι συγγραφείς της μελέτης προτείνουν μια διαφορά στα επίπεδα της βιταμίνης Β12 μεταξύ των χορτοφάγων και των ομάδων που τρώνε κρέας μπορεί να συνέβαλαν στα αποτελέσματα. Από το shutterstock.com

Και ενώ η χορτοφαγική και η χορτοφαγική δίαιτα μπορεί να θεωρηθεί γενικά πιο υγιεινή, οι χορτοφάγοι εξακολουθούν να τρώνε μεταποιημένα και εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν υψηλά επίπεδα προστιθέμενου αλατιού, τρανς λιπαρών και κορεσμένων λιπών. Αυτή η μελέτη δεν ανέφερε ολόκληρο το διατροφικό πρότυπο - μόνο τις κύριες ομάδες τροφίμων.

Μια άλλη σημαντική αδυναμία αυτής της μελέτης είναι ότι οι vegans και οι χορτοφάγοι ομαδοποιήθηκαν. Οι δίαιτες για χορτοφάγους και χορτοφάγους μπορεί να διαφέρουν σημαντικά σε επίπεδα θρεπτικών ουσιών.

Γιατί λοιπόν η χορτοφάγος ομάδα να έχει υψηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου;

Αυτού του είδους οι μελέτες παρατήρησης δεν είναι σε θέση να παρέχουν αυτό που οι επιστήμονες αποκαλούν «μηχανισμό» - δηλαδή, μια βιολογική εξήγηση για το γιατί μπορεί να υπάρχει αυτή η σχέση.

Αλλά οι ερευνητές μερικές φορές θα προσφέρουν μια πιθανή βιολογική εξήγηση. Σε αυτήν την περίπτωση, προτείνουν ότι οι διαφορές στις προσλήψεις θρεπτικών ουσιών μεταξύ των διαφόρων δίαιτας μπορούν να εξηγήσουν τον αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου στη χορτοφαγική ομάδα.

Αναφέρουν έναν αριθμό Ιαπωνικές μελέτες που έχουν δείξει συνδέσεις μεταξύ μιας πολύ χαμηλής πρόσληψης ζωικών προϊόντων και ενός αυξημένου κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου.

Ένα θρεπτικό συστατικό που αναφέρουν είναι η βιταμίνη Β12, καθώς βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα (κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά). Οι πηγές βίγκαν είναι περιορισμένες, αν και ορισμένες ποικιλίες μανιταριών και ζυμωμένα φασόλια μπορεί να περιέχει βιταμίνη Β12.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και νευρολογικά ζητήματα, συμπεριλαμβανομένων μούδιασμα και μυρμήγκιασμα, και γνωστικές δυσκολίες.

Οι συγγραφείς προτείνουν ότι η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να συνδέεται με τον αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου μεταξύ της χορτοφαγικής ομάδας. Αυτή η ανεπάρκεια θα μπορούσε να είναι παρούσα σε χορτοφάγους, και ακόμη πιο έντονο στα vegans.

Αλλά αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό κερδοσκοπικό, και τυχόν συσχετίσεις μεταξύ της χαμηλής πρόσληψης ζωικών προϊόντων και του αυξημένου κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου παραμένουν βάσιμες σε ένα ισχυρό σύνολο αποδεικτικών στοιχείων. Απαιτείται περισσότερη έρευνα πριν γίνουν συστάσεις.

Τι σημαίνει αυτό για χορτοφάγους και vegans;

Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν δεν πρέπει να βλέπουν αυτή τη μελέτη ως λόγο αλλαγής της διατροφής τους. Αυτή είναι η μόνη μέχρι σήμερα μελέτη που έχει δείξει αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου με χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες.

Επιπλέον, αυτή η μελέτη έδειξε γενικά μεγαλύτερα οφέλη που αποκομίζονται από το να είσαι χορτοφάγος ή vegan σε σχέση με τον μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Εν τω μεταξύ, άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι κρεατοφάγοι - ιδιαίτερα οι άνθρωποι που τρώνε μεγάλες ποσότητες κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος - έχουν υψηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

Είτε είστε παμφάγο, πασκάταρ, χορτοφάγος ή χορτοφάγος, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποιότητα της διατροφής σας. Επικεντρωθείτε στην κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων, καθώς και σε πολλά λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και δημητριακά.

Είναι εξίσου σημαντικό να ελαχιστοποιηθεί η πρόσληψη μεταποιημένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αλάτι, κορεσμένα και τρανς λιπαρά. Διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα είδη τροφίμων έχουν καθιερωμένους συνδέσμους σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. - Evangeline Mantzioris

Τυφλή αξιολόγηση από ομοτίμους

Η ανάλυση παρουσιάζει μια δίκαιη και ισορροπημένη αξιολόγηση της μελέτης, επισημαίνοντας με ακρίβεια ότι δεν μπορούν να αντληθούν ουσιαστικές συστάσεις από τα αποτελέσματα. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα επειδή η πλειονότητα των δεδομένων συλλέχθηκε μέσω αυτοαναφερόμενων ερωτηματολογίων, γεγονός που μειώνει την αξιοπιστία των αποτελεσμάτων.

Ενώ σε πολλές περιπτώσεις τα μέσα ενημέρωσης ανέφεραν αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου στους χορτοφάγους, ο συνολικός κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου δεν ήταν πραγματικά στατιστικά διαφορετικός μεταξύ των ομάδων. Οι ερευνητές εξέτασαν δύο τύπους εγκεφαλικού επεισοδίου: ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο (όπου ένα αιμοφόρο αγγείο που παρέχει αίμα στον εγκέφαλο εμποδίζεται) και το αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο (όπου διαρρέει ή σπάει ένα αιμοφόρο αγγείο).

Ένας στατιστικά σημαντικός αυξημένος κίνδυνος στην ομάδα χορτοφάγων παρατηρήθηκε μόνο σε αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο - και ακόμη και εκεί είναι οριακός. Στατιστικά και σε συνολικό αριθμό ατόμων που επηρεάζονται, ο μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων στην ομάδα χορτοφάγων είναι πιο πειστικός. - Άντριου Κάρι

Σχετικά με το Συγγραφέας

Evangeline Mantzioris, Διευθυντής Προγράμματος Διατροφικών Επιστημών και Επιστημών Τροφίμων, Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικές Βιβλία:

Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος

από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton

Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor

της Τζίνα Χομόλκα

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά

από τον Δρ Mark Hyman

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

από την Ina Garten

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά

από τον Mark Bittman

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία