Shutterstock/Ντίμιτρι Γκαλαγκάνοφ
χορτοφάγος είναι ξανά μπροστά μας, με χιλιάδες ανθρώπους σε όλο τον κόσμο να εγκαταλείπουν τα ζωικά προϊόντα για τον μήνα Ιανουάριο. Το κίνημα, το οποίο ενθαρρύνει τους ανθρώπους να ακολουθήσουν έναν βίγκαν τρόπο ζωής, ξεκίνησε το 2014 και έχει αναπτυχθεί ραγδαία από τότε, με δεκαοχτώ άτομα από 228 χώρες που θα συμμετάσχουν το 2022.
Όταν πρόκειται για αναζητήσεις στο Διαδίκτυο, στοιχεία για το 2020 δείχνουν ότι το Ηνωμένο Βασίλειο είχε τις περισσότερες αναζητήσεις στο Google για βιγκανισμό στον κόσμο. Το 2019 υπήρχαν 600,000 vegans στο Ηνωμένο Βασίλειο. Και, σύμφωνα με την Vegan Society, αυτός ο αριθμός αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται με τους vegans και τους vegetarians προβλεπόμενη να αποτελούν το ένα τέταρτο του βρετανικού πληθυσμού έως το 2025.
Φυσικά, ο βιγκανισμός και η χορτοφαγία προήλθαν πολύ πριν ο δυτικοποιημένος βιγκανισμός γίνει δημοφιλής. Φυτοφαγία ασκήθηκε ήδη από τον 5ο αιώνα π.Χ. στην Ινδία και συνδέεται στενά με μια σειρά από θρησκευτικές παραδόσεις παγκοσμίως, όπως ο Ινδουισμός, ο Τζαϊνισμός, ο Βουδισμός και ο Σιχισμός. Και το τόφου, μια ευρέως αναγνωρισμένη εναλλακτική λύση για το κρέας, προέρχεται από την Κίνα πριν από περισσότερα από 2,000 χρόνια.
Όταν πρόκειται για χορτοφαγία και veganism, οι βασικές αρχές είναι παρόμοιες, και οι δύο περιλαμβάνουν την κατανάλωση φυτικών τροφίμων για περιβαλλοντικούς, ηθικούς, υγιεινούς ή θρησκευτικούς λόγους. Αλλά ενώ οι χορτοφάγοι αποκλείουν κυρίως το κρέας, οι βίγκαν ακολουθούν α πολύ πιο περιοριστική δίαιτα εξαιρουμένων όλων των ζωικών προϊόντων καθώς και οποιωνδήποτε τροφών ζωικής προέλευσης όπως γάλα, αυγά και μέλι.
Πλεονεκτήματα του βιγκανισμού
Υπάρχουν πολλά οφέλη που αποδίδονται σε μια vegan δίαιτα αρκεί να εκτελείται σωστά. Μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους χάσετε βάρος και όπως συμβαίνει με τη χορτοφαγική διατροφή, έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακές παθήσεις και ορισμένων καρκίνων, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου και του μαστού.
A πρόσφατη μελέτη εξετάζοντας τα αποτελέσματα μιας vegan διατροφής σε άτομα με ή κινδυνεύουν να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2, διαπιστώθηκε ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να βοηθήσει ελέγχουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Οι δίαιτες vegan μπορεί επίσης να είναι πλούσιες σε σίδηρο, αν και η μορφή του σιδήρου από τα φυτά δεν είναι τόσο «βιοδιαθέσιμη» όσο ο σίδηρος στο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα δεν τον απορροφά τόσο αποτελεσματικά όσο ο σίδηρος που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτή η πρόσληψη μπορεί να ενισχυθεί συνδυάζοντας σίδηρο φυτικής προέλευσης τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C – όπως τα πορτοκάλια, οι ντομάτες και οι πιπεριές – επειδή η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να απορροφήσει καλύτερα τον σίδηρο.
