Η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή είναι ένα από τα κορυφαία πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να σταματήσουμε την κλιματική αλλαγή. Φωτογραφία από τον William Felker/Unsplash

Πρέπει να πιστέψουμε ότι είμαστε ικανοί να δημιουργήσουμε «έναν τόπο αγάπης και αμοιβαίας βοήθειας και κατανόησης». Ετσι Ο οραματιστής Tim Berners-Lee περιέγραψε τον ουτοπιστή John Perry Barlow την εποχή του θανάτου του, προσθέτοντας: «Δεν νομίζω ότι ήταν αφελής».

Η τρέχουσα κρίση της κλιματικής αλλαγής απαιτεί αυτού του είδους τολμηρή, εμπνευσμένη και μεταμορφωτική δράση. Το βιβλίο Drawdown, το πιο ολοκληρωμένο σχέδιο για την αντιστροφή της υπερθέρμανσης του πλανήτη, σβήνει από Ανάληψη έργου, εξηγεί, χαρτογραφεί, μέτρα και μοντελοποιεί λύσεις που υπάρχουν ήδη.

Η «απόρριψη» συμβαίνει όταν επιτυγχάνουμε τη μείωση της συγκέντρωσης των αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα σε ετήσια βάση. Αυτό δεν είναι ονειροπόληση. Αυτή τη στιγμή το πετυχαίνουμε σε μικρή κλίμακα. Αν κλιμακώσουμε αυτές τις προσπάθειες μπορούμε αντίστροφη υπερθέρμανση του πλανήτη.

Κλιμακούμενη κλιματική αλλαγή δεν χρειάζεται να είναι αναπόφευκτη όπως η διάρκεια της ακραίας ζέστης αυτού του καλοκαιριού. Δεν είναι πολύ μεγάλο ή πολύ δύσκολο ή πολύ περίπλοκο για να το αντιμετωπίσουμε. Είναι ο πιο σημαντικός στόχος που πρέπει να αναλάβει η ανθρωπότητα αυτή τη στιγμή.

Οκτώ από τις 25 κορυφαίες ενέργειες για την επίτευξη αυτής της αντιστροφής περιλαμβάνουν φαγητό. Ο καθένας από εμάς μπορεί να ξανασκεφτεί τα τρόφιμα που παράγει, τρώει και σπαταλά. Και μπορούμε να ζητήσουμε περισσότερη δράση από την κυβέρνηση και τη βιομηχανία για την υποστήριξη βιώσιμων συστημάτων τροφίμων.

Τίποτα δεν επηρεάζει περισσότερο την καθημερινή ζωή του καθενός από το φαγητό μας. Alexandr Podvalny/Unsplash

Η Παγκόσμια Δίαιτα Ειρήνης προσφέρει έναν τρόπο. Αυτή η δίαιτα ενθαρρύνει την προσεκτική διατροφή. Οι υποστηρικτές λένε ότι πολλοί τρώγοι με βάση τα ζώα γίνονται τόσο σε μεγάλο βαθμό λόγω πολιτιστικών, κοινωνικών και οικογενειακών πιέσεων. Υποστηρίζουν ότι δεν είναι απαραίτητο να συνεχίσουμε αυτές τις ανεξέταστες και ξεπερασμένες παραδόσεις.

Το φαγητό επηρεάζει τα πάντα

Το φαγητό είναι προσωπικό, δημόσιο και πολιτικό και επηρεάζει όλες τις πτυχές της ανθρώπινης ζωής. Τίποτα δεν επηρεάζει πλήρως και πιο δυναμικά την καθημερινή ζωή όλων από το φαγητό, τις επιλογές τροφίμων και τα συστήματα διατροφής μας. Το φαγητό είναι ένα εργαλείο για να θρέψει τη ζωή αλλά και για την ανάληψη πολιτικής δράσης και για την αποτροπή των κινδύνων της κλιματικής αλλαγής και την πρόληψη περιττών βλαβών.

Αν στραφούμε στη διατροφή με βάση τα φυτά και τη ζωή πλούσια σε φυτά, Το νερό, η γη και τα καύσιμα μας θα χρησιμοποιηθούν πιο αποτελεσματικά και ηθικά. Όταν διοχετεύουμε δημητριακά και όσπρια στα ζώα και μακριά από την ανθρώπινη κατανάλωση το φτιάχνουμε Είναι πιο δύσκολο για τους μικρούς παραγωγούς να ανταγωνίζονται στην παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού και για τους φτωχούς να λαμβάνουν επαρκή τροφή.

