Shutterstock/Ντίμιτρι Γκαλαγκάνοφ
χορτοφάγος είναι ξανά μπροστά μας, με χιλιάδες ανθρώπους σε όλο τον κόσμο να εγκαταλείπουν τα ζωικά προϊόντα για τον μήνα Ιανουάριο. Το κίνημα, το οποίο ενθαρρύνει τους ανθρώπους να ακολουθήσουν έναν βίγκαν τρόπο ζωής, ξεκίνησε το 2014 και έχει αναπτυχθεί ραγδαία από τότε, με δεκαοχτώ άτομα από 228 χώρες που θα συμμετάσχουν το 2022.
Όταν πρόκειται για αναζητήσεις στο Διαδίκτυο, στοιχεία για το 2020 δείχνουν ότι το Ηνωμένο Βασίλειο είχε τις περισσότερες αναζητήσεις στο Google για βιγκανισμό στον κόσμο. Το 2019 υπήρχαν 600,000 vegans στο Ηνωμένο Βασίλειο. Και, σύμφωνα με την Vegan Society, αυτός ο αριθμός αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται με τους vegans και τους vegetarians προβλεπόμενη να αποτελούν το ένα τέταρτο του βρετανικού πληθυσμού έως το 2025.
Φυσικά, ο βιγκανισμός και η χορτοφαγία προήλθαν πολύ πριν ο δυτικοποιημένος βιγκανισμός γίνει δημοφιλής. Φυτοφαγία ασκήθηκε ήδη από τον 5ο αιώνα π.Χ. στην Ινδία και συνδέεται στενά με μια σειρά από θρησκευτικές παραδόσεις παγκοσμίως, όπως ο Ινδουισμός, ο Τζαϊνισμός, ο Βουδισμός και ο Σιχισμός. Και το τόφου, μια ευρέως αναγνωρισμένη εναλλακτική λύση για το κρέας, προέρχεται από την Κίνα πριν από περισσότερα από 2,000 χρόνια.
Όταν πρόκειται για χορτοφαγία και veganism, οι βασικές αρχές είναι παρόμοιες, και οι δύο περιλαμβάνουν την κατανάλωση φυτικών τροφίμων για περιβαλλοντικούς, ηθικούς, υγιεινούς ή θρησκευτικούς λόγους. Αλλά ενώ οι χορτοφάγοι αποκλείουν κυρίως το κρέας, οι βίγκαν ακολουθούν α πολύ πιο περιοριστική δίαιτα εξαιρουμένων όλων των ζωικών προϊόντων καθώς και οποιωνδήποτε τροφών ζωικής προέλευσης όπως γάλα, αυγά και μέλι.
Πλεονεκτήματα του βιγκανισμού
Υπάρχουν πολλά οφέλη που αποδίδονται σε μια vegan δίαιτα αρκεί να εκτελείται σωστά. Μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους χάσετε βάρος και όπως συμβαίνει με τη χορτοφαγική διατροφή, έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακές παθήσεις και ορισμένων καρκίνων, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου και του μαστού.
A πρόσφατη μελέτη εξετάζοντας τα αποτελέσματα μιας vegan διατροφής σε άτομα με ή κινδυνεύουν να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2, διαπιστώθηκε ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να βοηθήσει ελέγχουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Οι δίαιτες vegan μπορεί επίσης να είναι πλούσιες σε σίδηρο, αν και η μορφή του σιδήρου από τα φυτά δεν είναι τόσο «βιοδιαθέσιμη» όσο ο σίδηρος στο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα δεν τον απορροφά τόσο αποτελεσματικά όσο ο σίδηρος που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτή η πρόσληψη μπορεί να ενισχυθεί συνδυάζοντας σίδηρο φυτικής προέλευσης τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C – όπως τα πορτοκάλια, οι ντομάτες και οι πιπεριές – επειδή η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να απορροφήσει καλύτερα τον σίδηρο.