Και τα μειονεκτήματα
Από την άλλη πλευρά, να γίνεις vegan δεν εγγυάται αυτόματα καλή υγεία. Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να τρώτε πατατάκια για κάθε γεύμα και ενώ θα πληροίτε τις προϋποθέσεις ως vegan, δεν θα κάνετε απαραίτητα τη χάρη στο σώμα σας. Μαζί με την ανάπτυξη του βιγκανισμού, ήρθε και μια αύξηση των έτοιμων γευμάτων φιλικά προς τους vegan - και αυτά έχουν επιπλέον αλάτι, ζάχαρη και λίπος για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συνήθως περιλαμβάνουν τρανς λιπαρά και γαλακτωματοποιητές που μπορεί να βλάψει τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.
Κακώς προγραμματισμένες vegan δίαιτες μπορεί να μην παρέχει αρκετή νιασίνη, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), βιταμίνη D, ασβέστιο, ιώδιο, σελήνιο ή ψευδάργυρο, τα οποία είναι όλα σημαντικά για διατήρηση της καλής υγείας. Οι βίγκαν μπορεί να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να γίνουν αναιμικοί λόγω της έλλειψης βιταμίνη Β12 και ωμέγα-3, που μπορεί να προκαλέσει κόπωση και αδυναμία συγκέντρωσης, ιδιαίτερα στους νέους. Υπάρχει επίσης μια συσχέτιση μεταξύ βιγκανισμό και χαμηλότερη οστική πυκνότητα, που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων.
Ακριβώς επειδή είναι vegan, δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινό. Shutterstock/beats1
Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email
Εάν θέλετε να αλλάξετε αυτό που τρώτε αλλά δεν θέλετε να ακολουθήσετε τον βίγκαν τρόπο, το Μεσογειακή διατροφής κατατάσσεται ως ένα από τα πιο υγιεινά στον κόσμο. Σκεφτείτε πολλά λαχανικά, φρούτα, φασόλια, φακές, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο, ψωμί ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι και ψάρια. Αυτή η δίαιτα δεν καταργεί το κρέας, αλλά περιορίζει την πρόσληψη.
Υπάρχει αυξανόμενα αποδεικτικά στοιχεία με το οποίο συνδέεται η μεσογειακή διατροφή καλή γενική υγεία και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη, υψηλή αρτηριακή πίεση και παχυσαρκία. Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι παίζει ρόλο στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου. Και έχει συνδεθεί με μικρότερο κίνδυνο της γνωστικής έκπτωσης και της κατάθλιψης.
Τι είναι σωστό για εσάς
Έτσι για Veganuary ή όχι; Ενώ τρώτε λιγότερο κρέας, ειδικά επεξεργασμένο κρέας, είναι καλό για την υγεία σας, το να είσαι vegan δεν είναι ο μόνος τρόπος για να το κάνεις. Ως διατροφολόγος, νομίζω ότι αντί να προσηλώνομαι σε έναν συγκεκριμένο τρόπο διατροφής, είναι καλύτερα να καταναλώνω μια υγιεινή και ποικίλη διατροφή.
Πράγματι, όλοι πρέπει να καταλάβουν τι τρώνε για να εξασφαλίσουν μια ισορροπημένη πρόσληψη, με τις σωστές ποσότητες πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, βιταμινών και μετάλλων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα δεδομένου ότι σχετίζονται με τη διατροφή οι ανησυχίες για την υγεία αυξάνονται σε όλο τον κόσμο.
Επομένως, εάν σκέφτεστε να ξεκινήσετε το Veganuary, πρέπει να το γνωρίζετε πιθανές διατροφικές ελλείψεις. Θα χρειαστεί επίσης να ληφθεί συμπληρώματα όπως το Β12.
Τελικά, ο βιγκανισμός είναι ένας τρόπος ζωής και όχι απλώς μια δίαιτα, επομένως η αλλαγή σε έναν vegan τρόπο διατροφής απαιτεί μακροπρόθεσμη δέσμευση και προγραμματισμό. Πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά και να εκτελεστεί με εκπαιδευμένο τρόπο για να διασφαλιστεί ότι λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για να διατηρήσετε μια υγιή ζωή.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Πτήση Χέιζελ, Επικεφαλής του προγράμματος Διατροφή και Υγεία, Edge Hill University
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Προτεινόμενα βιβλία:
Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.
Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.
Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.
Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.
Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.
Από πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.
Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
