Ένας στους δέκα Αμερικανούς πεθαίνει από πολύ αλάτι

Υπάρχουν πολλά πράγματα στο περιβάλλον μας που επηρεάζουν την υγεία μας. Για παράδειγμα, αν ζείτε στο Λος Άντζελες, ξέρετε ότι αναπνέετε αιθαλομίχλη. Όταν ζούσα στο Ορλάντο, ανακάλυψα ότι ο διάδρομος I-4 (ένα μίλι από το σημείο που έμενα) είχε το υψηλότερο επίπεδο αιθάλης στην πολιτεία. Βραχυπρόθεσμα, το μόνο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να αποφύγετε τέτοια πράγματα είναι να απομακρυνθείτε. Ή ναι, υποθέτω ότι θα μπορούσατε να περπατήσετε φορώντας μάσκα αερίων.

Υπάρχουν όμως κάποια πράγματα που είναι πιο εύκολο να ελεγχθούν. Εάν η κατανάλωση αλατιού αυξάνει τον κίνδυνο για αυτοάνοσες ασθένειες, σκλήρυνση κατά πλάκας, άσθμα, έκζεμα, υψηλή αρτηριακή πίεση κ.λπ., έχετε κάποιο έλεγχο σε αυτό. Μπορείτε να διαβάσετε τις ετικέτες στα επεξεργασμένα τρόφιμα και να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα σε νάτριο των τροφίμων που αγοράζετε. Μπορείτε επίσης να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε στα τρόφιμα και να στραφείτε σε ένα πιο ισορροπημένο διατροφικά και φυσικό αλάτι.

Θα μπορούσε το πρόχειρο φαγητό να αυξήσει τον κίνδυνο για ΣΚΠ, άσθμα και έκζεμα; Οι επιστήμονες συνδέουν για πρώτη φορά το ΑΛΑΤΙ με αυτοάνοσα νοσήματα

•     Πρώτη φορά το υπερβολικό αλάτι έχει συνδεθεί με αυτές τις ασθένειες, λένε οι ερευνητές
•     Το αλάτι φαίνεται να επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν ορισμένα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος
•     Τα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε αλάτι είχαν επίσης υψηλότερα επίπεδα φλεγμονής
•     Οι άνθρωποι δεν εξελίχθηκαν κάνοντας δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, κάτι που μπορεί να είναι το πρόβλημα

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΤΑΧΥΔΡΟΜΙΑ - Η σύγχρονη διατροφή με τα γεύματα σε πακέτο και τα γεύματα στο φούρνο μικροκυμάτων θα μπορούσε να ευθύνεται για την απότομη αύξηση παθήσεων όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας, λένε οι επιστήμονες.

Η σκλήρυνση κατά πλάκας είναι ένα από ένα πλήθος αυτοάνοσων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της αλωπεκίας, του άσθματος και του εκζέματος, όπου το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου επιτίθεται κατά λάθος.

Τώρα μια ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο Yale στις ΗΠΑ και το Πανεπιστήμιο του Erlangen-Nuremberg, στη Γερμανία, λέει ότι οι αλμυρές δίαιτες μπορεί να ευθύνονται εν μέρει.

«Αυτή η μελέτη είναι η πρώτη που δείχνει ότι το υπερβολικό αλάτι μπορεί να είναι ένας από τους περιβαλλοντικούς παράγοντες που οδηγούν στην αυξημένη συχνότητα των αυτοάνοσων ασθενειών», είπαν.

Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο...

Η έκφραση «αλάτι της γης» σημαίνει «ο καλύτερος» ή «άξιος άνθρωπος» υπονοώντας ίσως ότι το αλάτι είναι το καλύτερο και άξιο πρόσθετο; Προστίθεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και μετά φαίνεται ότι δεν μπορούμε να μαγειρέψουμε χωρίς αυτό. Φτιάχνετε ζυμαρικά ή ρύζι; Προσθέστε αλάτι στο νερό! Μαγειρεύοντας λαχανικά, προσθέστε αλάτι κατά το φαγητό! Ακόμη και με τροφές όπως το πλιγούρι βρώμης που καταναλώνονται με γλυκαντικό όπως ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου, μας λένε να προσθέσουμε αλάτι στο νερό μαγειρέματος. Το αλάτι έχει γίνει συστατικό "δεν γίνεται χωρίς"...