Μια σειρά από προβλήματα προκύπτουν από την κτηνοτροφία — ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή, επισιτιστική ανασφάλεια και ανισότητα, πείνα καθώς και παχυσαρκία, κλιμακούμενο κόστος υγειονομικής περίθαλψης, εμπορευματοποίηση των ζώων, μαζί με τη ρύπανση του νερού και του αέρα, την απώλεια βιοποικιλότητας και την υποβάθμιση του εδάφους και την υποβάθμιση της γης.

Καθώς απαιτούνται πολλαπλάσιοι πόροι για να παραχθεί η ίδια ποσότητα τροφής μέσω ζωικών προϊόντων, Η κατανάλωση περισσότερων φυτών και λιγότερου κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών θα επέτρεπε μια δικαιότερη κατανομή των τροφίμων και των πόρων του κόσμου.

Πολλοί ερευνητές και ακτιβιστές είναι ζητώντας πιο βιώσιμα παγκόσμια συστήματα τροφίμων.

Έκθεση του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) σχετικά με τη «μακριά σκιά του ζωικού κεφαλαίου» δείχνει ότι η κτηνοτροφία — παραγωγή και κατανάλωση κρέατος — θερμαίνεται και μολύνει τους πόρους του πλανήτη.

Ο ερευνητής αειφορίας Marco Springmann και η ομάδα του, με το Έργο Future of Food και την Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιολογίας προβλέπουν ότι η παγκόσμια υιοθέτηση μιας χορτοφαγικής διατροφής θα είχε ως αποτέλεσμα 7.3 εκατομμύρια λιγότεροι θάνατοι ετησίως. Μια τεράστια αλλαγή σε μια vegan διατροφή, Οι ειδικοί λένε ότι θα οδηγούσε σε πρόσθετη πρόληψη της παχυσαρκίας, της υπέρτασης, του διαβήτη τύπου 2 και της καρδιαγγειακής θνησιμότητας.

Η Συνέδριο φυτικής πρόληψης ασθενειών, φιλοξενεί εκδηλώσεις για την εκπαίδευση του κοινού ότι οι φυτικές δίαιτες μπορούν να αποτρέψουν ασθένειες. Και Gene Baur of Farm Sanctuary, ένα πολιτικό, κοινωνικό και πνευματικό κίνημα μας προκαλεί όταν λέει: «Αν μπορούμε να ζήσουμε καλά χωρίς να προκαλέσουμε περιττό κακό, γιατί να μην το κάνουμε;»

Οι ηγέτες τέτοιων οργανώσεων φαντάζονται έναν κόσμο όπου όλα τα όντα τρέφονται, αγαπιούνται και γαλουχούνται. Φαίνεται ότι τέτοιες φαντασιώσεις προσφέρουν αρκετά καλές αποδόσεις. Όλοι θα επωφεληθούμε από τα αποτελέσματα αυτού του τύπου αλλαγής διατροφής: οι άνθρωποι θα είναι πιο υγιείς, θα υπάρξουν λιγότεροι πρόωροι θάνατοι και αναπηρία, και Οι επαρχιακοί προϋπολογισμοί θα μπορούσαν να εξοικονομήσουν κάποιους πόρους για την παρακολούθηση πρόσθετων προτεραιοτήτων πέρα ​​από την υγειονομική περίθαλψη.

Διαβίωση πλούσια σε φυτά, προσεκτική διατροφή

Τα ζώα υποφέρουν και χάνουν τη ζωή τους από το σύστημα τροφίμων, αλλά οι εργαζόμενοι στα σφαγεία αντιμετωπίζουν επίσης επισφαλείς, ψυχολογικά απαιτητικές, χαμηλά αμειβόμενες θέσεις εργασίας.

Όπως προτείνει ο συγγραφέας Jonathan Safran Foer, αυτό το σύστημα αντιμετωπίζει συχνά «Τα ζωντανά ζώα σαν νεκρά». Το ανθρώπινο δυναμικό τα πάει ελαφρώς καλύτερα. Η εργασία στο σφαγείο είναι σωματικά απαιτητική και ακριβής σημαντική ψυχική και συναισθηματική πίεση.

Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος είναι καλύτερη για τον πλανήτη και επίσης πιο ηθική, καθώς κανένα ζώο δεν βλάπτεται. Sam Carter/Unsplash

Ίσως η άγνοιά μας να μην προκαλεί έκπληξη. Η αδιαφανής φύση των συστημάτων διατροφής μας - συμπεριλαμβανομένων των εργασιών συμπυκνωμένης σίτισης ζώων (CAFO) - οφείλεται στη σχεδίαση. Οι νόμοι Ag-Gag, είναι παρόντες σε «σχεδόν κάθε σημαντική κτηνοτροφική πολιτεία». Αυτοί οι νόμοι καθιστούν «έγκλημα για οποιονδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των εργαζομένων των CAFO, να τραβήξει φωτογραφίες που τεκμηριώνουν την κακοποίηση ζώων ή τις περιβαλλοντικές παραβιάσεις».

Όταν πρόκειται για επιλογές τροφίμων, μας ενθαρρύνουν να μην εξετάζουμε σχέσεις εκμετάλλευσης με ζώα ή άλλους ανθρώπους. Οι άνθρωποι έχουν γίνει «ορθολογιστές, έτοιμοι να αγνοούμε την επιστήμη, τα ήθη και την ευημερία μας, ώστε να μπορούμε να σφάζουμε και να καταναλώνουμε ζώα.

Με τη μείωση της κτηνοτροφίας, θα μπορούσαμε επίσης να βελτιώσουμε την υγεία, να σταθεροποιήσουμε τις τιμές των σιτηρών, να ενισχύσουμε την επισιτιστική ασφάλεια και να αποτρέψουμε περιττές βλάβες και βία. Will Tuttle, συγγραφέας του Η Παγκόσμια Δίαιτα Ειρήνης λέει:

«Το φαγητό είναι πηγή και μεταφορά ζωής, αγάπης, γενναιοδωρίας, γιορτής, ευχαρίστησης, καθησυχασμού, απόκτησης και κατανάλωσης. Ενώ ταυτόχρονα, μπορεί να είναι μια μεταφορά ελέγχου, κυριαρχίας, σκληρότητας και θανάτου. Το φαγητό μπορεί να είναι μια σκόπιμη, οικεία πράξη, ένα καθεστώς αυτοφροντίδας και αγάπης και ένα ισχυρό πολιτικό μήνυμα». Σύμφωνα με τα σοφά λόγια του Lorax από τον Δρ. Seuss, «Εκτός κι αν κάποιος σαν εσάς ενδιαφέρεται πάρα πολύ, τίποτα δεν πρόκειται να βελτιωθεί. Δεν είναι."

Μπορούμε να επιλέξουμε έναν μη βίαιο τρόπο ζωής. Θα μπορούσαμε να επιλέξουμε να μην πάρουμε μια ζωή για να φάμε. Θα μπορούσαμε να φάμε μια σειρά από ξηρούς καρπούς, σπόρους, όσπρια, φρούτα και λαχανικά για να καλύψουμε τις διατροφικές μας ανάγκες χωρίς να εγκαταλείψουμε τη γεύση ή την ικανοποίηση.

Ο σκηνοθέτης Τζέιμς Κάμερον δεν κυκλοφορεί η μεγαλύτερη μονάδα παραγωγής πρωτεΐνης μπιζελιού στον Καναδά γιατί πιστεύει ότι θα είναι μια ιδέα που θα ξεθωριάσει. Αυτός είναι ο δρόμος προς τα εμπρός.

Τα μπιζέλια είναι φορτωμένα με χρήσιμα βιταμίνες όπως η Κ που ενισχύουν την υγεία των οστών. Παρέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλά λιπαρά και μια ισχυρή πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Και όταν είναι φρέσκα, έχουν γεύση καλοκαιριού στο στόμα σας.

Η επιλογή του αρακά μπορεί να βοηθήσει στο να χτιστεί ο τόπος αγάπης και αμοιβαίας βοήθειας και κατανόησης που οραματίστηκε ο John Perry Barlow. Το φαγητό θα μπορούσε να είναι το καλύτερο όχημα για πιο ειρηνική, συνειδητή και βιώσιμη ζωή.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Kathleen Kevany, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Sustainable Food Systems, Διευθύντρια του Κέντρου Αγροτικής Έρευνας, Dalhousie University

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at

at

Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.