Και τα μειονεκτήματα
Από την άλλη πλευρά, να γίνεις vegan δεν εγγυάται αυτόματα καλή υγεία. Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να τρώτε πατατάκια για κάθε γεύμα και ενώ θα πληροίτε τις προϋποθέσεις ως vegan, δεν θα κάνετε απαραίτητα τη χάρη στο σώμα σας. Μαζί με την ανάπτυξη του βιγκανισμού, ήρθε και μια αύξηση των έτοιμων γευμάτων φιλικά προς τους vegan - και αυτά έχουν επιπλέον αλάτι, ζάχαρη και λίπος για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συνήθως περιλαμβάνουν τρανς λιπαρά και γαλακτωματοποιητές που μπορεί να βλάψει τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.
Κακώς προγραμματισμένες vegan δίαιτες μπορεί να μην παρέχει αρκετή νιασίνη, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), βιταμίνη D, ασβέστιο, ιώδιο, σελήνιο ή ψευδάργυρο, τα οποία είναι όλα σημαντικά για διατήρηση της καλής υγείας. Οι βίγκαν μπορεί να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να γίνουν αναιμικοί λόγω της έλλειψης βιταμίνη Β12 και ωμέγα-3, που μπορεί να προκαλέσει κόπωση και αδυναμία συγκέντρωσης, ιδιαίτερα στους νέους. Υπάρχει επίσης μια συσχέτιση μεταξύ βιγκανισμό και χαμηλότερη οστική πυκνότητα, που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων.
Ακριβώς επειδή είναι vegan, δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινό. Shutterstock/beats1
Εάν θέλετε να αλλάξετε αυτό που τρώτε αλλά δεν θέλετε να ακολουθήσετε τον βίγκαν τρόπο, το Μεσογειακή διατροφής κατατάσσεται ως ένα από τα πιο υγιεινά στον κόσμο. Σκεφτείτε πολλά λαχανικά, φρούτα, φασόλια, φακές, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο, ψωμί ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι και ψάρια. Αυτή η δίαιτα δεν καταργεί το κρέας, αλλά περιορίζει την πρόσληψη.
Υπάρχει αυξανόμενα αποδεικτικά στοιχεία με το οποίο συνδέεται η μεσογειακή διατροφή καλή γενική υγεία και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη, υψηλή αρτηριακή πίεση και παχυσαρκία. Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι παίζει ρόλο στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου. Και έχει συνδεθεί με μικρότερο κίνδυνο της γνωστικής έκπτωσης και της κατάθλιψης.
Τι είναι σωστό για εσάς
Έτσι για Veganuary ή όχι; Ενώ τρώτε λιγότερο κρέας, ειδικά επεξεργασμένο κρέας, είναι καλό για την υγεία σας, το να είσαι vegan δεν είναι ο μόνος τρόπος για να το κάνεις. Ως διατροφολόγος, νομίζω ότι αντί να προσηλώνομαι σε έναν συγκεκριμένο τρόπο διατροφής, είναι καλύτερα να καταναλώνω μια υγιεινή και ποικίλη διατροφή.
Πράγματι, όλοι πρέπει να καταλάβουν τι τρώνε για να εξασφαλίσουν μια ισορροπημένη πρόσληψη, με τις σωστές ποσότητες πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, βιταμινών και μετάλλων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα δεδομένου ότι σχετίζονται με τη διατροφή οι ανησυχίες για την υγεία αυξάνονται σε όλο τον κόσμο.
Επομένως, εάν σκέφτεστε να ξεκινήσετε το Veganuary, πρέπει να το γνωρίζετε πιθανές διατροφικές ελλείψεις. Θα χρειαστεί επίσης να ληφθεί συμπληρώματα όπως το Β12.
Τελικά, ο βιγκανισμός είναι ένας τρόπος ζωής και όχι απλώς μια δίαιτα, επομένως η αλλαγή σε έναν vegan τρόπο διατροφής απαιτεί μακροπρόθεσμη δέσμευση και προγραμματισμό. Πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά και να εκτελεστεί με εκπαιδευμένο τρόπο για να διασφαλιστεί ότι λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για να διατηρήσετε μια υγιή ζωή.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Πτήση Χέιζελ, Επικεφαλής του προγράμματος Διατροφή και Υγεία, Edge Hill University
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