Όταν διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε και κοιτάτε την ποσότητα του νατρίου, μπορεί να σας "ξεγελάσει". Ένα 1/2 φλιτζάνι granola μπορεί να έχει 135 mg αλάτι. Τα μαγειρεμένα λουκάνικα γαλοπούλας του Jimmy Dean έχουν 460 mg ανά 3 συνδέσμους. μια απλή μεγάλη τορτίγια για να φτιάξετε ένα περιτύλιγμα έχει 310 mg νατρίου. Πόσο είναι λοιπόν; Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ισοδυναμεί με περίπου 2,300 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Το πρόβλημα είναι ότι αν προσθέτατε όλο το αλάτι σε κάθε πράγμα που τρώτε, πιθανότατα θα σοκαρίζεστε. Ειδικά αν τρώτε οποιαδήποτε επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού από το κατάστημα. Ακόμη και τα αγγλικά μάφιν ολικής αλέσεως της Thomas έχουν 200 mg το καθένα.

Είστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι μακριά από την υψηλή αρτηριακή πίεση;

Ημερήσιες απαιτήσεις: Το σώμα μας χρειάζεται μόνο 460 χιλιοστόγραμμα νατρίου (περίπου 1/5 του κουταλιού του γλυκού αλάτι) για να διατηρήσει καλή υγεία. Η American Heart Association θέτει το ανώτατο όριο για νάτριο στα 2,300 mg την ημέρα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) για υγιείς Αμερικανούς. Για άτομα που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη ή νεφρική νόσο, η συνιστώμενη ποσότητα μπορεί να είναι χαμηλότερη.

Όλα Προστίθενται: Μπορεί να εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να φτάσετε το ισοδύναμο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι την ημέρα, ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείτε την αλατιέρα. Και να έχετε κατά νου ότι ακόμη και όταν τα τρόφιμα είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά, μπορεί να μην είναι λίγα σε αλάτι. Οι περισσότεροι άνθρωποι στις ΗΠΑ τρώνε δύο φορές περισσότερο αλάτι κάθε μέρα από τη συνιστώμενη ποσότητα, σύμφωνα με την American Heart Association (AHA).

Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο...

Θυμάμαι πριν από χρόνια, αφού άκουσα μια μακρά λίστα με τις βλαβερές συνέπειες του αλατιού, σταμάτησα το αλάτι "κρύα γαλοπούλα" -- ή τουλάχιστον σταμάτησα να προσθέτω αλάτι στο φαγητό μου και για μένα αυτό ήταν σημαντικό. Συνήθως έβαζα αλάτι στα φαγητά που έτρωγα ακόμα και πριν τα δοκιμάσω. Αυτό που με εξέπληξε περισσότερο είναι ότι τις πρώτες τρεις εβδομάδες το φαγητό που έφαγα δεν είχε γεύση -- τουλάχιστον οι γευστικοί μου κάλυκες δεν το πίστευαν. Αλλά μετά από τρεις εβδομάδες, η γεύση επέστρεψε! Θα μπορούσα πραγματικά να δοκιμάσω τη γεύση σε ένα αγγούρι ή μια ντομάτα χωρίς να προσθέσω αλάτι!

Μπορεί να μην αποφασίσετε να διώξετε το αλάτι από τη διατροφή σας όπως έκανα πριν από πολλά χρόνια, αλλά ίσως θέλετε να το δοκιμάσετε ως πείραμα. Παράτα για ένα μήνα! Θα ανακαλύψετε τι έχει κάνει το αλάτι στους γευστικούς σας κάλυκες και πώς αυτό σας έκανε να πιστεύετε ότι τα τρόφιμα δεν έχουν γεύση εκτός αν έχουν αλάτι. Επιπλέον, θα κάνετε μεγάλη χάρη στην υγεία σας. Όταν επιστρέψετε στην κατανάλωση αλατιού, θα διαπιστώσετε ότι χρειάζεστε πολύ λιγότερο για να κάνετε τη διαφορά στη γεύση.

Αυτές τις μέρες χρησιμοποιώ λίγο αλάτι στο μαγείρεμα, αλλά το κρατάω σε χαμηλό βρυχηθμό. Προτιμώ να χρησιμοποιώ βότανα και μπαχαρικά για να προσθέσω επιπλέον γεύση στο φαγητό. Άλλωστε το αλάτι είναι συντηρητικό και δεν είμαι ακόμα έτοιμος να μετατραπώ σε μούμια.

Αλάτι και επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με αυτοάνοσα νοσήματα και πρώιμη θνησιμότητα

Ο ΕΞΕΤΑΣΤΗΣ - Ερευνητές από τρεις διαφορετικές μελέτες που αναφέρθηκαν στο περιοδικό Nature εντόπισαν μια συσχέτιση μεταξύ του διατροφικού αλατιού και της ανάπτυξης αυτοάνοσων νοσημάτων. Αυτό προηγείται μιας μελέτης που δημοσιεύθηκε χθες, η οποία συνδέει την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου λόγω καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.

Σύμφωνα με τη Φωνή της Αμερικής, οι ερευνητές μελέτησαν τα βακτήρια του εντέρου 100 ανθρώπων και διαπίστωσαν ότι όσοι έτρωγαν σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού είχαν υψηλά επίπεδα φλεγμονωδών Τ-κυττάρων. Τα προστατευτικά, «μαχητικά» Τ-κύτταρα συνήθως κινητοποιούνται από ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα για να ανταποκριθούν σε τραυματισμούς ή παθογόνα. Σε αυτοάνοσα νοσήματα, ωστόσο, το κανονικά προστατευτικό ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των Τ-κυττάρων, αρχίζει να επιτίθεται και να καταστρέφει υγιείς ιστούς και όργανα. Προηγούμενη έρευνα υποδηλώνει ότι ένα υποσύνολο αυτών των κυττάρων, το Th17, παίζει επίσης κρίσιμο ρόλο στην ανάπτυξη αυτοάνοσων νοσημάτων.

Ερευνητές στο Yale και συνεργάτες στο Πανεπιστήμιο του Erlangen-Nuremberg στη Γερμανία προσπάθησαν να ανακαλύψουν εάν η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στη διατροφή κάποιου μπορεί να προκαλέσει την καταστροφική απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος που σηματοδοτεί την αυτοάνοση νόσο. Διαπίστωσαν ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε ραφιναρισμένα άλατα είδαν μια δραματική αύξηση στον αριθμό των κυττάρων Th17 στο νευρικό τους σύστημα που προάγει τη φλεγμονή. Αυτά τα ποντίκια ανέπτυξαν μια πιο σοβαρή μορφή ενός ζωικού μοντέλου σκλήρυνσης κατά πλάκας, την πειραματική αυτοάνοση εγκεφαλομυελίτιδα.

Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο...

1 στους 10 θανάτους στις ΗΠΑ που ευθύνονται για το αλάτι

ABC NEWS - Στα τακούνια του μια μελέτη που συνδέει τα ζαχαρούχα ποτά με 25,000 θανάτους στις ΗΠΑ το χρόνο, νέα έρευνα δείχνει ότι τα αλμυρά τρόφιμα είναι ακόμη πιο επικίνδυνα.

Η νέα μελέτη, από την ίδια ερευνητική ομάδα του Χάρβαρντ, συνδέθηκε υπερβολική κατανάλωση αλατιού σε σχεδόν 2.3 εκατομμύρια θανάτους από καρδιαγγειακά νοσήματα παγκοσμίως το 2010. Ένας στους 10 Αμερικανούς πεθαίνει από την κατανάλωση υπερβολικού αλατιού, διαπίστωσαν οι ερευνητές.

«Η επιβάρυνση του νατρίου είναι πολύ μεγαλύτερη από την επιβάρυνση των αναψυκτικών με ζάχαρη», είπε ο Δρ Dariush Mozaffarian, επιδημιολόγος στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ και συγγραφέας τόσο των μελετών για το αλάτι όσο και για τα ζαχαρούχα ποτά. «Αυτό συμβαίνει επειδή τα ζαχαρούχα ποτά είναι μόνο ένα είδος τροφής που οι άνθρωποι μπορούν να αποφύγουν, ενώ το νάτριο υπάρχει σε όλα».

Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο...

Προτεινόμενο βιβλίο:

Φρέσκο ​​και υγιεινό μαγείρεμα δίαιτας DASH: 101 νόστιμες συνταγές για μείωση της αρτηριακής πίεσης, απώλεια βάρους και καλή αίσθηση
από την Andrea Lynn.

Η μείωση των θερμίδων και του αλατιού δεν σημαίνει ότι θα θυσιάσετε τη γεύση. Προσφέροντας λαχταριστά πιάτα, όμορφες έγχρωμες φωτογραφίες και φιλικές προς τη μέση συμβουλές, το Fresh and Healthy DASH Diet Cooking είναι ο απόλυτος οδηγός για να τρώτε καλά και να νιώθετε υπέροχα. Με έμφαση στα φρέσκα συστατικά, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και τον έλεγχο των μερίδων, η DASH (Διατροφικές Προσεγγίσεις για τη Διακοπή της Υπέρτασης) είναι η καλύτερη δίαιτα για έναν κατάλληλο τρόπο ζωής.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.